Perşembe · 19 Aralık 2024 · ceket günü

Aralık

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3031

8 tabak4 yarışmacı33 malzeme11 teknik105 dkmeyan kökü⁴ mısır unu⁴ dülger⁴ ıspanak⁴ limon³ zencefil³

	1. etap meyan kökü ve mısır unuana ürün · 45 dk				2. etap Ege otlarıyla konfi dülgerşef tabağı · 60 dk
				top.				top.
Şirin	–	–	–	20,5	–	–	–	20
Erim	–	–	–	19,5	–	–	–	27,5
Eda	–	–	–	19	–	–	–	22
Onur	–	–	–	19	–	–	–	26

1. etap · meyan kökü ve mısır unueleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Şirin

20,5

Bülbül yuvası

mısır unlu makarna · elma püresi · vanilyalı kek · çikolata kabuklu yumurta · orman meyveli sos

mısır unu elma meyan kökü yumurta beyaz çikolata süt maskarpon krema çilek yaban mersini mandalinapapayabal limon çektirme kaplama

cesurca bir tabak oldukça risk almışsın
bir de keke gerek var mı
kabuğu daha iyi temperley bilil birdin
yumurta gibi veya jelatin gibi onu biraz daha
Ben miktarda biraz fazla bulundu tabağa göre
o keki çok özensiz kesmiş
45 dakikada yapılabilecek en zor tabaklardan birini

Erim

19,5

Asma pidesi

asma pidesi · burbank sos · havyar

iskorfoz balığımeyan kökü mısır unu yoğurt yumurta karamelize soğan nar portakal limon tütsüleme

lezzetli bir tabak meyan kökü altından geliyor harç yumuşaklığı kontrastını çok beğendim
ben balığını fazla tütsülenmiş yani fazla tutsu geliyor biraz rastet ediyor
Mısır çok güzel geliyor Ama kırık
çünkü o kadar dengeli kullanması gerekiyor
Orada küçük de bir parça yoktu o parça için küçük bir puan kızdım
onu yapsaydın yarım puan daha fazla verirdim

Eda

Ying yang karides ve levrek tabağı

meyan köklü siyah kıtır · zencefil turşusu

karides levrek meyan kökü mısır unu zencefil tütsüleme kızartma turşulama

tek sıkıntı takol çıtır değil kolar çıtır olsaydı daha da yüksek bir puan alabilirdin
Aslında orada senin de biraz puan kırdı
tam bir karbonhidrat tabağı yani orada da karides dışında başka hiçbir şey yok
karbonhidrat yoğunluğu çok aşırı fazla
Eda karesi Çok doğru pişmiş
karides pişmen iyi alttaki sıvı iyi

Onur

Meyan köklü gyoza

gyoza · meyan köklü zencefilli turşu · sebze stoğu

karides mısır unu meyan kökü zencefil sarımsak mandalina maydanozkaperkatlama kızartma demleme

o yemeğin içinde meen kökün biraz geride kalmış
lezzetsiz bir tabak değil güzel bir tabak
Hamuru biraz daha ince olmalıdır
buna çorba diyemezsin alttakine sebze stoğu dedin
çorba dediğimiz şeyde bayağı bir şeyler yüzüyor olmalı

2. etap · Ege otlarıyla konfi dülgereleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Erim

27,5

Ege otlarıyla konfi dülger

kuru kek · ıspanaklı sos · konfi dülger

dülger ıspanak zeytinyağı limon konfi kızartma

onların tat yoğunluğu Balıkta yoktu
kalmış sosun ve derinliği çok az yoktu
sosunda benim için söyleyeyim kekin de çok iyi değildi
iç harcının lezzeti de kaplaması da kızarmış
Bence bütün yarışmacılar arasında en başarılı da Seninki
Aslında gecenin iyi kekler inden biriydi

Onur

Ege otlarıyla konfi dülger

dülger stoğu · ıspanaklı sos · konfi dülger

dülger kombu palamut ıspanak portakal zencefil konfi blanşlama blenderdan geçirme

tempan sıkıntılıydı
Tempo tam kaplanmamış bir ürünün içine yağ çekme gibi bir problemi var
balığın çok güzel pişmişti
kıvamın bir tık bana koyu geldi
en beğendiğim şey balığından en fazla Aroma gelen
kekim biraz küçüktü lezzeti iyi ama biraz küçüktü
Onu komple Kaplamış olması gerekiyor
sosta da biraz sıkıntı var
O zaten yağ çekmiş Ne yaş çıtır yağ çekmiş ve boşluklar var
Bence akıcılık gerekir

Eda

Ege otlarıyla konfi dülger

pane kaplı dülger · kuru kek · soğuk salata · ıspanaklı sos

dülgerarap saçısoğan ıspanak konfi kızartma blanşlama

Eda sosun tuzluydu
kekin formu tutmamış ve tıraşlanmış
Arap saçının yoğunluğunu asidik limonu sirke falan dengeleyin derken maalesef önüne geçti
Tek sorun Bence tuz değildi
balığına Bir tık fazla pişmişti
ama için çok otluyazı birazcık daha yumuşak olması lazımdı
Aslında kekin tadı çok güzel

Şirin

Ege otlarıyla konfi dülger

pane kaplı dülger · ıspanaklı sos · soğuk salata

dülger ıspanak krema yeşillik blanşlama kızartma kaynatma

Şirin tabağında sos inanılmaz iyiydi
sosun gerçekten çok iyiydi ama
kek yok proporsiyon adına balık değil de
bir proporsiyon sorunu var ve bunlar maalesef
diğer elementler olmadığı için bu sefer eksik ve yarım kalıyor
balığın pişmesi çok iyi en iyi pişen balık sende
panelin iki tarafında birer parmak balık gözüküyordu
Hem panen biraz büyük hem balığın biraz küçük