Pazartesi · 23 Aralık 2024 · ceket günü

10 tabak5 yarışmacı45 malzeme13 teknik90 dksoğan⁷ siçuan biberi⁵ ördek⁵ tofu⁵ ıstakoz⁵ uykuluk⁵

	1. etap ördek, siçuan biberi, tofuana ürün · 45 dk				2. etap kabak çiçeği, istakoz, uykulukşef tabağı · 45 dk
				top.				top.
Onur	–	–	–	21,5	–	–	–	31,5
Semih	–	–	–	21,5	–	–	–	26
Erim	–	–	–	18,5	–	–	–	27,5
Beyza	–	–	–	17,5	–	–	–	24
Eda	–	–	–	16	–	–	–	24

1. etap · ördek, siçuan biberi, tofueleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

21,5

Üçlü gezinti

ördek göğsü konfisi · mürdüm erikli tofu püresi · şeffaf ördek sosu

ördekördek ciğeritofumürdüm eriğisusampazıbaklava yufkasısoğansarımsaksiçuan biberitarçınkaranfilıhlamurkonfikızartmafırınlamamontalama

• Bence en iyi yarışmacı kullanırken sensin ördek çok güzel
• bu tofuyu sevdirdin yani o meyveli tofu püresi
• e biber biraz daha alabilirdik

Semih

21,5

Tofu pestilli sakatatlı ördek

tofu pestili · sakatat dolgusu · ördek göğsü

ördektofuördek sakatatıkekiksarımsakbiberiyesiçuan biberifındıkmantarzeytinyağıhafif soya sosufırınlamakızartmakaynatmayağda pişirme

• çıtırın güzel sosun lezzetli
• yapabilirdiniz olurdu kırmızı üzüm suyu olurdu soğanı daha bol olabilirdi
• onu yumuşatacak bir şeyler lazım onu karıştırıp koysaydın
• deri çıtır olması gerekiyor şimdi servis edildi deri çıtır değildi
• ama biberde biraz fazla gelebilirdi

Erim

18,5

Ördek pastilla

ördek pastilla

ördekördek yağısiçuan biberibuğday patlağıtofuekşi elmakerevizmaydanozkızartmapişirmekurutma

• kendine açmış olman takdire şayan tebrik ederiz
• sosun ayrışmış yağla ördek yağ çok dikkatli kullanılması gereken bir ürün
• tofunun bir lezzeti yok yani onu niye içine koyuyorsun
• tofu bir lezzet vermez
• pastadaki hiç tadı gelmiyor

Beyza

17,5

Ramen tarzı tabak

ramen suyu

ördekördek derisitofumakarnasebzebalportakalzencefilsoya sosusiçuan biberikızartmahaşlama

• tabağındaki bence en iyi element çok lezzetli
• O yüzden daha çok sulu olması gerekir dibinde su aramamak gerekir
• içinde mantar beyaz lahana ve daha farklı sebzeler kullanabilirsin
• Buradaki en büyük tehlike suan be biberi
• en iyi deri ama hem yanık hem acı
• ördek içinde düzgün bir şekilde kesemedi biraz parça hepsini farklı kesme vardı
• sunumu özel özell indirdi

Eda

16

Siçuan biberli ekmek ve ördek rulo

siçuan biberli ekmek · ördek rulo

ördeksiçuan biberitofuekmekcevizdereotusoğankremajelatinkızartmafırınlamarulo

• tabağının en başarılı kısmı Gerçekten güzel kullanmışsın sanl ekmeğin de iyi Lezzet
• derin çıtır değil o Birazcık bozdu olayı
• sosun olmaması da birazcık yemeği tamamlayacak öğenin eksik
• Ama rulodaki e yaptığı deri yenilmiyor ya
• Çünkü özellikle biraz kalın bir deri Eee biraz rastet ediyor ette biraz daha iyi pişirebilir
• Ben o tabakta bir sos isterdim bunların hepsini sayınca da

2. etap · kabak çiçeği, istakoz, uykulukeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

31,5

Kabak çiçeği dolması ve istakoz bisk

uykuluklu iç pilav · istakoz bisk

kabak çiçeğiıstakozuykulukpirinçıslak üzümçam fıstığısoğanrahiyetarçıntereyağıblanşlamaredüksiyonfırınlamakavurma

• iç pilavın lezzeti güzeldi
• en önemli özellik çiçek dolmasının normal zeytinyağlı gibi değil birazcık fırınlanmış bir dolma gibi olmasıydı
• istakoz pişirm de dediğim gibi yani bir tık bir ayak kısa kalmış

Semih

26

Kabak çiçeği dolması ve istakoz bisk

uykuluklu iç pilav · istakoz bisk

kabak çiçeğiıstakozuykulukpirinçıslak üzümçam fıstığısoğanzeytinyağıtereyağıfırınlamakavurmaredüksiyon

• tabak iyi bir tabak yedi
• ama bisk biraz sıkıntı var
• istakoz var ik parça daha koymuyorsun
• proporsiyona sıkıntı var yani proporsiyon ayarlaman lazımdı
• kabak çiçeğini Bir tık daha pişirebilir
• renk olarak da şeften biraz farklıydı

Erim

27,5

Kabak çiçeği dolması ve istakoz bisk

istakoz bisk · kabak çiçeği dolması

kabak çiçeğiıstakozuykulukpirinçsoğanzeytinyağıredüksiyonfırınlama

• Erim sos güzeldi isoz pişme iyi
• bir kabak çiçeğinin içine uykuluk koyup üstüne is takozla servis etmek ciddi bir inovasyondur
• biskinin kıvamı olsun lezzeti olsun
• fakat yine biraz baharatta sıkıntı vardı
• Bis 2 saat 3 saat yavaş yavaş kaynatılması gereken bir sos 45 dakikada yaptınız
• dolmalar biraz küçük kesilmişti
• kuyruk kısmını bırakmışsın

Beyza

24

Kabak çiçeği dolması ve istakoz bisk

uykuluklu iç pilav · istakoz bisk

kabak çiçeğiıstakozuykulukpirinçıslak üzümsoğantereyağıçam fıstığıkonfifırınlamaredüksiyon

• başarılı bir tabak y bu kadar kıs kısa zamanda bunu başarmak hakikaten
• iç pilavın tuzu ve baharatları eksikti
• biskin birazcık sulu geldi bana birazcık daha yoğun sos
• sadece bir tık az pişmişti
• oradaki lezzet seviyesi yakalamadan biraz geri kaldı

Eda

24

Kabak çiçeği dolması ve istakoz bisk

uykuluklu iç pilav · istakoz bisk

kabak çiçeğiıstakozuykulukpirinçıslak üzümçam fıstığısoğantereyağıblanşlamafırınlamakavurma

• Eda tabak başarılıydı
• pirincin Biraz diri kalmıştı
• o pirincin pilavın pirincin pişmesi lazım