teknik

kızartma

375tabak
110gece
44yarışmacı
%22kazanan tabak
19,2ort. puan

teknikler

  1. fırınlama32
  2. haşlama28
  3. kavurma17
  4. kaplama17
  5. blenderdan geçirme16
  6. düdüklüde pişirme16
  7. sarma14
  8. yoğurma11
  9. doldurma10
  10. sote9

en çok kullanan

  1. Eda28
  2. Emre26
  3. Kerem26
  4. Onur25
  5. Beyza25
  6. Şirin24
  7. Kaan23
  8. Alper22
  9. Ezgi22
  10. Murat Can20

şefler ne dedi

kızartma

Düz derin bir yağ atmıyoruz, shallow fry yani, hafif biraz yağ olacak, balığın üçte biri kadar yağ da yapabilirsiniz.

Somer Sivrioğlu · 15 Kasım
Kızartma kaplaması

Mısır unu kaplamanın dağılmaması için kullanılır, nişasta gibi kalın kullanılırsa kaplama bozulur.

14 Ağustos
Yağ mantısı

Doğru yapılmazsa puf mantısına döner, katlama ve kızartma süresi zamanlamayı belirler.

14 Ağustos
tulumbayı kızartmak

Hamuru iyi tutturamazsan, şerbetin sıcaklığı önemli, kızgın yağa atarsan parçalanır.

6 Ağustos
pirinç yufkası kızartma

Onun yağ derecesinin biraz daha yüksek olması gerekiyor, daha çabuk geri alman gerekiyor ki o puf olup da çıtırdadığı anda onu geri alabilesin.

31 Temmuz
patates çeşitleri

Pürelik patates, kızartmalık patates, sotelik patates, yemeklik patates. Bunların hepsi farklı nişasta oranlarıyla, kabuk kalınlıklarıyla yemeğin lezzetini değiştiriyor.

30 Temmuz
kağıt kebabında yağ dengesi

Eğer çok yağ koyarsanız bu sefer et kızartmaya dönüyor. O yağ önce akıyor, sonra eti pişiriyor. Ama az yağ koyarsanız da kuruyor. Etle yağ dengesini mükemmel ayarlamanız gereken bir yemek.

Somer Sivrioğlu · 27 Temmuz
yağ ayıklama

Belli bir miktar yağ da lazım, bu bir kebap sonuçta. Hiç yağ koymazsanız çok kuru olur, aşırı çok yağ koyarsanız da bu sefer kızartma gibi olur.

Somer Sivrioğlu · 27 Temmuz
kızartma

Bir yağın ısınması lazım, o yağın ısıya ulaşması lazım. Deep fry yapacaksın çünkü.

24 Temmuz

tabaklar