teknik

kavurma

196tabak

77gece

35yarışmacı

%16kazanan tabak

21,6ort. puan

teknikler

en çok kullanan

şefler ne dedi

kıyma kavurma

Kıymayı daha az kavurman lazım, fazla kavurunca tabak kuruyor.

7 Ağustos

un kavurma

Kavurmaktan kastım yani unu, un kokusunu gidermeniz lazım. Onun kokusu gitsin. Kavurun derken onu kavurup koyun demiyorum.

26 Temmuz

et kesimi ve kavurma

Öncelikle etlerimizi kazbaşı doğruyoruz. Kazbaşı doğradıktan sonra oradaki sebzelerle birlikte, soğanla birlikte iyice kavuruyoruz.

Mehmet Yalçınkaya · 19 Temmuz

kesim adları

Kuşbaşı, kazbaşı, ceviz büyüklüğü, sotelik, tavalık, kavurmalık, bunlar bizim yerelde kullandığımız kesimler, saray mutfağında bunlar var, bir ara lütfedip bakın.

19 Temmuz

salça kavurmak

Bu yemeğin salçasını çok iyi kavurmak da çok önemli. Biraz daha böyle kıpkırmızı değil de böyle kahveye kaçması lazım.

19 Temmuz

biryani

Biryan Farsçada kavurmak demektir. Yani bu yemeğin nasıl yapılacağı hakkındaki en önemli şeyi oradan vereyim.

10 Temmuz

pate à choux - hamur pişirilmez, ısıtılır

Hamurunuz çiğ olacak. Hamuru pişirmiyorsunuz, ısıtıyorsunuz sadece. Hamur pişerse zaten sonra şekil veremezsiniz, siz hiçbir şey yapamazsınız. Kavurma hamur yapmıyorsun.

3 Temmuz

planlama

İyi yemek yapmak iyi planlama ister. Yemeğinizin çok önemli bir kısmına daha hiçbiriniz başlamadınız. Yani kıyma kavurmak ne kadar sürer, dış harç ne kadar sürer? Bir de onu yoğuracağınızı düşünün.

28 Haziran

süt helvası kıvamı ve un kavurma

Şekerle süt ayrı bir tencerede bir güllaç ılıklığına gelecek, kavrulmuş bir una koyduğunuzda topaklaşır; sütü koydunuz şekeri koyacaksınız, eriyecek, o kadar ılıtacaksınız.

