Pazar · 22 Eylül 2024 · eleme

11 tabak7 yarışmacı48 malzeme16 teknik105 dkincir⁷ keçi peyniri⁴ ceviz⁴ levrek⁴ yılan balığı⁴ enginar⁴

	1. etap incirana ürün · 45 dk	2. etap şef tabağı · 60 dk
Yudum	ikinci tur	elendi
Murat Can	kazandı	—
Zübeyda	ilk 3	—
Şirin	ilk 3	—
Kerem	ikinci tur	kazandı
Beyza	ikinci tur	ilk 3
Erim	ikinci tur	ilk 3

1. etap · incireleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Murat Can

kazandı

İncirin be hali, incir pestili, incir havyarı ve beyinli dolgu

incir pestili · incir havyarı · krema bazlı incir sosu · incir kabuğu çıtırı · beyin, karamelize soğan ve keçi peynirli dolgu · semizotu yağı

incirtapyoka nişastasıbeyinsoğankeçi peynirisemizotusoya sosupirinç sirkesiyenibaharmuskatkremakurutmakaramelizasyon

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• özellikle pestilin çok güzel
• biraz daha iş dolgusunu sert yapman gerekirdi
• tabanda çıtır yok bir kere
• tabakta çıtır bağırıyor beni bir beni de bir yere koy diye bağırıyor

• masaya gittiğin zaman anlatılacak tabak bu
• Biz Destana da karşıyız
• bu kabuk mu incirin kabuğu
• Sonuç olarak beklentin de sence bu tabak seni ilk üçe sokar mı
• tayin mi var bu sosun içinde
• Fırat'a atıfta bulundun galiba
• hepimizin beğendiği bir tabaka oldu
• ama birinciliğin bahanesi olmaz burada

Zübeyda

ilk 3

İncir jeli kaplı keçi peyniri, pastırma ve cevizli sıcak başlangıç, konfi karides

incir jeli · keçi peyniri, ceviz, pastırma ve incir dolgusu · incir sosu · incirli fındıklı tuile · konfi karides

incirsütagar agarkeçi peyniricevizpastırmafındıktarçınkaridestereyağıkonfijelleştirme

• Vallah tabak çok şık
• bakalım ne kadar şik kadar acaba lezzetli mi
• çekerek mi aldın
• neden nasıl yaptın yani şu kaplamayı
• çok şık görünüyor
• Sen daha önce böle bir tabak yapmadın galiba
• Sense tabağının tarzı çok güzeldi
• incir kullanımı da çok güzeldir özellikle yaptığı o jel
• Büyük bir risk aldı
• bir tik Daha lezzetli biraz daha lezzetli olabilirdi
• ceviz koyabiliyorsan uzak doğu bir bağlantı kurabilir di orada
• üstündeki çetir çok güzeldi
• başarılı bir tabak incir Başarılı bir şekilde kullandı

Şirin

ilk 3

İncirli soğuk başlangıç, maskarponlu dolgu ve pastırmalı düksel

parlatılmış taze incir · incirli mantarlı krema sosu · maskarpon kremalı incir dolgusu · pastırmalı düksel

incirsoğanmantarkırmızı üzüm suyukremalimonmaskarponpastırmataze kekikkapya biberparlatma

• anlatım şeklin düzelmiş
• Şirin güzeldi yani
• iç dolgun sıralama güzeldi yani alttaki dolgun lezzetliydi
• koyman bize gerçekten böyle bir sıralı lezzet durumu verdi
• Yani biraz sos fazlaydı
• Şimdi bence kıvam olarak üstteki sosla alttaki sos birbirine çok yakındı
• Ama o zaman üsttekini sert yapacaksın
• kıvamı birbirine benziyor tatlar farklı ama kıvam
• ne toprak toprak eksiktir
• o kıvam Aslında orada bütün tabağı tutuyor

Kerem

ikinci tur

İncir tatlısı, incir dolması, kızarmış incir ve baharatlı incir püresi

baharatlı incir püresi · una bulanıp kızartılmış incir · incir dolması · incirli maskarpon kreması · ceviz krokanı · balzamik çektirme sosu

incirunmaskarponcevizbalzamikzencefilçili biberitarçınkaranfilkızartmaoymaglazelemeçektirme

• şu köşelerdeki sos bunla aynı Galiba
• dolmadaki incire bir işlem uyguladınız
• kabuğunu bize yedirmek için nasıl bir işlem yaptın
• Kerem aslında kötü bir tabak değil
• üçümüzün de dördüncüsü de senin tabağı
• gereğinden fazla aynı şek kullanmışsın
• altına koyduğun o yastık gibi olan şeyin ne gereği vardı Biz anlayamadık
• keşke mesela dolmayı öyle bir ızgar alaydın da yapsaydın daha iyi olurdu
• Çok benzer tatlar geliyor sos da çok benzer
• hiç baharat gelmiyor yani acı da gelmedi bana
• kötü değil ama maalesef 4ü olmak 7ci olmakla hiçbir farkı yok
• Ben de beğendim kafayı altta incir üstte incir
• o siyah kabuklu inciri hiç düşünmeden kömürler diim

