Pazar · 1 Eylül 2024 · eleme

11 tabak7 yarışmacı53 malzeme21 teknik100 dkBayramiç beyazı⁷ agar agar⁵ labne⁵ leblebi⁴ yumurta beyazı⁴ ezine peyniri⁴

	1. etap Bayramiç beyazıana ürün · 45 dk	2. etap Çoban salataların malzemeleriyleşef tabağı · 55 dk
ÇÇağlar	ikinci tur	elendi
Semih	kazandı	—
Nevzat	ilk 3	—
Akın	ikinci tur	ilk 3
Beyza	ikinci tur	kazandı
Nigar	ilk 3	—
Zübeyda	ikinci tur	ilk 3

1. etap · Bayramiç beyazıeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Semih

kazandı

Bayramiç beyazlı karidesli soğuk başlangıç

Bayramiç beyazı püresi · Bayramiç beyazı turşusu · tereyağıyla bağlanmış sos · fesleğen yağı

Bayramiç beyazıkarideskeçi sütüyıldız anasontereyağıbalzamik sirkeblanşlamaçektirmesüt kestirmeturşulama

• kaysı değil Semih Bayram iç beyazı
• o yapmış olduğun kestirme bu sosun içinde mi
• bu jel gibi olan şey hangisi
• E güzel bir tabak sosuna biraz daha acı girsen daha iyi olurdu
• E ama turşuyla onu kurtarmış asit vermişsin
• güzel dengelemiş
• yağın çok güzel karides doğru pişmiş bir sıkıntı yok
• Gecenin en başarılı tabağı görsel olarak da başarılı tebrik ediyorum
• gayet yeterli o ürün olmadan bile
• Çanakkale gitmek zorundasın

Nigar

ilk 3

Bayramiç beyazlı karamelli bademli baklava hamuru tatlısı

karamelli badem dolgusu · Bayramiç beyazı jeli · Bayramiç beyazlı krema · Bayramiç beyazı köpüğü

Bayramiç beyazıbaklava hamurubademfındıkşekeragar agarkremakaramelize etmeçektirmeçırpmaköpürtme

• bir tatlı yapmayı tercih ettin
• tebrik ediyoruz yani ürünü iyi kullanmışsın
• hem görsellikte hem de Eee Bayram iç beyazını biraz daha iyi kullanmış
• Çünkü içerisindeki şey yumuşak yumuşak ev hurun Bir tık daha çıktır olabilirdi
• Bence son 23 yıl açık ara en başarılı köprü
• gerçekten koku bir lezzet geliyordu

Nevzat

ilk 3

Bayramiç beyazlı kuzu sırtı

mikrofiliz salatası · Bayramiç beyazı sosu · Bayramiç beyazlı peynir kreması

kuzu sırtıBayramiç beyazıricottalabnelimesirkezeytinyağımikrofilizpürelemekmantolama

• kuzu sırtın nasıl pişirdin
• bu sosu bir daha anlatabilir misin
• ürün olarak Ne kullandı
• Çok mu zor bunu sömek
• Bayramiç beyazı demek yerine niye Bayramiç beyazı asit ve baz var diyorsun
• buna bir sos ya da başka bir şey kullandın mı
• Nevzat bunun içinde ne var
• Bir tık fazla pişmiş
• Aslında kuzunu doğru pişirse eydin birinci bile olabilecek bir tabaktan
• pürenin kıvamı çok güzel
• o baklava hamurlu dolgulu börek son derece estetik ve lezzet katıyor
• oralarda kuzuya Dikkat et
• bugün senden daha az başarılı Tabaklar olduğu için üçüncü olarak çıkıyorsun
• o yüzden bir tık geçmiştir
• nevzatın yaptığı kötü değildi

Akın

ikinci tur

Bayramiç beyazlı sütte levrek

peynirli püre · acılı meyve sosu

levrekBayramiç beyazıhavuçkabakkızılcıkçili biberilimonkarabibertuzsarımsakzeytinyağısütpeynirsütte pişirmeblanşlamasarma

