sirke

şefler ne dedi

patates kremasına sirke

Benim o patates kremasının içine sirke koymak arzumun sebebi şu. Bir narenciye ürünümüz var, limon kabuğu reçeli, ama o yeterince ekşiyi vermiyor çünkü tatlıyı ön plana çıkartıyor.

30 Kasım

patatesin sirkesi

Bu böyle bayağı bayağı geniz yakıcı bir sirkeyle olur. Malt sirkesi koyuyorlar normalde değil mi? Ama çok hoş bir tadı veriyor.

28 Haziran

marinasyon

sütle sirkeyle sütü sirkeyle karıştırıp Ondan sonra o suyunu kullanacağız

20 Ağustos

marinasyon

sütlü sirkeli bir marinasyon yapacaksın ve içinde duracak ki o yumuşaklık olsun

20 Ağustos

marinasyon

Sirke kuşbaşı haşlanan etlerde kullanılır, etin kanlı köpüğünün hemen çıkması ve etin beyazlamasını sağlar.

Mehmet Yalçınkaya · 18 Haziran

tabaklar

• 10 OcakKeremzencefilli süt buharında kalkangeçti20,5
• 29 AralıkEdaHavuç mozaikgeçti22,5
• 27 AralıkBeyzayeşil renkte başlangıçgeçti21,5
• 27 AralıkSemihtabaklamageçti22,5
• 4 AralıkEmrezencefilli yürekilk 3
• 27 KasımAlperKajunlu balık ve üzümlü iç pilavkazanamadı
• 21 KasımŞirinasitte pişmiş istavrit kıtırı
• 20 KasımKaanrisotto alla milanese ve osso buco
• 20 KasımKeremrisotto alla milanese ve osso buco
• 15 KasımKaanFesleğenli kıymalı patlıcanikinci tur
• 14 KasımŞirinBademli tarator
• 13 KasımKeremMangalda levrek ve limonlu sos
• 13 KasımOnurWaldorf salatasıkazanamadı
• 7 KasımAlperDragon Tail Roll
• 7 KasımEzgituna nigirigeçti
• 2 KasımŞirinÖrdek göğsü, kereviz ve mantar püresikazandı
• 27 EkimAlperNarlı ekmek üzerinde karidesli mus, nar ve köz domates jeli, filiz salatasıikinci tur
• 26 EkimOnurnachos tarzı kuzu kıymalı tatlı patatesilk 3
• 26 EkimŞirinbıldırcın, mısır unu püresi ve bambukazandı
• 22 EkimKeremsoya soslu marine bonfilekazandı
• 20 EkimOnurFransız tekniğiyle dil balığı, tarhanalı balık sosu ve polentailk 3
• 18 EkimNevzatkarides, siyah havuç püresi ve mandalina sosupotada
• 13 EkimEmreRomantik denizaltıilk 3
• 13 EkimNevzatAntrikot, aronyalı barbunya püresi ve peynir kremalı kıtırikinci tur
• 12 EkimBeyzatavuk taşlıklı ara sıcakkazandı
• 6 EkimEdaMercan köşklü kuzu sırtı, poşe şeftali, kanlı kuzu kulağı salatası ve peynirli baklava hamuru kıtırıikinci tur
• 4 EkimKaanhaşhaşlı balık ekmekilk 3
• 1 EkimAlpertohum kişniş ve zerdeçallı karides seviçe meze tabağıilk 3
• 1 EkimKaanyeşilinin 50 tonuilk 3
• 1 EkimŞirinkarides seviçekazanamadı
• 26 EylülNevzatasitte kılıç balığı, narenciye sosukazanamadı
• 26 EylülŞirinbalık ciğeri pate ve otlu pankekgeçti
• 21 EylülBBeraYumurtasız egg fried rice ve bamya yemeğigeçti
• 21 EylülEmreBalık nyoki, bamya turşusu ve koral soskazandı
• 19 EylülBBeratempura hindi ve ananas, tatlı ekşi soskazanamadı
• 19 EylülHakansurf and turf yorumuilk 3
• 19 EylülKaanananas salatalı kızartma kalamarkazanamadı
• 19 EylülOnurbrudetgeçti
• 15 EylülAyşeYanık bulgur pilavı, tavuk ciğeri musu ve üzüm sapı turşusukazandı
• 15 EylülHakanÜzüm pekmezli unagi soslu yılan balığıikinci tur
• 15 EylülKaanAnasonlu küflü üzümilk 3
• 13 EylülEzgiAhtapot, közlenmiş mısır püresi, yeşil elmalı rezene salatasıkazanamadı
• 12 EylülAkınTel peynirli ince doğranmış salatapotada
• 12 EylülKeremIzgara sebze salatasıilk 3
• 7 EylülZübeydaTuzda balık, roka salata, vinegret ve siyah ayoliikinci tur
• 5 EylülYudumbaklava yufkasında etli beşamelli dolgukazanamadı
• 4 EylülZeynepbeef stroganoffgeçti
• 1 EylülBeyzaBayramiç beyazı püreli dana etiikinci tur
• 1 EylülNevzatBayramiç beyazlı kuzu sırtıilk 3
• 27 AğustosEzgidüdüklüde yürek, tahinli kıtır, karamelize incirkazanamadı
• 27 AğustosŞirinyürek kıymalı brioş, baharatlı soskazanamadı
• 22 AğustosKeremAsma yaprağında ızgara sardalya ve mercimekilk 3
• 20 AğustosOnurChicken Wafflekazandı
• 15 AğustosSemihİrlanda usulü kremalı midyekazanamadı
• 14 AğustosÜmmü Hanedamameli bulgur pilavı ve patlıcan salatasıkazanamadı
• 8 AğustosÇÇağlarKuzu pirzolası beğendi
• 8 AğustosKaanGazpachogeçti
• 18 HaziranSerra GünerMarinasyonlu Antrikot, Rokfor sosu, tatlı patates püresielendi
• 15 HaziranBeyzaÇıtır Karides Avokado Püresiyle Tatlı Acılı Sosgeçti
• 14 HaziranKaanDana diligeçti
• 14 HaziranSelim DinçFiorentina biftekgeçemedi