27 Haziran

tabaklar

23 AralıkEda Kabak çiçeği dolması ve istakoz biskkazanamadı24
23 AralıkOnur Kabak çiçeği dolması ve istakoz biskgeçti31,5
23 AralıkSemih Kabak çiçeği dolması ve istakoz biskkazanamadı26
21 AralıkOnur Esra Tok'un kaz tabağıgeçti28,5
20 AralıkŞirin tuzlu kek ve balıkpotada21
13 AralıkKerem Patlıcanlı musakka, cacık ve pilav
12 AralıkAlper Kavurma, kuru yufka, turp ve avokadopotada
12 AralıkKerem Bisk çorbasıkazanamadı
11 AralıkBeyza sopa de tomate alentejanageçti
10 AralıkAlper Ördek tabağıilk 3
10 AralıkErim Ördek tabağıilk 3
10 AralıkKerem Ördek tabağıilk 3
10 AralıkOnur Ördek tabağıkazandı
10 AralıkSemih Yoğurtlu erişte
6 AralıkAlper kestaneli çorbageçti
3 AralıkBeyza Tarçınlı baklava çıtırı
1 AralıkKaan dana pirzola, düksel ve nar ekşisi soselendi17
1 AralıkKerem dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sosgeçti20
1 AralıkSemih dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sosgeçti14,5
1 AralıkŞirin dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sosgeçti18
30 KasımKerem Steak florentinpotada
29 KasımErim Süt elası
28 KasımErim vejetaryen dokunulmazlık tabağıgeçti
28 KasımSemih osobuko ve baharatlı bal kabağı tabağıpotada
27 KasımŞirin Tuzlu künefekazanamadı
21 KasımSemih çikolatalı browni ve maskarpon dondurması
19 KasımBeyza Armutlu badem tartıilk 3
19 KasımEda Armutlu kek ve armut şekerlemesiilk 3
19 KasımSemih Şekersiz armut tabağıilk 3
19 KasımEda Tiritgeçti
19 KasımSemih Körü parata, kavurma etligeçti
18 KasımKaan Lop mantısı
17 KasımEzgi Uskumru dolmasıelendi16
15 KasımAlper Sumaklı köfte ve meze tabağıpotada
15 KasımBeyza İsotlu beytikazandı
15 KasımBeyza Çok katmanlı patlıcan dolgulu tabakikinci tur
14 KasımErim Antep usulü ciğer kavurma
14 KasımOnur Arpa şehriyeli kuzu kelle
13 KasımAlper Cevizli çorba (sopa de crema de nuez)geçti
13 KasımEda Cevizli çorba (sopa de crema de nuez)kazanamadı
13 KasımEmre Waldorf salatasıgeçti
13 KasımErim Fesenjangeçti
13 KasımEzgi Fesenjankazanamadı
13 KasımOnur Waldorf salatasıkazanamadı
12 KasımAlper goan fish curry
12 KasımBeyza havuç tatlısıkazandı
12 KasımEda havuç tatlısı
12 KasımKerem biryani pilavı
12 KasımOnur goan fish currykazandı
11 KasımErim tantuniilk 3
11 KasımEzgi tantuni
9 KasımŞirin yoğurtlu akıtmalı ufak
7 KasımMurat Can vakam salatasıkazanamadı
3 KasımAkın balıkikinci tur
3 KasımAlper uskumru fatoşikinci tur
3 KasımErim kadayıflı fıstıklı tatlıikinci tur
3 KasımEzgi içli köftekazandı
3 KasımNigar balık köftesi, İzmir köfte yorumuikinci tur
3 KasımSemih dana bonfileilk 3
31 EkimAkın ördek pastie
31 EkimAlper ördek pastie
31 EkimBeyza ördek pastie
31 EkimEda ördek pastie
31 EkimEmre ördek pastie
31 EkimErim ördek pastie
31 EkimEzgi ördek pastie
31 EkimKaan ördek pastie
31 EkimKerem ördek pastie
31 EkimMurat Can ördek pastie
31 EkimNigar ördek pastie
31 EkimOnur ördek pastie
31 EkimSemih ördek pastie
31 EkimŞirin ördek pastie
29 EkimErim Ayva dolması, fıstıklı iç pilavlıpotada
27 EkimNigar Karides hamurunda levrekli narlı mantar, nar krakeri, narlı mayonez ve rokalı püreilk 3
26 EkimHakan soğan dolması, sebze şiş ve baklagil püresipotada
24 EkimBeyza İşkembe, kelek kabuğu turşusu ve avokado püresikazandı
23 EkimBeyza soğan çorbasıkazanamadı
23 EkimKerem tavuklu büryankazanamadı
22 EkimAkın mapo tofugeçti
22 EkimAlper karides creolekazanamadı
22 EkimBeyza Chili con carnekazanamadı
22 EkimErim mapo tofukazanamadı
22 EkimKaan laapgeçti
22 EkimNigar Chili chocolate Rocky Roadkazanamadı
22 EkimŞirin fal currygeçti
18 EkimBeyza pırasa sarmakazanamadı
18 EkimEzgi içli köfte hamuruyla kaplı Antep fıstıklı karideskazandı
17 EkimEzgi Dana yanak mantı yorumugeçti
17 EkimNigar Tiftiklenmiş antrikot, havuçlu püre ve Yorkshire pudinggeçti
16 EkimEzgi pırasalı arnavut böreğigeçti
13 EkimNigar Kalamar hamurunda levrek, karides ve aronya dolgusu, aronya çatnisi ve sosuikinci tur
11 EkimAlper Panelenmiş kabak, tahinli pastacı kreması ve çilekli maskarponkazanamadı
11 EkimEda Peynir dolgulu bal kabağı formu ve ekşi ekmekilk 3
11 EkimZübeyda Tek porsiyonluk bal kabaklı pastakazanamadı
11 EkimŞirin Bal kabağı dolması ve kabak çekirdekli tava ekmeğikazanamadı
10 EkimAlper ıspanaklı labneli raviolkazanamadı
10 EkimEda irmik helvasıgeçti
10 EkimKerem irmik helvasıkazanamadı
9 EkimEmre yulaflı çıtır tart, somon musilk 3
9 EkimEzgi kroppkakor, mantarlı patates mantısıkazanamadı
7 EkimEzgi Bafra pidesikazanamadı