• havuç ve kabağa Ne gibi bir işlem uyguladınız
• Bayram hiç burada mı var
• hakın aslında kötü bir tabak değil
• tatlıyı tatlı dengelemeye ne gerek var yani
• tatlıyı Eğer yemekte kullanıyorsak içine bir de Kızılcık koymaya gerek yok onu daha da tatlılaşır
• daha bir ya bir acıya ya bir asite ihtiyaç var
• Bir de şu kabak havuç karmaşasından artık bir kurtulalım
• Çünkü çok fazla hastane yemeğini hatırlatıyor
• onu kullanacaksanız mutlaka Bir İşlem yapın
• kabak çok lezzet veren bir şey değil yemeklere
• ona da biraz daha dikkat etmen lazım
• kötü bir tabakla ik Tura geçmiyorsun çok kötü bir tabak değil
• bak akının yaptığı Kötü değildir

Beyza

ikinci tur

Bayramiç beyazı püreli dana eti

Bayramiç beyazı püresi · Bayramiç beyazı sosu · yeşil sos

Bayramiç beyazıdana etitereyağızeytinyağıkeçi peynirifesleğennanesirketuzkızartmatavada pişirme

• nası pişirmek istedin
• büren içinde ne var
• sade ve pütürlü mü bırakmak istedin
• Beyza etin orta iyi orta iyi hatta iyi bile
• pütürlü püre olmaz püre öyledir yani pürenin tekniği bellidir
• püre pütürlü olmaz çünkü onu çekmek bir şeyle bağlamak zorundasın ya da o zaman püre deme
• Ben buna kş yaptım de çektim de bu
• püre diyemezsin ona
• dış yeşil sosun acısı güzel
• O püre fazla tatlı geliyor
• sen de maalesef şansını ikinci Tura bıraktın

Zübeyda

ikinci tur

Bayramiç beyazlı antrikot

yeşil püre · meyve sosu · kişniş yağı · Bayramiç beyazı turşusu

antrikotBayramiç beyazısoğantereyağıfındıkkırmızı erikyeşil elmalimonkişnişavokadotuzkaramelize etmekavurmaturşulama

• oldukça heyecanlısın normalde seni bu kadar heyecanlı görmeye
• etin az pişmiş değil mi
• Erik var yeşil elma var Meri var ve Bayramiç var
• O zaman biz bayram içi niye verdik
• yani öbüründen ilave olarak ne katabilir ne kattı
• Zübeyde olmaz yani orada et Bir kere
• proporsiyon büyük
• artık seni Şef tabaklarına davet ediyoruz birkaç tane yaptın Geri gelmen gerekiyor
• Yani 6 kilo Bayram iç verdik daha orada erikler var ye elmalar var
• ürünü ön plana çıkarma dediğimiz şeyleri artık netleştirmiyor süre ilerliyor
• Yani et pişirm Bir sıkıntı yok
• Ama öbür taraflarda Bayramiç yani nerede
• turşuyu beğendim ben orada
• ya et pişirmede sıkıntı yok ama az dediği için sıkıntı var az az değil orta

Ç

Çağlar

ikinci tur

Bayramiç beyazlı köz biber ve ballı kek soğuk başlangıcı

maskarponlu köz biber sarması · avokadolu Hindistan cevizi sütlü püre · ballı kek · poşe Bayramiç beyazı · karamelize Bayramiç beyazı

kırmızı bibermaskarponBayramiç beyazıavokadohindistan cevizi sütübalkumkuatlimeközlemepoşelemekaramelize etmeçektirme

• Bayramiç beyaz anlattı ama tabakta ne var Bu ne
• Başlangıçta ne var
• Bu fikir nasıl geldi
• bir pollock benziyor yani pollock biliyor
• Bu bir soğuk başlangıç öyle mi
• pandispanya mı bu
• soru işareti var Hiçbir yorum yapamadım yani
• bu tarafa bildiğin boton bir pasta yapmışım yan tarafa da avokadolu Köz biber
• bu ne Lana turşusu bu ne periz dedikleri şey bu yani
• kendi ayağına sıkma da bu
• Sadece O pastaya yoğunlaşın ve ona bir iki Dokunuş daha yapsaydın
• bu bizim aklımızı alay etmek gibi bir şey
• sen buna tutuyorsun soğuk başlangıç sabahı diyorsun
• Sen tatlıyı yapsan belki geçecek
• o biberle avokadoyu harcadığın zaman Gereksiz
• gelecek sene masterchef'e katılacaklara ders olarak yayınlasın

