teknik

kızartma

230tabak

66gece

71yarışmacı

%23kazanan tabak

21,9ort. puan

teknikler

en çok kullanan

şefler ne dedi

kızartma

Düz derin bir yağ atmıyoruz, shallow fry yani, hafif biraz yağ olacak, balığın üçte biri kadar yağ da yapabilirsiniz.

Somer Sivrioğlu · 15 Kasım

Kızartma kaplaması

Mısır unu kaplamanın dağılmaması için kullanılır, nişasta gibi kalın kullanılırsa kaplama bozulur.

14 Ağustos

Yağ mantısı

Doğru yapılmazsa puf mantısına döner, katlama ve kızartma süresi zamanlamayı belirler.

14 Ağustos

tulumbayı kızartmak

Hamuru iyi tutturamazsan, şerbetin sıcaklığı önemli, kızgın yağa atarsan parçalanır.

6 Ağustos

pirinç yufkası kızartma

Onun yağ derecesinin biraz daha yüksek olması gerekiyor, daha çabuk geri alman gerekiyor ki o puf olup da çıtırdadığı anda onu geri alabilesin.

31 Temmuz

patates çeşitleri

Pürelik patates, kızartmalık patates, sotelik patates, yemeklik patates. Bunların hepsi farklı nişasta oranlarıyla, kabuk kalınlıklarıyla yemeğin lezzetini değiştiriyor.

30 Temmuz

kağıt kebabında yağ dengesi

Eğer çok yağ koyarsanız bu sefer et kızartmaya dönüyor. O yağ önce akıyor, sonra eti pişiriyor. Ama az yağ koyarsanız da kuruyor. Etle yağ dengesini mükemmel ayarlamanız gereken bir yemek.

Somer Sivrioğlu · 27 Temmuz

yağ ayıklama

Belli bir miktar yağ da lazım, bu bir kebap sonuçta. Hiç yağ koymazsanız çok kuru olur, aşırı çok yağ koyarsanız da bu sefer kızartma gibi olur.

Somer Sivrioğlu · 27 Temmuz

kızartma

Bir yağın ısınması lazım, o yağın ısıya ulaşması lazım. Deep fry yapacaksın çünkü.

