Pazar · 13 Ekim 2024 · eleme

11 tabak7 yarışmacı54 malzeme17 teknik100 dkaronya⁷ sarımsak⁴ ıspanak⁴ kuzu gerdan⁴ krema³ şeker³

elendiZübeydapotaAkınAlperEdaEmreNevzatNigar

	1. etap Yalova aronyasıana ürün · 45 dk	2. etap fitillik gerdanşef tabağı · 55 dk
Zübeyda	ikinci tur	elendi
Eda	kazandı	—
Emre	ilk 3	—
Alper	ilk 3	—
Akın	ikinci tur	ilk 3
Nevzat	ikinci tur	ilk 3
Nigar	ikinci tur	kazandı

1. etap · Yalova aronyasıeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Eda

kazandı

Aronyalı ekler

beyaz çikolatalı aronya ganajı · maskarponlu aronya kreması · aronyalı şeker katmanı · çilekli limonlu aronya sosu · aronya taneleri

aronyabeyaz çikolatamaskarponkremaçileklimonşekerizomaltbitter çikolataşekerlemeçektirmefırınlama

• tatlı mı geliyor
• daha önce denediğin bir şey mi
• iç dolgusun çok güzel bu arada afiyet olsun
• bahsettiğimiz Olay bu işte tatlı dedim
• mi önce Göze hitap edecek
• ekler diyebiliriz buna
• Sen zorlanmam sındır bu
• Eda güzel ürünü iyi kullanmışsın tadı tuzu yerinde
• altına yapmış olduğun hamur kabarmış
• E işçiliğin güzel sıkmış olduğun krema daha sonra domalan yapmış
• olduğun şeker dört dörtlük bir tabak

Emre

ilk 3

Romantik denizaltı

yenilebilir midye kabuğu · yosun tarzı salata · aronyalı balık suyu sosu

soğankremadeniz börülcesiaronyasirkelimondomatesdeniz tarağıbalık suyutereyağıtavada pişirmeçektirme

• Emre nasıl gidiyor
• tabak şık
• midy kabuğunun altındaki tabak ismi ne
• romantik denizaltı güzel
• Tara ne kadar pişirdin Emre
• sosta Ne vardı
• Emre görselin çok güzel tabağının bir hikayesi var
• Deniz bölgesinin tuzluluğu yla aronyanın buruk tatlılığını güzel birleştirmiş güzel bir
• salata olmuş tarını Çok doğru pişirmiş
• pişirme derecen çok doğruydu içi sulu dışında çok hafif bir çıtırlık var
• E genel olarak çok başarılı bir tabak

Alper

ilk 3

Pulu patlatılmış levrek, aronya dolgulu çıtır hamur ve biber salçalı fava

maskarponlu aronya dolgulu çıtır hamur · yıldız anasonlu aronya sosu · maydanoz yağı · tatlı biber salçalı fava

levrekmaskarpontaze kişnişsiyah sarımsakaronyayıldız anasonsoğankremamaydanozsarımsaktatlı biber salçasıpatlatma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• yapan Alper sen sen Azen kendine inanmak faydası var yani
• Alim tabakta lezzet konusunda güzeldir yaptığı şey silindir
• orada bir tane böyle bir fava gibi bir şey yaptı
• Eee çok lezzetli Eee sosu çok güzeldir belki arka Aroma bir tik fazla acı geliyordu
• Onu bir tik daha fazla kesebilir
• Aslında tabakadaki sorun olan şey balıktır biraz daha i pişirebilir
• eski Alper seviyordu kendini inanması enerjiyle biz böyle bir Alper seviyoruz

Somer Sivrioğlu
• –

• Alper ürünü kaç değişik şekilde kullanacaksın
• niye bırakıyorsun ya o senin en büyük gücün Bence Buradaki en büyük avantajın
• özellikle yaratıcılıkta ürünü herkes kullan daha farklı şekillerde yoruml
• Alper düzeldi mi moralin
• ne katıyor siyah sarımsak bu yemeğe
• nasıl bu renge geldi
• soğan var mı bunun içinde