2. etap · Çoban salataların malzemeleriyleeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Beyza

kazandı

Mehmet Şef'in çoban salatası tabağı

peynir dolgulu domates jeli · leblebi çıtırı · yumurta beyazı havyarı

domatesagar agarezine peynirilabnesiyah sarımsakleblebiyumurta beyazımaydanozcevizzeytinkaynatmablenderdan geçirmejelleştirmesarmayağda pişirmekurutma

Mehmet Yalçınkaya
• Beyza domaın güzeldi yani bir tanesine kırık vardı ama bu kadar şeyin içinde sayılmaz
• dolgun iyiydi çıtırın iyiydi
• havyarın biraz daha toplu olabilirdi ama sonuçta güzel bir havyar
• sunumun da benim tabağa yakın en yakın tabak
• sarılması daha düzgün olabilirdi

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• seni konsantre gördük
• tabaktan memnun musun
• en çok ne zorladı seni
• maalesef sadece bir tabak Mehmet Şef'in tabağına yakın ve başarılı bir tabak bu

Zübeyda

ilk 3

Mehmet Şef'in çoban salatası tabağı

peynir dolgusu · leblebi çıtırı · maydanoz yağı · yumurta beyazı havyarı

domatesagar agarezine peynirilabnesiyah sarımsakleblebiyumurta beyazımaydanozcevizzeytinkaynatmablenderdan geçirmeyağda pişirmekurutma

• jel nerede
• E dolgun güzeldi
• çıtırın biraz daha pişirdi ama kıvamı iyiydi
• yağın yemyeşildi
• puanlama sisteminde de Eee Yapamadığın ürünü çıkararak diğer puanlamalar üzerine gittiğimizde
• ürünleri Az önce saymış olduğum ürünleri tamamladın
• çıtırın biraz daha pişe bilil birdi
• havyarın güzeldi
• sunumunda domates yelii olmasa bile gayet düzgündü
• Ama burası masterchef çok iyi Çalışmak lazım
• bugün kötü bir tecrübe yaşadın Ama güzel bir ders kazandın
• sonra böyle konularda daha dikkatli olman gerektiğini En azından gördün

Akın

ilk 3

Mehmet Şef'in çoban salatası tabağı

peynir dolgusu · leblebi çıtırı · maydanoz yağı · yumurta beyazı havyarı

domatesagar agarezine peynirilabnesiyah sarımsakleblebiyumurta beyazımaydanozcevizzeytinkaynatmablenderdan geçirmeyağda pişirmekurutma

• zorlandı Akın Galiba
• Bir de bunun altında zeytinin altında jel olacak
• çağar ve akıl ikinizin tabağında da hatalar var
• dolgularda her iki yarışmacımız da dolgularını yapmış
• zaten çıtır her iki yarışmacı da da var
• Akın Sen bir adım öne geçiyorsun seninkisi acayip bir maydanoz
• yani yeşil istedik de o kadar boğan biri yeşil değil
• Akına bu havyarı yaparak sana 2 puan fark etmiş oldu
• Seni burada tutan şey işin özeti yapmış olduğun havyar
• Akın buraya çok zor geldin
• Eğer Çağlar havyarı yapsaydı Belki de sen gidecektin
• herhalde Bundan daha ciddi de bir uyarı olamaz

Ç

Çağlar

elendi

Mehmet Şef'in çoban salatası tabağı

peynir dolgusu · leblebi çıtırı

domatesagar agarezine peynirilabnesiyah sarımsakleblebiyumurta beyazımaydanozcevizzeytinkaynatmablenderdan geçirmekurutma

• hem puanlama olarak hem görsel olarak bu akşam daha fazla hata
• bu jeller 4 puandı biliyorsunuz ikinize de dörder puan veremiyoruz
• yanlara koyduğumuz jel her iki yarışmacı da da yok
• dananın kuyruğu nerede koptu dersen havyar koptu
• bizim bu tabakta havyara vermiş olduğumuz puan tam 2
• çağların da buradan veda etmesine sebep olan ürün yine havyar