Beyza

ikinci tur

İncirli ekmek tostu, keçi peyniri ve incir reçeli

incirli ekmek · incir reçeli · krema · roka salatası

incirbaltereyağıkeçi peyniriricottananerokafırınlamatavada tostlama

• bu ekmeğin mantığı ne altındaki
• Bu bir başlangıç olarak mı düşündün Bunu
• Beagle mı yapmak istedin alttakini
• bu ekmek bir ıslatılmış falan bir şey
• olmamalı mı yani şimdi bu ekmek bir milföye benzemiyor
• Beyza senin öncelikle en büyük problem senin tabakta en büyük problem Emek
• çünkü ekmek çıktı sürecinde senin tabakasında bir emek yok
• zemin neredeyse kesilmiyor çok serttir
• fikir güzeldir ama maalesef tutmadı yani

Erim

ikinci tur

İncir dolgulu şerbetli kek, incirli krema, şerbet jeli ve cevizli krokan

unsuz incir dolgulu kek · incir şerbeti · keçi sütü ve kaymaklı incirli krema · incir şerbeti jeli · susamlı cevizli krokan

incirgalete unucevizanasonkaranfiltarçınkeçi sütükaymaksusamıslatmakavurma

• Erim kek üzerine krema bu yarışmada prim yapmaz
• ister yuvarlak kes ister satun şeklinde kes İster sen uzay
• bize olmuyor Onu açık söyleyim bu yapmaz buradan acilen dön
• pastacılık kreması ve tartı veya pandispanya sizi artık kurtarmaz
• yani buna rağmen tamamen bunu yaptı tabakta

Yudum

ikinci tur

İncirli pankek, beze ve hindistan cevizi sütlü pastacı kreması

incirli pankek · hindistan cevizi sütlü pastacı kreması · keçi peynirli cevizli susamlı incir dolgusu · karamelize incir · beze

incirhindistan cevizi sütüyumurtaunkeçi peynirisusamcevizkaramelizasyonmühürleme

• beze yıkıldı mı
• memnun musun görselden
• bu alttaki Kekte ne var
• niye böyle yapmış olduğun bir bezeyi çökertmek için uğraştın
• Yudum tabakta fazla yurum yapm da gerek yok açıkçası çok yazık oldu
• lezzetleri güzeldir ya sunumu ben şey
• Beğenmedim yani orada sadece yıktığı için değil yıkmazsam bile bence çok daha özen verebilirdi
• o krema ya kıvamları vesaire çok önemli
• biraz da kıvam olsun sıkma torbası koyardı vesaire
• hiç gerek yok alakası yra bir şey yapmak istedim ne gerek var ona
• Dilim dilim İncirler yap hafif yak bir şey yap üstüne koy bize yiyelim ya gençler

2. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Kerem

kazandı

Mehmet Şef'in balık tabağı

simit · rokalı enginar püresi · levrek marin · mangalda yılan balığı

levrekkişnişenginarrokayılan balığıahtapotmarine etmemangal

Mehmet Yalçınkaya
• birincisi Kerem sadece simitin büyüklüğü ile alakalı bir
• enginar püresi rokası yla gelen ekşisiyle buradaki Gecenin en iyi püresiyle ezmiş püreyi
• ilan balığının kurumaması ahtapotun pişmesi gerçekten çok güzeldi
• özellikle levrek marine kişniş koyan tek yarışmacıyı
• Bence tabama en yakın tabakta çok güzeldi tebrik ediyoruz

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• simiten memnun musun Kerem
• Onun sebebi tam olarak ne
• açık ara Gecenin en iyi tabağı

Beyza

ilk 3

Mehmet Şef'in balık tabağı

simit · levrek marin · enginar püresi

levreksardalyaahtapotyılan balığıuskumruenginarmarine etmefırınlama

• sardalye le Marine ettin mi
• ne kadar Marine ettin levreği
• Beyza Evet Beyza Gecenin en iyi simidi
• Yani bu tabak Aslında kesim itibariyle simit itibariyle Eee çok doğal bir tabak
• Evet geç attın o da zaten burada
• yılan balığı ve Uskumru balığı sende de güzel
• Sendeki sıkıntı seni ikinci yapan şey eee sardalya balığının Eee sıkıntılı olması
• zorlandığınız bir tabak oldu hepinizin ama sen de buradan aldığın akıyla çıkıyorsun
• evde Mehmet Şef'in kitabı vardır mutlaka var otur balıklara çalış

Erim

ilk 3

Mehmet Şef'in balık tabağı

simit · enginar püresi · mangalda yılan balığı

yılan balığıahtapotenginarsardalyalevrekuskumrumarine etmemangal

• Erim simitin çok az daha pişe bilil birdi
• püren iyiydi yılan balığını iyiydi otun iyiydi
• Erim Senin de çok dikkatli olman lazım
• karşında üç üründe ciddi Hata yapan bir yarışmacı olmasa bu gece
• aramızda Sen olmayacaktın

Yudum

elendi

Mehmet Şef'in balık tabağı

simit · mangalda yılan balığı · enginar püresi

yılan balığısardalyalevrekuskumruahtapotenginarmarine etmemangal

• kıyası sende simit iyiydi ama simit dışında problemlerimiz var
• özellikle yılan balığını Biz çok iyi temizleyin
• küçük kılcallar kalırsa onlar da zaten ızgarada ve marinasyon gider dedik
• sardalyanın kesilmiş çiy çi tren de erime göre daha pütürlü
• Buradaki e puan farkları da e aşağı yukarı 3 puana yaklaşık oluyor
• özellikle ve özellikle yılan balığındaki temizlememe senin s0 puana götürdü
• yaklaşabilen ve bu yüzden bizlere veda eden