24 Temmuz

tabaklar

4 AralıkHakan Berlinerilk 317
4 AralıkSezer kuzu akciğer kavurma, modern kebapçı yorumuilk 318,5
30 KasımBarış Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk juilk 325
30 KasımSezer Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk juilk 327
30 KasımSümeyye Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk juilk 326,5
30 KasımÖzkan tavuk sosis, glaze tavuk but, patates kroketi ve hurmalı çatniilk 321
21 KasımFurkan Tajine kuzu etlipotada
21 KasımSezer Sambusageçti
21 KasımÖzkan Sambusageçti
20 KasımHakan Cotoletta ala Milanesegeçti
20 KasımMert Cotoletta ala Milanesegeçti
20 KasımGizem Karçofa alla Giudiakazanamadı
20 KasımÇağatay Karçofa alla Giudiageçti
19 KasımEylül riso al saltoelendi
19 KasımHakan riso al saltokazandı
19 KasımMurat Can riso al saltoilk 3
19 KasımÖzkan riso al saltoilk 3
16 KasımHakan klasik kuşbaşılı pidekazanamadı
15 KasımAyten uskumru dolması, nar ekşili salataelendi
15 KasımBarış uskumru dolması, nar ekşili salatailk 320
15 KasımMurat Can uskumru dolması, nar ekşili salatailk 319,5
15 KasımSümeyye uskumru dolması, nar ekşili salatakazandı22,5
8 KasımMurat Can Kuzu eti tabağıikinci tur
8 KasımSümeyye Balık tabağıikinci tur
30 EkimAslı Kalamar tavageçti
30 EkimAyla Buffalo wingsgeçti
30 EkimAyten Arnavut ciğerigeçti
30 EkimBarış Arnavut ciğerigeçti
30 EkimFurkan Kalamar tavageçti
30 EkimHakan Kalamar tavageçti
30 EkimMert Buffalo wingsgeçti
30 EkimMurat Can Arnavut ciğerigeçti
30 EkimOnur Kalamar tavageçti
30 EkimSümeyye Arnavut ciğerigeçti
25 EkimNisa Mehmet Şef'in içli köfteelendi
21 EkimAyten Şakşukakazanamadı
21 EkimÇağlar Şakşukageçti
20 EkimAslı Palamut eskabaçesipotada
18 EkimOnur Brokoli ile balık tabağıgeçti
17 EkimMert somon balığı pırasa soğasıgeçti
17 EkimÇağatay portakallı mandalinalı pırasa ve kuzu etikazanamadı
9 EkimEylül Kaymak paneleri
9 EkimCansu Takogeçti
9 EkimGizem İçli köfte yorumugeçti
9 EkimNisa Kokoreç tabağıgeçti
9 EkimÇağatay Kokoreç beyti
4 EkimFurkan Pani puri esinli pancar balonları ve islenmiş mercangeçti
4 EkimÇağatay pancar levrek somon pastırma tozikinci tur
27 EylülAslı suvide mercan balığı, yumurta kremalı siyah pirinç, siyah pirinç tempurada arpacık soğan, botargaikinci tur
27 EylülMurat Can suvide levrek rulo, kuru meyveli ve salatalık turşulu siyah pirinç salatası, incir dolmasıilk 3
24 EylülOnur Tavuk şişi
23 EylülFurkan Sosyete mantısıgeçti
23 EylülHakan Sosyete mantısıkazanamadı
23 EylülÖzkan Pierogi Kapuskageçti
18 EylülGizem polentadan içli köfte tarzı çıtırilk 3
13 EylülFurkan Bursa pideli köftekazanamadı
9 EylülMurat Can Suvide levrek, fındık tahin dressing ve tofu salatasıkazandı
9 EylülOnur Karides tempurakazanamadı
9 EylülSezer Karides tempurageçti
9 EylülSümeyye Ördekli gyozageçti
9 EylülÇağatay Tavuk katsukazanamadı
4 EylülFurkan Somon pirinç çıtırıikinci tur
4 EylülGizem Baklavadı yürekilk 3
30 AğustosSezer Levrek balığı, naneli sos, sifon, mikrofil salatasıkazandı
30 AğustosAyla Patlıcan musakka ve pilavgeçti
30 AğustosFurkan Patlıcan musakka ve pilavgeçti
30 AğustosHakan Patlıcan musakka ve pilavikinci tur
30 AğustosOnur Patlıcan musakka ve pilavikinci tur
30 AğustosÇağatay Patlıcan musakka ve pilavgeçti
26 AğustosÖzkan Soslu muammara ve balıkgeçti
23 AğustosOnur kabak ve patlıcan yaprakları arasında glazelenmiş bonfile, gochujanglı yoğurt üstündeilk 3
23 Ağustosİrem salçalı patates pullu levrek, salçalı parmesanlı polenta kekilk 3
15 AğustosCansu siyez bulgur kaplamalı tavuklu toppotada
15 AğustosOnur kereviz büş, ahtapot ve incirilk 3
14 AğustosAyla Samosa
14 AğustosAyten Chimichanga
14 AğustosCansu Scotch egg
14 AğustosEylül Samosa
14 AğustosFurkan Midye tava
14 AğustosGizem Chimichanga
14 AğustosHakan Scotch egg