Akın

ikinci tur

Aronyalı ördek

aronya jeli · aronya sosu · közlenmiş kapya biberli nohut püresi

ördekaronyanar suyuportakalbalzamik sirkenohutkapya biberközlemekurutma

• Akın ne geliyor
• neden kül yapacaksın
• biz aronya verdik portakal var
• nar ikisi var Şefin burukluğunu kırmak için Balzamik sirke var başka
• Akın Yazık oldu tavanı
• arya'yı çekerken mutlaka Bence kuru meyve sıkacağı yerine elinle sıksaydın daha başarılı olurdun
• sadece özünü alırdın Sen elinle sıkmamak bir tarafa sapıyla attın
• jöle jöle gibi değildi yani biraz daha solsun biraz daha kalınlaştırılmış gibiydi

Nevzat

ikinci tur

Antrikot, aronyalı barbunya püresi ve peynir kremalı kıtır

aronyalı barbunya püresi · aronya sosu · peynir kremalı kıtır

antrikotaronyabarbunyapeynirsirkezeytinyağıtuzşekerturşulama

• Turşu da yapmışsın
• ona eşlik edebilecek malzemeleri güzel şekilde kullanman lazım Çünkü çok lezzeti baskın böyle
• aroması çok baskın bir
• bir püre bir de sos var Aron Yalı galiba
• Nevzat aynı Tabaklar ve çok sade Tabaklar gelmeye başladı
• fakat bu tür sade tabakları yaptığında vurucu gelmen
• az garnitür tek et bize öyle bir et pişirmeniz
• Biz yandaki garnitürleri konuşmamalıyız ama yarı haşlanmış bir et var
• etin tekniğini anlayamadım ben suvi değil gril değil haşlama değil kavurma değil soteleme

Nigar

ikinci tur

Kalamar hamurunda levrek, karides ve aronya dolgusu, aronya çatnisi ve sosu

kalamar hamuru · levrek, karides ve aronya dolgusu · aronya çatnisi · aronya sosu

kalamarlevrekkaridesaronyasoğansarımsakkakuleyıldız anasonacı biberşekertereyağıkavurmaçektirmesüzmebağlama

• iç dolgun ne var
• bu sosu nasıl yaptın
• şimdi bu olay kalamardan mı güzel oluyor karidesten mi güzel oluyor önce onu bir araştır
• Nigar dış hamur kalamardan yaptığın dış hamur lezzetli
• Ben beğendim ama şekil olarak olmamış kırıldı yani
• onu birazcık daha onu birazcık daha yumuşatmanın rulo haline getirmen lazım
• ve onun da pürüzsüz bir rulo olması lazım

Zübeyda

ikinci tur

Kereviz püresi, pirinçli kıtır ve aronya sosu ile balık

kereviz püresi · pirinç ve taze otlu kıtır · aronya sosu

kerevizpirinçtaze baharataronyareyhannişastapatlatmabağlama

• sosu parlaklığı çok iyi
• neden zamanlama mı yoksa
• deri patlatmadan memnun musun
• bu sosun içinde ne var
• Öyle bir zamanda onu iki tavaya bölecek
• Onun zaten ısınmasına bir 10 dakika var
• de ısınırken biriyle patlatmaya başlayacaksın
• Yani bu çünkü patlatma bir yerde bitecek bir şey değil
• Ne kadar sosu güzel olduysa bütün element diğer elementleri maalesef tabakta başarısız
• Senin o pulda patlatmayı yapmama imkanın yok
• Gerçekten sana inandım balığında Bir tık da çiğlik vardı zaten onu da açıkladık

