ceviz

şefler ne dedi

uskumru sarması

Uskumru buharda pişirilir, defne yaprak limon ve sarımsaklı su ile. Taratür yapılır, üçte biri tabanda. İç dolguya kornişon turşu, kırmızı soğan, kuru marulu, ceviz, sarımsak eklenir.

Mehmet Yalçınkaya · 24 Ağustos

yeni dünya temizleme

İçini bıçakla ya da parmağınızla güzelce alıp içindeki küçük deriyi de alıyorsunuz, sonra köfteyi ceviz büyüklüğünde dolduruyorsunuz.

Somer Sivrioğlu · 15 Ağustos

kalbura basma şekli

Kalbura basmayı genelde bizim ayırdığımız şey yuvarlak değil, şöyle parmak büyüklüğündedir, üzerinde kalbur veya bir iz vardır. İçine biz altına ceviz koyarız.

1 Ağustos

yöresel dolgu

Karadeniz'de fındık koyar, İç Anadolu'da ceviz koyar. Bunlar yokluk yemeği, herkes bölgesindeki ürünlerle koyuyor, Anadolu yemeklerini öyle kategorize edemezsiniz.

1 Ağustos

denge

Yani bir ceviz verdik vermez olaydık. O ceviz, bu ceviz, şu ceviz yani nefes alamıyoruz. Böyle bir tabak şekli yok ya. Denge ve nefes alma dediğimiz şeyi de unutma.

30 Temmuz

ceviz

İçindeki cevizi nasıl yapacağınız çok önemli. Bütün mü koyacaksınız, kıracak mısınız, ezecek misiniz, havanda mı döveceksiniz? Hepsi final lezzetini etkileyen öğeler olacak.