14 AğustosHilal Çıtır tavuk kanat
14 AğustosMert Yağ mantısı
14 AğustosOnur Yağ mantısı
14 AğustosSezer Spring roll
14 AğustosSümeyye Karides tempura
14 AğustosÇağatay Spring roll
14 AğustosÇağlar Midye tava
14 AğustosÖzkan Zeppole
14 Ağustosİhsan Zeppole
14 Ağustosİlhan Karides tempura
14 Ağustosİrem Çıtır tavuk kanat
13 AğustosMerve miso pankolu kızarmış pirinç çanağı, kuzu kıyma iç harç, orman meyveli sospotada
12 AğustosAyla kızarmış soğan çiçeğiilk 3
12 AğustosAyten kızarmış soğan çiçeği
12 AğustosHilal kızarmış soğan çiçeği
12 AğustosMerve kızarmış soğan çiçeği
12 AğustosOnur kızarmış soğan çiçeğiilk 3
12 AğustosÇağatay kızarmış soğan çiçeği
12 AğustosÇağlar kızarmış soğan çiçeğiilk 3
12 Ağustosİhsan kızarmış soğan çiçeğipotada
12 Ağustosİlhan kızarmış soğan çiçeğipotada
12 AğustosHilal salpikonkazanamadı
12 AğustosSercan salpikongeçti
10 AğustosMerve Çökertme kebabı replikasıilk 3
10 AğustosÇağlar Örgülü balık, frambuazlı pancar suyu ve yeşil yağikinci tur
8 AğustosÇağlar patates yuvasında tatlı tavuk, lime ve sütlü ekşi sospotada
7 AğustosGizem Arancinikazandı
7 AğustosÇağatay Tuzlu kazan dibi ve kabak dolmasıilk 3
7 AğustosCansu Makrudkazanamadı
7 AğustosSümeyye Makrudgeçti
6 AğustosAyla tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosAyten tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosCansu tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosEylül tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosFurkan tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosGizem tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosHakan tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosHilal tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosMerve tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosOnur tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosSümeyye tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosTuna tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosÇağatay mini tulumba tatlısıkazandı
6 AğustosÇağlar tulumba tatlısıkazanamadı
6 AğustosÖzkan irmikli tulumba tatlısıkazanamadı
6 Ağustosİhsan tulumba tatlısıkazanamadı
6 Ağustosİlhan tulumba tatlısıkazanamadı
6 Ağustosİrem tulumba tatlısıkazanamadı
5 AğustosAyla Şakşukakazanamadı
5 AğustosSercan Şakşukageçti
5 AğustosSercan Nuraniyekazanamadı
5 AğustosSümeyye Nuraniyegeçti
2 AğustosEdanurkatsu tarzı bonfile, karnabaharlı safranlı pürekazanamadı
1 AğustosElifuykuluklu pirinç topu, arancinigeçti
31 TemmuzSercan somon saşimi, kızartılmış pirinç yufkası, maskarponlu tereilk 3
31 TemmuzSümeyye tereli rikotta dolgulu çıtır kanolikazandı
31 TemmuzMert kafe de Paris soslu antrikot, patates kızartmasıkazanamadı
30 TemmuzGamzepoşelenmiş tatlı patates, iç pilav dolgusukazanamadı
30 TemmuzSercan keçi peyniriyle kaplanmış patates püresi topukazanamadı
30 TemmuzSümeyye bir kasa patateskazandı
29 TemmuzElifyeni dünyalı soğan dolması yorumukazanamadı
27 TemmuzAçelyafüme paprikalı yağ mantısıilk 3
26 TemmuzNurdanyürekli sarma ve kök sebze salatasıkazanamadı
26 TemmuzYakupyürekli patates püresi ve tencere dibikazanamadı
24 TemmuzCansu empanadakazandı
24 TemmuzGizem empanadailk 3
24 TemmuzKemalempanadakazanamadı
24 TemmuzSelmaempanadakazanamadı
24 TemmuzYakupempanadakazanamadı
24 TemmuzÖzkan empanadailk 3
24 TemmuzCansu polenta kekkazandı
24 TemmuzSelmapatlıcan, kıyma ve beşamelden katlı tabakgeçti
23 TemmuzKemalçikolata kaplı kızarmış hamur, lokma yorumukazanamadı
20 TemmuzAyten taş kadayıfkazandı
20 TemmuzÇağlar taş kadayıfilk 3
20 TemmuzAyten pancarlı kaplamada kızarmış hindigeçti
20 TemmuzTayfunmeyane pilavı üzerine hindi butkazanamadı
20 TemmuzÇağlar hindili Adana kebabıgeçti
18 TemmuzTayfuniki havuç presi üzerinde dana bonfilekazanamadı
