Cuma · 27 Aralık 2024 · eleme

Aralık

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3031

15 tabak5 yarışmacı127 malzeme34 teknik180 dkbeyaz çikolata⁴ lime³ nane³ avokado³ badem³ limon³

	1. etap yeşil renkte başlangıçserbest · 60 dk				2. etap kırmızı renkte ana yemekserbest · 60 dk				3. etap beyaz renkte tatlıserbest · 60 dk
				top.				top.				top.
Onur	–	–	–	24,5	–	–	–	20	–	–	–	15,5
Semih	–	–	–	22,5	–	–	–	20	–	–	–	23
Beyza	–	–	–	21,5	–	–	–	19,5	–	–	–	17,5
Kerem	–	–	–	20	–	–	–	19,5	–	–	–	19
Eda	–	–	–	18	–	–	–	20,5	–	–	–	22

1. etap · yeşil renkte başlangıçeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

24,5

kabak çiçeği dolması · avokado rulo · yeşil elmalı vinegret · dereotu jeli

kabak çiçeğiyeşillikleravokado karides yeşil elma lime dereotuagarsodabezelye bakla nane badembeyaz asparagusbeyaz papatyadoldurma mangal kalıba dökme blanch

Dolmada iki tane teknik vardır Biri Ege tekniği tamamen yeşilliklerle yapılır
tarafını seçmen gereken bir durumdaydı

Semih

22,5

tabaklama

levrek mozaik · iki farklı püre · yeşil sos

levrek edamame ıspanak dereotu maydanoz nane portakal suyu sirke soya nori somon susam susam yağı limon asitte pişirme tütsüleme sarma

Levreğin levrekten daha fazla tuz ve lezzet gelmesi lazım biraz fazla sade kalmış
tuz konusunda E daha dikkatli olmanız gerekiyor çünkü özellikle Balıkta biraz da tuz ister

Beyza

21,5

enginar soğuk başlangıç · enginar püresi · çıtırlar

enginar üzüm üzüm çekirdeği yağı hardal krema karabiberıspanak tozusirke haşlamaüzümlü biret pişirmekızartma

enginar çok Dominant tabakta yani başka birkaç ürün daha kullanabilir
lezzetlerin de o kadar iyi olmasını istiyorsun

Kerem

20

Yeşilvadi

somon tartar · yeşil pirinç kıtırı · marine kabak

somon salatalık zencefilyeşil pirinçavokado lime kabak zeytinyağı tuz karabiber yeşillik kesme marine etme kızartma kalıba dökme

tabaktaki benim en büyük eleştirim bu yani yeşilleri daha ön
bir yeşillik tabağı istendiğinde somonu çok buldum

Eda

18

İlkbahar Hikayesi

sebzeli mus · bezelye püresi · salatalık suyu · parfüm

brokoli karnabahar ıspanak pırasa beyaz soğan bezelye salatalık kekik nane defne avokado zeytinyağı ayçiçek yağı çırpma stok çıkarmaparfümle aromalandırma

çok koymuşum bayağı fazla koymuşum parfüm
parfüm ekşilik ve burukluk veriyor ve tabağa ait olmayan bir tat veriyor

2. etap · kırmızı renkte ana yemekeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Eda

20,5

antrikot böreği · kereviz püresi · pancar turşusu · vişneli sos

antrikot hamur un su tuz kırmızı soğan kereviz pancar brokoli vişne balzamik ponzu açma karamelize etme şekillendirme

kemik olarak kullandığın stikleri ne yumuşak ne sert
Antrikot neredeyse priz olan daha pahalı bazı bazı antrikotlu kırma yok

Onur

20

Aşk

ördek göğsü · bulgur pilavı · yaldızlı sos

ördek pancarpancar pestiliciğer kırmızı soğan portakal vişne tarçın dağ kekiğiyaldızbulgur amarantmor havuç turşusupancar tozusarımsak kereviz havuç suda pişirme ezme

Üstün de deri daha çıtır olması gerekiyor
İçinde biraz da şey soğan isterdi açıkçası

Semih

20

biske sosu

ıstakoz bibertütsülenmiş paprikatahinbiskegevrek ekmekdomates salçasıkırmızı biber püresikırmızı soğan turşusu mikrofiliz tereyağıbiber ızgara etmebağlama kıtırlaştırma

ekmek çok daha iyi olması lazım çıtır değil gevrek
Tok ve biraz daha pişmesi lazım

Beyza

19,5

köz biber dolması · biber püresi · kıtır

biber ceviz soğan sarımsak salça kekik defne yaprağı semolina su tuz toz biber kırmızı soğan turşusu közleme doldurma kızartma

kıtırın orada ne katmaya çalıştığını ben çok iyi anlamadım
Daha yaratıcı olabilir miydi olabilirdi

Kerem

19,5

köz biberli kek · karnabahar rizotto · domates çatnisi

ördek göğsüördek karkasınar ekşisi köz biberkek harcıkaramelize kırmızı soğanpancar karnabahar domates bulgur tavada pişirme közleme doğrama

ördeğinin pişme derecesi olması gerekenden
Bir tık çok pişmiş ördeğin daha az pişmesi lazım

3. etap · beyaz renkte tatlıeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Semih

23

kerebiç rulosu · fıstık pralin · tahin dondurması · çöven köpüğü

kerebiçfıstıkfıstık ezmesibeyaz çikolata tahin dondurmaçöven otukurabiyefıstık püresirulolama çırpma karıştırma kaplama

üstünde fazla koymak istedi bol olsun
dondurma yuvarlak da değil de

Eda

22

Melek

marshmallow kalp · limonlu krema · elma prizi lokum · portakal dilimi

marshmallow lime limon elma portakal beyaz çikolata hindistan cevizi izomaltlokumçırpma yuvarlamaizomalt ile şeffaflık verme

arkadaki sadece o pastacılık krema o şey marshmallow tam kaldıramıyor
o lokum varsa da Demek ki çok küçüktü

Onur

15,5

güllaç · gül kurulu sos

güllaç yaprağıgül kurususüt beyaz çikolata vanilya gül suyugül jelisüt kıtırıdondurma dizme kızartma

dondurma eritmiş yani bize güllacın dondurmasını buraya sağlam getirmen gerekir
birleşmiş ve ciddi anlamda kalınlaşmış

Beyza

17,5

limonlu mereng · tart · hindistan cevizli parça

bezelimonlimon kremihindistan cevizi fındıkhindistan cevizli untereyağı şeker bademkafir limeçırpma yoğurma karıştırma

Meren onun çökmemesi gerekir Çünkü pastacılıkta kendi başına lezzetti
Yani bir tık daha fazla sert limon güzel geliyor

Kerem

19

muzlu rulo pasta · rizotto · hindistan cevizi sosu · fındık badem crumble

muzbadem ezmesibadem fındık muhallebipatlamış mısır tozubeyaz çikolata hindistan cevizi pirinç sütmuz kurusuaçmafındık badem crumble ufalama

bir tık da uzakta geldi yani orada yorumda tam yaklaşamadı
Sanki bana Tamamlanmamış elementler var gibi geldi