4 EkimAyşe haşhaş kaplı kuzu paçakazanamadı
4 EkimMurat Can haşhaş kaplı kuzukazanamadı
4 EkimSemih haşhaş kaplı levrekilk 3
3 EkimAlper yaprak döner, pilav üstü, tombik ve İskenderkazanamadı
3 EkimAyşe yaprak döner, pilav üstü, tombik ve İskenderkazanamadı
3 EkimEda yaprak döner, pilav üstü, tombik ve İskenderkazanamadı
2 EkimAlper kıymalı Ali Nazikgeçti
2 EkimAyşe et soteli Ali Nazikgeçti
29 EylülKaan Erzincan'da akşam kahvaltısıikinci tur
28 EylülNevzat pul patlatma levrek, karamelize rezene dipilk 3
27 EylülNevzat kızarmış böbrek, patates püresi, zeytin ve kuru kayısıkazanamadı
27 EylülErim ıspanak boranikazanamadı
26 EylülNigar irmikli tahinli kuru yemişli helvakazanamadı
26 EylülZübeyda çıtır baklava yufkasında Erzurum un helvasıilk 3
22 EylülErim İncir dolgulu şerbetli kek, incirli krema, şerbet jeli ve cevizli krokanikinci tur
21 EylülBBera Yumurtasız egg fried rice ve bamya yemeğigeçti
19 EylülAkın begova çorbageçti
14 EylülBeyza patlıcan musakkakazanamadı
14 EylülOnur patlıcan musakkakazandı
14 EylülYudum patlıcan musakkakazanamadı
13 EylülKerem Surf and turf uyarlamasıilk 3
12 EylülEzgi Çilekli semizotu salatasıkazanamadı
12 EylülEda Kızartma içli köftegeçti
12 EylülOnur Londra usulü kızartma içli köftegeçti
11 EylülKaan beş kardeş yahnisiilk 3
11 EylülKerem beş kardeş yahnisikazanamadı
11 EylülSemih beş kardeş yahnisikazanamadı
8 EylülAkın fındıklı kuzu sırtıikinci tur
8 EylülNigar fındıklı dakuazilk 3
5 EylülBeyza peynirli tavuk, börülceli pancar yaprağıkazanamadı
4 EylülAkın Macar gulaş, patates püresikazanamadı
4 EylülAlper Macar gulaş, patates püresipotada
4 EylülHakan Macar gulaş, patates püresikazanamadı
4 EylülOnur Macar gulaş, patates püresiilk 3
1 EylülZübeyda Bayramiç beyazlı antrikotikinci tur
31 AğustosBeril mercimek panakotasıilk 3
30 AğustosNevzat kalamar dolması ve karamelize havuç püresikazanamadı
30 AğustosAkın karalahana çorbasıgeçti
30 AğustosBeyza karalahana çorbasıgeçti
30 AğustosKaan karalahana çorbasıkazanamadı
30 AğustosZeynep karalahana çorbasıkazanamadı
28 AğustosAlper Kuru fasulye ve et suyuna pilavgeçti
28 AğustosAyşe Etli kemikli kuru fasulye ve pilavkazanamadı
28 AğustosBeyza Kuru fasulye ve pilavgeçti
28 AğustosKerem Kuzu kaburgalı helmeli kuru fasulye ve pilavgeçti
28 AğustosMurat Can Kuru fasulye ve et suyuna pilavkazanamadı
28 AğustosNevzat İki salçalı kuru fasulye ve pilavkazanamadı
28 AğustosNigar Domates biberli kuru fasulye ve pilavkazanamadı
28 AğustosSemih Helmeli kuru fasulye ve tereyağlı pirinç pilavıgeçti
27 AğustosBeril tam buğday krakerli kavrulmuş yürekkazanamadı
27 AğustosŞirin yürek kıymalı brioş, baharatlı soskazanamadı
24 AğustosEzgi Narenciye soslu mavi yengeç salatasıpotada
22 AğustosKaan Asma yaprağında sardalya konfitilk 3
20 AğustosAlper zerdeçallı yer elmasıgeçti
20 AğustosZeynep zerdeçallı yer elmasıgeçti
17 AğustosAyşe incirli maskarpon muhallebi ve dondurmageçti
17 AğustosEda kabaklı kişgeçti
17 AğustosNigar kabaklı kişkazandı
14 AğustosBeril edamame suyuyla pişiilk 3
14 AğustosEzgi edamame kremalı dolgulu burratakazandı
14 AğustosAlper muhlamageçti
14 AğustosAyşe muhlamageçti
14 AğustosBeril muhlamakazanamadı
14 AğustosBeyza muhlamakazanamadı
14 AğustosDeniz muhlamakazanamadı
14 AğustosEda muhlamageçti
14 AğustosEmre muhlamakazanamadı
14 AğustosEzgi muhlamakazanamadı
14 AğustosHakan muhlamageçti
14 AğustosKaan muhlamapotada
14 AğustosKerem muhlamapotada
14 AğustosMurat Can muhlamakazanamadı
14 AğustosNevzat kuymakgeçti
14 AğustosNigar muhlamageçti
14 AğustosOnur muhlamageçti
14 AğustosSemih muhlamakazanamadı
14 AğustosZeynep muhlamakazanamadı
14 AğustosZübeyda muhlamakazanamadı
14 AğustosÇÇağlar muhlamakazanamadı
14 AğustosÜmmü Han muhlamageçti
13 AğustosEmre Sakızlı kebap (Bursa)kazanamadı
8 AğustosKerem Arros negregeçti
3 AğustosAdelKaridesi ve Bezelye Rizottasıkazanamadı
3 AğustosBeyza Ciğerli Bezelye Dolmasıkazanamadı
23 HaziranHatice ÖzenMuhlamaelendi
22 HaziranTalat SavaşkanPancarlı pilavgeçti
19 HaziranOğuzhanBasmati pirinci kızarmış pirinç ve sebzelerle kuzu pirzolasıikinci tur
19 HaziranZeynep Dört mantarlı kuzu pirzolaikinci tur
18 HaziranAyşe ÇiçekTavuk ciğerinden yağlamageçti
18 HaziranYusuf EvciPeynirli irmik helvası (Hatay yöresel tatlı)geçti
17 HaziranMehmet AlmazÜzlemeli pilav üzerine kuzu sırtıgeçti
17 HaziranOnurcan KaracaAli Nazikgeçemedi
17 HaziranTurgay ÜçarMutancana yorumugeçemedi
16 HaziranKuzeyArap kebabı samandağ biberi çam fıstığıgeçti