- –
Cuma · 30 Ağustos 2024 · takım oyunu
31 Ağustos →29 tabak20 yarışmacı37 malzeme26 teknik45 dktereyağı9 mısır unu8 kalamar8 ceviz8 limon7 semizotu7
pota
Zübeydadokunulmazlık
Kaankaptan
Hakan
1. etap · karalahana çorbası, hamsi kuşu, kayganaeleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
- –
- şap bakın tuzlu demiyorum şap ağzına girm
- dinlemediniz
- –
- –
- –
- –
- –
- –
- –
- –
- –
- Ama 90'lık büyük bir fark attınız
- –
- –
- –
- ağzınızdan çıkacak derecede tuz acayip bir tuz
- –
- –
2. etap · sıfır atıkeleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
kazandıançüezli mercimek sosu üzerinde kalamar
ançüezli mercimek sosu · mühürlenmiş kalamar · semizotu dip sos · semizotu turşusu
ançüezmercimekkalamarsemizotumühürlemekızartmablenderdan geçirmeturşu kurma
- o ufak kalanlardan beraber paylaştınız mı turşuyu
- bence kalamar pişirme belirledi
- kalamarı biraz daha yumuşak pişiren kazandı aslında
- ikinizin tabağı da proporsiyon dersinde gösterilebilecek tabak
- soslar sos gibi püreler püre gibi
ilk 3surf and turf kalamar dolması
kalamar dolması · havuç püresi · semizotu salatası · burbank sos
kalamarançüezkıymacevizsoğansarımsakhavuçsemizotupatlıcandoldurmakızartmaön pişirme
- abi 4 yarışmacı da kıyma ve ceviz var içinde tesadüfüm bu kadar
- kollar kızarttım mı
- iç dolguda kıymadan başka ne var
- Evet hepsini beraber Blend ettin değil mi
- Hiç ceviz gelmiyor yani
- Kerem'i salata koymuş olduğu sos Gerçekten güzeldi
- seninkinde bir hafif sertlik vardı ama birbiriyle yarışan iki tabak
- Kerem kalamarı doldururken çok sıkı doldurursan sertleşmesini sağlıyor
- kalamar biraz daha az olsaydın Seninki de yumuşak olurdu
- senin salatan tam olması gerektiği kadar
- İkinizin de gerçekten iki güzel tabak arasında bizi zorladınız
potadakıymalı tuzlu karamelli crumble tatlı
espressolu crumble · sarı mercimek kreması · kıymalı cevizli tuzlu karamel
tereyağışekernişastaunespressosarı mercimekkremahavuçlimon suyukuzu kıymaceviz
- bu üstündeki nedir kafe rengi şey mi kumble mı
- çok yaratıcı bir fikir Eğer tuttuysa tuttuysa abi olay olur
- Çocuklara et yedirmek için tatlı mı yaptı
- orada kıyma esprisi Ben açıkçası çok beğendim
- diğer şeflerden farklı Sana oy verdim bunu da burada söyleyeyim
- belki de o kıymayı biraz daha belirleyici kullanman
- düşünceye Ben bayıldım ama yaptığın bu hareketi Eee daha belirgin yapman gerekiyor sanki
- o kıymaları kütür kütür yağlarını alıp biraz kurutup o crumble yerinde sergil deseydin daha etkileyici olabilirdi
- bu tür şeyler yaptığında daha belirleyici olman gerekiyor diye düşünüyorum
- cesaretini tebrik ederiz
ilk 3ızgara kalamar dolması ve havuç dolgulu patlıcan
havuç püresi dolgulu patlıcan · semizotu sapı turşusu · ızgara kalamar dolması · sarımsaklı semizotlu krema
patlıcanhavuçparmesansemizotukalamarcevizkuzu kıymasoğansarımsakkremalimonközlemekızartmaturşu kurmadoldurma
- patlıcan Köz mü kızarmış mı
- semizotundan niye turşu yapmak istedin
- orada kalamarı biraz daha yumuşak