20 Temmuz

tabaklar

• 10 OcakEdabal kabağı müsüelendi20
• 9 OcakEdaiçli köftegeçti15
• 29 AralıkBeyzaİstiridye tabağıgeçti23
• 28 AralıkKerembal kabağı tatlısıkazanamadı22
• 27 AralıkBeyzakırmızı renkte ana yemekgeçti19,5
• 23 AralıkEdaSiçuan biberli ekmek ve ördek rulogeçti16
• 17 AralıkEdaHamsi kuşu tarzı sarmageçti17,5
• 14 AralıkKerembalık köftesi, kabak kremasıgeçti
• 14 AralıkSemihkimyonlu kabak spagetti ve levrek rulogeçti
• 4 AralıkBeyzaHayrabolu tatlısıkazanamadı
• 29 KasımEmreKuzu kol tabağıgeçti
• 27 KasımEmreTrabzon hurmalı levrekkazanamadı
• 27 KasımBeyzaİçli köftekazandı
• 27 KasımBeyzaCevizli şöbiyetkazanamadı
• 27 KasımEdaBülbül yuvası baklavakazandı
• 20 KasımAlperMehmet Şef takip tabağı
• 20 KasımEdaMehmet Şef takip tabağı
• 20 KasımEmreMehmet Şef takip tabağıkazandı
• 20 KasımErimMehmet Şef takip tabağı
• 20 KasımKaanMehmet Şef takip tabağı
• 19 KasımEdaArmutlu kek ve armut şekerlemesiilk 3
• 19 KasımEdaTiritgeçti
• 18 KasımMurat CanSinop mantısı
• 17 KasımEzgiZeytin ve zeytinyağı soğuk başlangıçgeçti15
• 13 KasımAlperCevizli çorba (sopa de crema de nuez)geçti
• 13 KasımBeyzaChile en nogadakazanamadı
• 13 KasımEdaCevizli çorba (sopa de crema de nuez)kazanamadı
• 13 KasımEmreWaldorf salatasıgeçti
• 13 KasımErimFesenjangeçti
• 13 KasımEzgiFesenjankazanamadı
• 13 KasımKeremChile en nogadageçti
• 13 KasımMurat CanBalkabaklı baklava böreğikazanamadı
• 13 KasımOnurWaldorf salatasıkazanamadı
• 13 KasımŞirinBalkabaklı börekgeçti
• 10 KasımSemihSömelek köftesigeçti18,5
• 27 EkimKeremNarlı ponzu soslu koç yumurtası, semizotu salatası, nar köpüğü ve kabak püresiikinci tur
• 22 EkimNigarköz biber ezmeli antrikotkazanamadı
• 19 EkimAlperkuzulu közlenmiş patlıcan tabağıpotada
• 17 EkimEmrePancarlı nuarkazanamadı
• 17 EkimEzgiDana yanak mantı yorumugeçti
• 13 EkimNevzatFitillik gerdanilk 3
• 13 EkimNigarFitillik gerdankazandı
• 13 EkimZübeydaFitillik gerdanelendi
• 9 EkimMurat Candiyetkazanamadı
• 4 EkimAyşehaşhaş kaplı kuzu paçakazanamadı
• 4 EkimEdahaşhaşlı incikazandı
• 1 EkimBeyzaseviçe dolgulu burrata, acuka ilekazandı
• 29 EylülAkınKadayıflı karides, muhammara ve nar ekşisikazandı
• 29 EylülBBeraKadayıflı karides, muhammara ve nar ekşisielendi
• 29 EylülHakanKadayıflı karides, muhammara ve nar ekşisiilk 3
• 29 EylülKaanKadayıflı karides, muhammara ve nar ekşisiilk 3
• 29 EylülErimOtlu tulum peynirli mücverilk 3
• 29 EylülKaanErzincan'da akşam kahvaltısıikinci tur
• 29 EylülNigarTulum peynirli lor dolması yorumu ve levrekkazandı
• 26 EylülEmrecevizli irmik helvası, tulumba hamuruilk 3
• 25 EylülEzgiají de gallinageçti
• 24 EylülEdacevizli kekkazanamadı
• 24 EylülŞirincevizli kekgeçti
• 22 EylülErimİncir dolgulu şerbetli kek, incirli krema, şerbet jeli ve cevizli krokanikinci tur
• 22 EylülKeremİncir tatlısı, incir dolması, kızarmış incir ve baharatlı incir püresiikinci tur
• 22 EylülYudumİncirli pankek, beze ve hindistan cevizi sütlü pastacı kremasıikinci tur
• 22 EylülZübeydaİncir jeli kaplı keçi peyniri, pastırma ve cevizli sıcak başlangıç, konfi karidesilk 3
• 17 EylülEmreBulgur top, patates püresi ve bonfilekazanamadı
• 17 EylülBeyzaŞekerbura benzeri kalbura basma (Erim ile)kazanamadı
• 17 EylülEdaKalbura basmageçti
• 16 EylülOnurcevizli lahmacunkazanamadı
• 15 EylülBerilBaklava hamurunda üzümlü pastacı kremasıikinci tur
• 15 EylülErimÜzümlü katmanlı tatlıikinci tur
• 14 EylülYudumavokadolu hurmalı kadayıf silindiriilk 3
• 12 EylülEzgiÇilekli semizotu salatasıkazanamadı
• 12 EylülAkınKızartma içli köftekazanamadı
• 12 EylülAlperKızartma içli köftegeçti
• 12 EylülBeyzaHaşlama içli köftekazanamadı
• 12 EylülEdaKızartma içli köftegeçti
• 12 EylülKeremNew York usulü kızartma içli köftekazanamadı
• 12 EylülSemihMersin usulü haşlama içli köftegeçti
• 12 EylülYudumKızartma içli köftegeçti
• 10 EylülAyşecevizli ev baklavasıkazanamadı
• 10 EylülEmrecevizli ev baklavasıkazanamadı
• 10 EylülErimfındıklı cevizli burmakazanamadı
• 10 EylülZübeydacevizli burmakazandı
• 3 EylülEzgisoğuk başlangıç, peynir musu, salata ve reyhanlı karpuz jeliilk 3
• 1 EylülAkınMehmet Şef'in çoban salatası tabağıilk 3
• 1 EylülBeyzaMehmet Şef'in çoban salatası tabağıkazandı
• 1 EylülZübeydaMehmet Şef'in çoban salatası tabağıilk 3
• 1 EylülÇÇağlarMehmet Şef'in çoban salatası tabağıelendi
• 30 AğustosAlperızgara kalamar dolması ve havuç dolgulu patlıcanilk 3
• 30 AğustosEdakarides ve havuç dolgulu çıtır börekkazanamadı
• 30 AğustosHakansurf and turf kalamar dolmasıkazanamadı
• 30 AğustosKeremsurf and turf kalamar dolmasıilk 3
• 30 AğustosNevzatkalamar dolması ve karamelize havuç püresikazanamadı
• 30 AğustosSemihsarı mercimek favası ve glaze ızgara kalamarkazanamadı
• 30 AğustosZeynepkakaolu konfi mini patlıcan ve ızgara kalamarlı ara sıcakkazanamadı
• 30 AğustosZübeydakıymalı tuzlu karamelli crumble tatlıpotada
• 27 AğustosBeriltam buğday krakerli kavrulmuş yürekkazanamadı
• 22 AğustosAlperMercimek püresi üzerinde vişneli tavuk sarması ve salçalı merengkazanamadı
• 22 AğustosEmreErikli mercimek yemeği ve asma yaprağında sardalyakazanamadı
• 22 AğustosZeynepArasıcak vongole yorumukazandı
• 17 AğustosBerilincirli espressolu crumble, krem ve bezegeçti
• 11 AğustosDenizTart kişigeçti
• 3 AğustosAdelTaş Kadayıfikinci tur
• 3 AğustosBeyzaTaş Kadayıfikinci tur
• 3 AğustosSevinTaş Kadayıfikinci tur
• 21 HaziranFerhat Balbonfile humus demir glas soselendi
• 21 HaziranSeraptavşan frik pilavı yöresel otlargeçti
• 17 HaziranFunda ŞenoğulRenkli içli köftegeçti