Cumartesi · 21 Aralık 2024 · ceket günü

4 tabak2 yarışmacı20 malzeme7 teknik95 dkkekik² trüf mantarı² soğan² sarımsak² tereyağı² vişne²

elendiŞirin33,5dokunulmazlıkOnur

	1. etap trüf mantarı ve kekikana ürün · 45 dk				2. etap kazşef tabağı · 50 dk
				top.				top.
Şirin	–	–	–	12,5	–	–	–	21
Onur	–	–	–	17,5	–	–	–	28,5

1. etap · trüf mantarı ve kekikeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

17,5

Erzurum kadayıfı

kadayıf · çağ kebabı · kekik sosu

kekiktrüf mantarıkuzu etisuda pişirme

• Onur ürün kullanımında biraz sıkıntı var
• Ben olsam kekiği sadece e şeyin üzerine kullanmam etin üzerine kullanmazdım
• e kekik trüf de sadece üzerine Bir iki parça yani o tüen çok daha yoğun kullanılabilirdi
• kadayıf olayın çok güzel ama içinin dolgusuz olması o espriyi bir oldukça aşağıya çekiyor
• ama benim ayv prenç güzel
• sos yoğunluğum biraz az
• ama benim en büyük sıkıntım senin şu son bir dakikada yaptığın hatalar
• onun üzerine bir peynir var tahminimce o peynir onun içine düştü
• peynir olmasının hiçbir anlamı yok ürünün içinde olan bir şey değil
• özensiz bir tabak özensizlik bu seviyede çok kabul edebileceğimiz bir şey değil
• Ama bu tabakta biraz bu sesi hissedildi
• pişirme ilgili bir hata yok aslında şey eti doğru pişirdi
• Belki biraz daha şey yoğun olabilirdi
• biraz korkutarak da yaptığı tabakta da bunu yansıtıyor
• bir sonraki etabı biraz sakin olman gerekiyor
• biraz da yaratıcılık bir şekilde kullanmak açıkçası bekliyorduk
• Valla ben kadaf işçiliğini görünce heyecanlandım
• işçiliğini için tam doldurm gerekiyordu orası akmaması lazım
• Eee kekik yağı güzeldi
• diğer tarafta da trüf biraz daha iyi kullanabilir
• işçiliği tamamlaman senin için başka bir puan farkı olabilirdi
• özensizlik doğru yani o son anda beyn olmayacak oralarda dikkat edeceksiniz
• Siz buralardan Eğer ilerlersin çok başka yerlerde bunlara çok dikkat etmeniz
• kendi lezzetinde de bir sıkıntı yok
• Onur gerçekten tabak planlama olarak güzeldi
• Ama özellikle ve özellikle kadif işçiliği kadif işçiliğinden sonra
• burada çok sakin olmak lazım yoksa hatalar böyle ardı ardına ardı ardına geliyor
• bir özensiz liğe sebep olan olaylardan biri de arkada taba bitirmen oldu
• Orada bir sıkıntı var zaten o en büyük dengesizlik
• o son andaki özensizlik tabağına düşen ürünler Maalesef sana bir ik puan kaybettirdi
• o kasnak gibi bir işçiliği yapıp orada Es geçmek de Onur için puan kaybettirdi
• o trufu dolguyu koysan O senin tabağını biraz daha yukarı çeker

Şirin

12,5

Göğüs kafesi ve kalp tabağı

göğüs kafesi · kalp · püre

trüf mantarıkekikayvaşekillendirme

• Şirin yemekte protein kullanmak zorunda değilsin özellikle kendi tabağını
• bu tabaktaki sorun protein olmaması değil benim açımdan bu tabaktaki sorun tabağın Tamamlanmamış olması
• çok güzel bir hikaye başlangıcı var
• göğüs kafesi gayet güzel duruyor
• ama tamamlanan bir hikaye yok
• altında birazcık bir püre var
• üzerine tüfü güzel kullanmışsın
• yanında bir kırmızı bir sos var o sos niye orada
• ayva parçaları var Onlar niye orada
• ayvadan bile orayı daha zenginleştirebilirsiniz
• senin tabağındaki sorun tabağının tamamlanamamıştır
• Tabii ki çok ciddi puan kırarız
• bunu tabağa yansıtamıyor bir türlü işi bitiremiyor musun
• Bizde çok etkilemiyor
• biraz da böyle bir meze tabağı gibi değerlendirdi
• özellikle altındaki yaptığı püre miktarı azdır biraz daha fazla olabilirdi
• yaratıcılık bir şekilde kullanmadı
• Yani daha az Eee süre yapabileceği bir tabak
• Tamamlanmamış bir tabak Yani bu tabak
• badem ezmesinden fazla tüf var tabakta
• o biraz işçilik e gösteriyor

2. etap · kazeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

28,5

Esra Tok'un kaz tabağı

kaz stoku · vişne sosu

kazkaz yağıtavuk kemiğisoğankerevizsarımsakvişnetereyağıbaklavalık yufkadağ kekiğikarabiberlimonsous-videkavurmabağlama

• senin tabağında eksik yoktu yani eksik ürün yoktu
• buğday patlağı daha iyi olabilirdi
• özellikle pişirme dereceleriyle ve yanındaki kaz ciğeriyle oldukça yaklaştın
• bu akşamki tabağı Esra'nın yaptığı tabağı çok yakın bir tabak yaptı
• Bence patlamış biraz daha düzgün olabilirdi
• etli pişirme çok iyi

Şirin

21

Ördekli şef tabağı yorumu

ördek stoku · vişne sosu · yeşil yağ

ördekvişnetereyağısoğansarımsakjelatinbademçam fıstığısous-videblenderdan geçirmesıkma

• çok uğraştınız çok gerçekten hiç durmadan süre bitene kadar
• ürünler vardı buğday patlağı yoktu parfüm yoktu
• sonra kazığı suide bekletme süren yetersizdi
• mantolama yapmadın baharatlarla
• Az pişmişti daha doğrusu o yağ tam render olmamıştı
• burada senin daha iyi çıkaracağını düşünüyordum
• o pişirme tekniğini gösteriyor
• buradaki sakinlik çok önemliydi