Salı · 24 Aralık 2024 · ceket günü

Aralık

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3031

8 tabak4 yarışmacı38 malzeme14 teknik60 dkkereviz⁵ kuzu dili⁴ zencefil⁴ tavuk göğsü⁴ tarhana⁴ pazı⁴

	1. etap kuzu dili, taze zencefil, tereana ürün				2. etap denizin horozureplika · 60 dk
				top.				top.
Beyza	–	–	–	19	–	–	–	22,5
Erim	–	–	–	18	–	–	–	25
Eda	–	–	–	16,5	–	–	–	27
Semih	–	–	–	14,5	–	–	–	21,5

1. etap · kuzu dili, taze zencefil, tereeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Beyza

Kuzu dilli börek

Brik yufkası böreği · krema sos

semolina un su tuz kuzu dili tere zencefil jelatin krema açma tavada pişirme köpürtme

altındaki Sosa niye jelatin kattın katmadım
daha zencefili öne çıkarabilirsin
yaratıcılık kısmı biraz Zayıftır
böreğine el açması inceliğini güzeldir
şartları sınırları zorlamak görmek isteriz
ona daha keskin yoğurtla tereyi karıştırsan
Gecenin en lezzetli tabağ börek kısmı

Erim

Karnıbahar pesili kuzu dili

Karnıbahar pesi · pirinç patlağı · Tere yeşil yağı

kuzu dili karnıbahar zencefil tere tereyağıbalon ekmekzencefil turşusutere sapıhardal tohumu pirinç kuyruk yağı ilikli kemik suyu kurutma turşulama haşlama kızartmatavada döndürme

dilin güzel dilin İyi pişmiş güzel kırmızı
pirinçlere hiç anlam veremedim o pirinçler niye kızardı
araya çakıl taşı koyuyorsun
dile pişirme derecesi gayet güzel ve başarılı
tabaklama biraz anlamsız kaldı
senin tabaktaki büyük problemi pirinç
o pirinç olayı bayağı bir bozdu
çıtır ekmeği hiç anlamadım

Eda

16,5

Zencefilli kuzu dili

Zencefilli sos · yeşil yağ

kuzu dili zencefil tereyağı tere zencefil turşusukuru zencefiluzun pişirme mantolama

görsel daha iyi olabilirdi Yani sen daha görseli yüksek bu seviyede Tabaklar yaptın
dilin iyi pişmemiş dilin biraz daha iyi pişe
boyutta kullandığımız yani ince ince doğrasalar seviyesine getirmemiz gerekir
senin tabakta bir tartı görmesek Bence daha iyidir
tartın da tuz eksiği var
zencefil turşunu beğendim
o dilin çok daha yumuşak pişmesi lazımdı
sosunu beğendim

Semih

14,5

Kuzu mumbar

Kuzu mumbar · kereviz püresi · sos

kuzu dilikuzu kıkırdağıkuzu bağırsağıkuyruk yağı soğan sarımsak zencefillight soyaketçap kereviz mantar düdüklüde pişirme fırınlama kızartma blenderdan geçirme

mumbar pişmemiş lastik yani
ona mumbar diyemeyiz
Biz bunu özensizlik olarak sayıyoruz
o tabakta olmaması gereken bir de bağırsak var
bunu düşünerek tabakta birkaç tane daha problem var
Bence bu kuzu dili kıyma yapmak çok mantıklı bir hareketti
Bence sos güzeldi biraz ayrışma vardı ama lezzetliydi
gerçekten o bağırsak bir çuval inciri berbat etti

2. etap · denizin horozueleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Eda

Denizin horozu

Horoz galantini · kereviz püresi · Ciğer muz

tavuk göğsü pazı kereviz tarhana kabak çekirdeği yağı tavuk ciğeri yumurta sarısınitrit tuzukırmızı biber nane sarma blenderdan geçirme

krem bran biraz fazla şekerli biraz kalın olmuş
tavuk Bir tık daha pişe ama çok ciddi bir sorun yok
çok güzel sardı özellikle orantısı ve sarıma olarak da gerçekten çok güzeldir
hem sosu hem peleri kıvamda
krem brule kısmı da aslında şeker biraz az olabilirdi yağ olmayabilirdi
gidip bir fota bıçağı alman gerekir

Erim

Denizin horozu

Horoz galantini · Tarhana sosu

tavuk göğsü pazı kereviz tarhana kabak çekirdeği yağı tavuk ciğeri amarant krem brule sarma blenderdan geçirme

onu dökerken bir kısmında kaldı o tadını biraz bozdu
kıvam olarak püre güzeldi
o içindeki pazıyı göremedim
biraz şık gözükmüyordu maalesef
kem brenin en güzeli
garantinin de bir tık kuru
sosun kusmasına da Katılıyorum
sosundaki o üst siyahlık Kesinlikle doğru o daha az olmalıydı
o iç yeşili şöyle kıvrımını

Beyza

22,5

Denizin horozu

Galantin

tavuk göğsü pazı kereviz tarhana tavuk ciğeri krem brule sarma blenderdan geçirme

yaptığın rulo biraz daha küçük biraz
Yani belki bu gecenin en iyi rulosu olabilecekti maalesef dikkat etmedin derecesini de dikkat etmedin
tat tat tat tadı alamadım Yani orayı biraz daha dikkat etseydin
galantin Bir tık kuru tarhanan bir tık sulu brule de bir tık sulu

Semih

21,5

Denizin horozu

Horoz galantini

tavuk göğsü pazı kereviz tarhana krema blenderdan geçirme sarma

Şefin yaptığından çok daha küçük porsiyon
Lezzet olarak biraz sıkıntı var
biraz da kıvam sorunu vardı