Pazar · 1 Aralık 2024 · eleme

Aralık

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3031

8 tabak4 yarışmacı62 malzeme14 teknik45 dktereyağı⁷ taze kekik⁶ biberiye⁶ sarımsak⁶ pancar⁵ yeşil elma⁵

elendiKaan32potaKeremSemihŞirin

	1. etap Konuralp pirinciana ürün				2. etap dana pirzolaşef tabağı · 45 dk
				top.				top.
Kaan	–	–	–	15	–	–	–	17
Kerem	–	–	–	18	–	–	–	20
Semih	–	–	–	20,5	–	–	–	14,5
Şirin	–	–	–	15	–	–	–	18

1. etap · Konuralp pirincieleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Kaan

15

suşi yorumu pestilleri

suşi pirinci · karides pestili · beyaz balık pestili · somon pestili · havyar

pirinç karidesbeyaz balıksomon nori soyahoen sosukırmızı havyarsiyah havyartaze soğankuru palamut derisiçıtırlaştırma marine etme

suşinin yanında bize öyle bir soya Sos geliyor ki
tabakta Hani bir lezzet eksikliği var
çok kuru kuru bir pilav var
Maalesef senin tabakta Suşi Uzaktan bile aklıma gelmez
Aslında çok çok çok iyi bir fikirdi

Kerem

18

serbest gezen tavuk

tavuk ciğerli pirinç pilavı · poşe yumurta sarısı · tavuk göğsü rulosu · tavuk kanadı çıtırı · tavuk suyu sos

tavuk tavuk ciğeri tavuk göğsü tavuk kanadı pirinç pirinç unu yumurta tereyağı kırmızı üzüm suyu taze kekik taze baharat poşeleme fırında bitirme kızartma öğütme sos çektirme

belki tavuk fazla olabilirdi
yanındaki rul yaptığını biraz konusuz kaldı
yanındaki pilav maalesef Yanış pişirmiş fazla pişti biraz lap alaşlı
alttaki sos aşırı tuzlu
bu pilav esprisi çok güzel
Pirinç en iyi kullanan yarışmacı

Semih

20,5

istakoz ve pirinç patlağı tabağı

pirinç patlağı · beyaz trüflü sos · koyu renkli sos

ıstakoz pirinç pirinç sirkesi mayonez şeker botarga trüf tereyağı sarımsak taze kekik biberiyekecap manissoya pancar karnabahar kereviz sapı yeşil elma turşu mikrofiliz tereyağında pişirme patlatma kızartma bekletme

ama istaka çok oynamamak lazım
altındaki pirinci esprin güzel
tüf le değil gerçekten botar gayla giderdim
dış kısmı patlak içi normal yumuşak
Ama birinç biraz daha yorum yapabilirdi bütün diğer tabaktaki ürünlere uyumlu
koyu renkli sosta şeker çok önde
beyaz tüflü olanda da trüf derin değil
yumurta balık yumurtası musiye edebilirsin

Şirin

15

mandalinalı safranlı rizotto

rizotto · mandalina jeli · pirinç çıtırı · kırmızı üzüm suyu sos

soğan sarımsak mantar kemik suyu safran tereyağı pirinç mandalina kırmızı üzüm suyu et biberiye kekik çıtırlaştırma sos çektirme jelleştirme

tadı kaçmış çok Safran var
ikincisi mandalina hiç olmamalıydı
her pirinç de uygun değildir
et kötü et haşlama et gibi
Safran kullanman güzel
jel kötü değil bence rizotto da kötü değil

2. etap · dana pirzolaeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Kerem

20

dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sos

düksel · köz biberli patates püresi · nar ekşisi sos · üst sebzeler

dana pirzola porçini mantarı sarımsak taze kekik biberiye tuz karabiber zeytinyağı yeşil elma pancar kuşkonmaz patates kereviz sapı mısır fındık buğday kuru üzüm nar ekşisi yıldız anason bal beyaz biber esmer şeker ilikli kemik suyu buğday nişastası kapya biber tereyağı mühürleme fırında bitirme kavurma patlatma bağlama

et pişme derec doğru üst fena değil
renk olarak Mehmet şef'e göre çok daha mat
daha çok biber girmen gerekirdi içine
sosu neredeyse Nar kişisi oldu
daha fazla sebze olması da gerekiyordu
kuru yemiş yerinde değerlendirdi

Semih

14,5

dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sos

düksel · köz biberli patates püresi · nar ekşisi sos · üst sebzeler

dana pirzola porçini mantarı sarımsak taze kekik biberiye tuz karabiber zeytinyağı yeşil elma pancar kuşkonmaz patates kereviz sapı mısır fındık buğday kuru üzüm nar ekşisi yıldız anason bal beyaz biber esmer şeker ilikli kemik suyu buğday nişastası kapya biber tereyağı mühürleme fırında bitirme kavurma patlatma bağlama

etinin pişme derecesinde sıkıntı var
sosunda Birazcık yanıklık var Fazla koyu
düksel inse renk olarak olması gerektiğinden daha açık
Bu et üst sebzelerinde de biraz azlık var
bunun üstündeki garnitürleri dükeli garnitürleri koyduktan sonra bir fırında dinlenmesi gerekiyor

Şirin

18

dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sos

düksel · köz biberli patates püresi · nar ekşisi sos · üst sebzeler

dana pirzola porçini mantarı sarımsak taze kekik biberiye tuz karabiber zeytinyağı yeşil elma pancar kuşkonmaz patates kereviz sapı mısır fındık buğday kuru üzüm nar ekşisi yıldız anason bal beyaz biber esmer şeker ilikli kemik suyu buğday nişastası kapya biber tereyağı mühürleme fırında bitirme kavurma patlatma bağlama

üzümün sosun içinde olması lazımdı
dıştaki sosunun hem renginde birazcık sıkıntı var
sebze olması gerekirdi
Eee sosun sıkıntılıydı
sebzeleri Aslında en iyi bize yansıtan sendin

Kaan

17

dana pirzola, düksel ve nar ekşisi sos

düksel · köz biberli patates püresi · nar ekşisi sos · üst sebzeler

dana pirzola porçini mantarı sarımsak taze kekik biberiye tuz karabiber zeytinyağı yeşil elma pancar kuşkonmaz patates kereviz sapı mısır fındık buğday kuru üzüm nar ekşisi yıldız anason bal beyaz biber esmer şeker ilikli kemik suyu buğday nişastası kapya biber tereyağı mühürleme fırında bitirme kavurma patlatma bağlama

Kaan etinde çok ciddi bir sıkıntı yok
Üst sebzelerde sıkıntı var yani sebze çok az
Nar ekinden başka hiçbir tat gelmiyor
pişirme derecesi de biraz daha az olabilirdi
püreden Köz biber gelmiyor