- çok iyi kullandın semizotu sapını hem de semizotu turşusu inanılmaz
- o kadar süre içerisinde gerçekten çok iyiydi
- patlıcan bence gerekli miydi gereksiz miydi bilmiyorum ama tabağa bir hava katmış
- kalaman pişirmesi ve dengeler daha iyi
- yandaki Yağlar ne yağı kırmızı yağ biber yağı tereyağı mı
- içinde ne koydu o
- Ayşe tabaklamada gelişme var tebrik ederiz
- Ama böyle börek gibi bir şey yaptığın zaman biraz daha dokunuşlar koyman lazım
- kapalı olsa biraz daha sanki böyle irice bir mantı gibi yapsan daha güzel olabilirdi
- tabaklamada kesinlikle gözle görülür bir ilerleme var tebrik ederiz
kazanamadıkarides ve havuç dolgulu çıtır börek
çıtır börek · semizotu salatası · sarı mercimekli parmesan sos
karideskalamarhavuçekşi kremacevizsemizotusarı mercimekparmesantereyağıblenderdan geçirme
- bu yuvarlak şey ne
- Böreğin içinde ne var
- nasıl koydun ki içine
- Eda kalamarı Blend etmeye ne gerek var yani Kalamarın zaten lezzeti dokusunda
- kalamarı Blend ettiğin zaman hiçbir şey kalmıyor ki bir lezzet kalmıyor yani
- onun yerine ince çop etseydin En azından oradan bir doku gelirdi
- güzel bir düşünce ama tam olarak oturtamadım yani
kazanamadısurf and turf kalamar dolması
mercimek püresi · havuç püresi · kıymalı kalamar · acı yağ
mercimekespressoparmesankremacevizhavuçkalamarkuzu kıymasemizotuançüezlimontereyağırendelemedoldurmatereyağında pişirme
- kuzu kıymasıyla karışırın değil mi
- kalaman sert oldukça sert
- alttaki iki püre kullanmışsın
- şu çift püre olayını bırakın yani biri püre isse diğerini sos kıvamında yapın
- Bir de tuz yok içinde alttaki
- Burada da proporsiyon sorunu var
- koyduğun kalamarla koyduğun sosların gramajı % y00 farklı
kazanamadıkalamar dolması ve karamelize havuç püresi
kalamar dolması · patlıcan kabuğu kıtırı · karamelize havuç püresi · kırmızı yağ
kalamarkıymacevizpatlıcansoğanhavuçsarımsaklimonkavurmakaramelize etme
- bu ne patlıcan Kab
- Nevzat seninki de kötü bir tabak değil sadece birazcık daha pişmesine dikkat etmen
kazanamadısarı mercimek favası ve glaze ızgara kalamar
sarı mercimek favası · glaze kalamar · kuru biber sosu · tütsülenmiş yağ · cevizli sos
sarı mercimekparmesancevizsoğansarımsakkalamarkuru bibertereyağıhaşlamamarine etmeglazelemetütsüleme
- Semih senin tabağın gayet lezzetli
- birazcık daha mercimeğe çalışabilir yani içini lezzetlendirilir
- O biraz fazla de geldi
- Kalamarın doğru pişmişti
- biraz daha asit ister Yani acısı çok öne çıkmış
- Onu asitle biraz daha dengeleyecek
kazanamadıkakaolu konfi mini patlıcan ve ızgara kalamarlı ara sıcak
kakaolu konfi mini patlıcan · ızgara kalamar · yufka çıtırı · cevizli ançüez kreması
mini patlıcankakaokalamaryufkacevizançüezkremasemizotukonfiçentik atma
- bir kez daha rica edeceğim
- anchues kreman nerede
- Bu arada bebek kalamarda O yaptığın tarak şeyler çentikler büyük kalamara atılır
- ama güzel İşçilik olarak Güzel durmuş
- anchues kremasını Keşke daha çok kullan kullansaydın
- Hem anzin o tadını birazcık açardın yani hiç onu alamadık
- seninki de kötü bir tabak mı hayır değil