2. etap · fitillik gerdaneleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Nigar

kazandı

Fitillik gerdan

glaze edilmiş kuzu gerdan · ıspanaklı fitil hamuru · ıspanaklı ilik sosu · keş peyniri ve ceviz

kuzu gerdanıspanakilik suyulimon suyukeş peyniricevizsade yağsoya sosusarımsakkekikdüdüklüde pişirmemantolamaglaze etmeblenderdan geçirme

Mehmet Yalçınkaya
• Evet Nigar Yani senin tabağında Benim tabağımdan uzak olan şey sadece biraz bir daha işlerin uzun ve yeşil olabilirdi
• pişirmiş Tabana koyduğun sos iyi
• Sendeki Yani bir sıkıntı olarak söyleyebilirsin kalabilirdi
• Onun dışında başka bir sıkıntı yok tebrik ediyorum

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• nasıl geçtiği senenin içine gel
• en çok hangi kısımda
• bu gece Mehmet Şef'in tabağına açık ara en yakın tabağa

Akın

ilk 3

Fitillik gerdan

mantolanmış kuzu gerdan · fitil hamuru · ıspanaklı sos

kuzu gerdansoya sosusarımsaksade tereyağııspanakilik suyudüdüklüde pişirmehaşlamamantolamaayıklama

Mehmet Yalçınkaya
• Sense bakın yapmış olduğun fitil hamuru Aslında incelik olarak bana yakındı
• rengiyle falan güzel bir erişte yaptın
• Biraz daha onu Keşke düzgün koyabilen

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• iki kat mı et var burada
• Öyle miydi iki ayrı parça
• Mehmet şef de öyle değildi
• sosun güzel keş peynirini unuttun keşle cevizi
• keş peyniri de koysaydın zaten daha farklı bir şey konuşabilir
• sosu biraz daha az koyabilir
• yani o tabağın dışına çıkmaması gerekir
• onu biz biraz da biliyorsun özensizlik sayıyoruz
• erişteyi yapabil eti koyup sosu koyabilmek seni ikinci yapıyor

Nevzat

ilk 3

Fitillik gerdan

fitil hamuru · ıspanaklı sos · keş peyniri ve ceviz

kuzu gerdanıspanakkemik suyutereyağıkeş peyniricevizdüdüklüde pişirmeblenderdan geçirmeayıklama

• senin içi nasıl geçti Nezat
• Mehmet Şefin eti bu şekilde miydi
• zaten bir kısmı olmayınca kare olmuyor
• sosun rengi niye bu kadar kol
• kaynayan et suyla ıspanağı bir yerde Blend edeceksiniz
• Burada evet suyu az olacak çünkü yemyeşil bir şey istiyoruz yani
• Nevzat dua et karşında tabak yok
• E sos sıkıntılı
• fitel hamurun yeşil değil
• cevizin az ve tabağın her tarafında bolca yağ var
• sos bir kere simsiyah
• hiçbir şey yapmadın demiyorum ama karşında tabak olmadığı için
• kalıyorsun buraya düşmemeye bak

Zübeyda

elendi

Fitillik gerdan

fitil hamuru

kuzu gerdanıspanakilik suyukeş peyniricevizdüdüklüde pişirmeayıklama

• senin içi nasıl geçti zubeyde
• Sen nerede zorlandınız zubeyda
• alabildin mi o sinir tabakasını
• sosu koymadın mı
• Mehmet Şefin tabağına en uzak tabağa yaparak
• Ne zaman aldın Buradan Gitme kararını
• Ben fitil hamuru dediğimde iki elle yuvarlanacak bilen tek yarışmacısın
• senin bu tabağı yapamama ihtimalin sıfır oldu ya
• tabakta çok iri hamurlar
• var ortasında bir et var dökülmüş biraz yağ var motu var üstünde yani hiçbir şey yok
• Nedir durum yani
• okulun üniversiteyi kazanabilecek en iyi öğrencisinin bir anda puanlarının bu seviyede olmuş olması biraz şaşırttı