15 TemmuzBilal zerdeçallı balık çorbasıkazanamadı
14 TemmuzAyten Ciğerden içli köftegeçti
14 TemmuzBelginPazı sarma, ciğer püresikazanamadı
14 TemmuzDoğanSumaklı soğanlı Edirne tava ciğeri, nori tartoletgeçti
14 TemmuzElifAvcı böreğigeçti
14 TemmuzHilal Ciğerden takokazandı
14 TemmuzMeryem Midye dolması, ciğer pate, surf and turfkazanamadı
14 TemmuzOğuzhanCiğerden mutancanakazanamadı
13 TemmuzAyten semizotlu çorba ve kontrfileilk 3
13 TemmuzHilal semizotlu onigirikazanamadı
13 TemmuzÇağatay karamelize soğanlı semizotu kavurması, ıstakoz ve panelenmiş yumurtakazandı
13 TemmuzAyten Viyana şnitzeli, patates salatası ve sosgeçti
13 TemmuzBelginkalın kalmış Viyana şnitzelikazanamadı
13 TemmuzBilal Viyana şnitzeli ve patates salatasıkazanamadı
13 TemmuzBurçakViyana şnitzeli ve patates salatasıgeçti
13 TemmuzDoğanViyana şnitzeli ve patates salatasıgeçti
13 TemmuzElifViyana şnitzeli ve patates salatasıkazanamadı
13 TemmuzHilal Viyana şnitzeli, patates salatası ve marmelatgeçti
13 TemmuzMeryem Viyana şnitzeli ve patates salatasıkazanamadı
13 TemmuzOnur Viyana şnitzeli, patates salatası ve kızılcık marmelatıgeçti
13 TemmuzOğuzhandilimlenmiş Viyana şnitzeli ve patates salatasıkazanamadı
13 TemmuzYusufViyana şnitzeli denemesikazanamadı
13 TemmuzÇağatay Viyana şnitzeli, patates salatası ve marmelatkazandı
12 TemmuzDoğanYeşil bahçemgeçti
12 TemmuzEylül Kabak rulogeçti
12 TemmuzOğuzhanRatatuykazanamadı
11 TemmuzHilal tatlı gyoza, tabağa çıkmadıgeçemedi
10 TemmuzElif Güşanşıhıl mahşielendi
3 TemmuzEnes Türkyılmazbuffalo wingselendi
3 TemmuzOrhanbuffalo wingskazandı
3 TemmuzOğuzhanbuffalo wingselendi
1 TemmuzAyla kalamar tava ve taratörkazandı
1 TemmuzElif Kübra Genç Kandemirkalamar tava ve taratörelendi
1 TemmuzTuğba Baysal Doğankalamar tava ve taratörelendi
1 TemmuzBurak Günşartavuk şinitsel ve bavyera patates salatasıelendi
1 TemmuzTuna Salzburg'dan gezip gelen şinitselelendi
1 TemmuzÇağlar Son dokunuşkazandı
30 HaziranAlperen Kurnazislim kebapkazandı
30 HaziranMücahit Şanverislim kebapelendi
28 HaziranSeyitançuros, acı çikolata sosu ve dulce de lecheelendi
28 HaziranTuna Yaykındaçuros, acı çikolata sosu ve dulce de lechekazandı
28 HaziranGizem kızartma içli köftekazandı
28 HaziranGizem Eryılmazkızartma içli köfteelendi
28 HaziranÜmrankızartma içli köfteelendi
28 HaziranAli Mürfetfish and chipselendi
28 HaziranBurçakfish and chipskazandı
28 HaziranOğulcanfish and chipselendi
25 HaziranAyten Horozİncir şeklinde içli köftegeçti
25 HaziranYusuf ÇelebiHindistan cevizi sütlü sos üzerinde somongeçti
24 HaziranEcem Toy Tarakçıçanak enginargeçti
24 HaziranMert Barutçuoğlupastırma kıtırlı, mercanköşklü deniz levreğigeçti
23 HaziranCansu falafel ve humusgeçti
23 HaziranHilal vegan çıtır tavukgeçti
22 HaziranHilal KarataşÇıtır kabak çiçeği dolmasıgeçti
22 HaziranRabia ÇiçekTavuk dolgulu gyozaelendi
20 HaziranAtillasuşi pirinciyle iç pilavgeçti
20 HaziranMert sous-vide fener balığı, kale yaprağında balık yanağı, rezeneli velütgeçti
20 HaziranNur Kıziçli köfte (Hatay usulü oruk) ve bulgur pilavıgeçti
20 HaziranÇağlar tel kadayıfta levrek sarmageçti
19 HaziranAhmet Meralköz patlıcanlı arpa şehriye pilavı ve kuzuelendi
19 HaziranAlperen Kurnazciğer çökertmegeçti
19 HaziranMert Uzallevreğe sarılı kuşkonmazgeçti
17 HaziranDilek AlbeniAşma yahnisi (bonfileyle)elendi
17 HaziranOğuzhanŞevketi Bostan'ın Surf and Turf'ügeçti
16 HaziranAsuman ErboğaLezgeli, yani Lezgi hangeligeçti
16 HaziranEylül bir tabakta iki nesil, keşkek ve kuzu uykuluğugeçti
16 HaziranSeda Kartal Bodurkadayıf sarmalı levrek topu, pancarlı humuselendi
15 HaziranKemal DemirSaklı Hazinegeçti
14 HaziranBahar GülbaharEge Baladıelendi
14 HaziranGülçin Baygınçiçek tozlu tempura barbunelendi