Cumartesi · 4 Ekim 2025 · eleme

Ekim

1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

21 tabak7 yarışmacı98 malzeme39 teknik90 dkpancar¹² sarımsak¹² tereyağı¹⁰ lavaş⁸ kaymak⁸ kuzu kulağı⁸

	1. etap kırmızı pancarana ürün · 45 dk	2. etap dana bonfileşef tabağı · 45 dk

Deniz	potada	elendi
Onur	potada	geçti
Furkan	geçti	—
Mert	kazandı	—
Sezer	geçti	—
Murat Can	geçti	geçti
Çağatay	potada	geçti

1. etap · kırmızı pancareleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Furkan

geçti

yenilebilir kabuklu midye

midye börülce manş fasulyesi pancar pancar turşusupancar köpüğüpancar sosurehanlı pancar sosukömürde pişirme turşulama

Balığa is çok güzel yakışmış. Çok güzel islemişim balığını.
Soğan krem çok bayıldım. Çok lezzetliydi.
Biraz daha kontrast yaratabilirdin. Birini daha asitli, birini daha kremamsi yapabilirdin.
Gecenin en iyi işçiliği. Yaratıcı düşünülmüş en iyi şeylerden bir tanesi.
Yazık oldu ya içine midiye koysaydın.

Mert

kazandı

Pancar kaplamalı kuzu, pancar kreması ve basmati pilav

pancar kreması · misolu ve pancar sulu kaplamalı kuzu · kişniş saplı basmati pilav · kuzu jus

kuzu pancar tavuk stoku misogoji berryfasulye basmati pirinci kişniş sapı biberiye tavuk kanadıfermente kırmızı üzüm suyutereyağımedium pişirmekaplama jus çektirme bağlama

Mert

geçti

pancar pancar pancar

kuzu pancar pancar suyu pancar kreması mercan misogoji jellfasulyepancar sulu kaplamabasmati pirincikişni sapıbiberiye domates suyu tereyağı kuzu suyu

Et pişirmen müthiş. Sosun harika.
Püren pürüzsüz, tam istediğimiz kıvamda.
Kabaklama son derece tarz.
Eğer bir kaşık koysaydın en başında tabağın çökmeyecekti.

Sezer

geçti

Pancarla zestlenmiş levrek, nori ve pancar kreması

pancar kreması · balık stoğunda pişmiş nori · pancar ve limon zesti sürülmüş levrek fileto · levrek farsı · deniz ürünleri deglaze sosu

levrek pancar nori beyaz üzüm sirkesi limon biberiye balık stoku tereyağı tuz filetoya ayırmazestlemefars yapma suda pişirme deglaze

Sezer

geçti

levrek başka levrek farsa pancar

levrekpancar suyuyla bulanmış levrekpancar kreması balık stokudemi glasspancar suyu limon biberiye filetolama pişirme

Pancarı özellikle o farsa kullanman, balıkta kullanman güzel.
Yanındaki püre güzel.
Pancarı kullanmanı çok beğendik. Özellikle o püreyi tadında ve kaliteli bir tabaktı. Klas bir tabaktı.

Furkan

geçti

Pani puri esinli pancar balonları ve islenmiş mercan

pani puri balonları · soğan kreması · pancar kreması · islenmiş mercan · pancar turşusu · fesleğenli pancar sosu

mercan balığı pancar soğan krema limon fesleğen limon kekiği taze baharat tuz karabiber marinasyon kızartma isleme çift pişirme turşulama terletme

Murat Can

geçti

pancar şaşalanmış ette mantarlarla giyoza

kuzu pancar suyu pancar turşusugiyozamantar keçi peyniri pancar karnıbaharkünertavuk suyukuzunun trim parçalarıtereyağı

Şeyini beğendim açık söyleyeyim. Yapmış olduğun e mantığı beğendim.

Deniz

potada

Soğuk pancarlı balık çorbası

pancarlı balık çorbası · pancar çıtırı · pancar turşusu · pancar köpüğü · ıspanaklı ve fesleğenli dolgu

pancar balık patates gül suyu çektirilmiş süt şeker tuz sarımsak ıspanak labne fesleğenisli keçi peyniribağlama fileto çıkarma turşulama asitte pişirme

Deniz

ikinci tur

pancar balık çorbası

balık pancar patates gül suyusiraliçeçektirilmiş süt şeker tuz sarımsak ıspanakpesyenpancar suyu hamur turşulama

Burada inanılmaz yakışmış gül suyu normalde hiç sevmem ama burada inanılmaz yakışmış.
Pancarla gül suyu acayip yakışmış.
Köpüğünde hiçbir lezzet yok.
Çıtırın özensiz orada daha özenli bir çıtır yapman gerekirse çok çıtır değil biraz kalın.

Murat Can

potada

Pancar glazeli kuzu, pancarlı gyoza ve kök sebze tüneli

pancar glazeli kuzu · mantarlı ve keçi peynirli pancarlı gyoza · pancarlı ve karnıbaharlı kök sebze tüneli · pancar turşusu · pancarlı kuzu sosu

kuzu pancar mantar keçi peyniri karnıbaharkök kerevizsarımsak susam yağı tavuk suyu tereyağı biberiye glaze buharda pişirmesusam yağında çıtırdatmatavada bitirme turşulamasüzgeçte suyunu alma

Onur

potada

Yenilebilir kabuklu midye

yenilebilir midye kabuğu · pancar turşusu · pancar köpüğü · reyhanlı pancar sosu · beurre blanc

midye pancar börülce manş fasulyesi ceviz sirkesi yıldız anason defne yaprağı şeker reyhan tereyağı kömürde pişirmeyenilebilir kabuk yapımıturşulama fileto çıkarma bağlama

Çağatay

potada

Levrek ve somon, pastırmalı patlıcan tozuyla

tavada pişmiş levrek · kurutulmuş tavuk derili somon · patlıcan ve pastırma tozu · dört sirkeli pancar turşusu · mor pancar dipi

levrek somon patlıcan pastırma tavuk derisi pancar havuç kuşkonmaz kabak sarımsak soğan fermente üzüm suyu zeytinyağı pul biber limon tavada pişirmekızartıp toz haline getirmekurutma turşulama düdüklüde pişirme

Çağatay

ikinci tur

pancar levrek somon pastırma toz

levrek somon pancar patlıcan pastırma tavuk derisi pancar turşusudört sirkepancar dipdip fry kızartma

Balık etine koyduğu kıtırlara bayıldık, tekstür güzel.

2. etap · dana bonfileeleştiriövgütavsiye

şefin tabağıŞaşırmaMehmet Yalçınkaya

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Çağatay

geçti

Şaşırma

iki et bir yağ dizilmiş şaşlık · yeşil sebze püresi · kaymaklı ve kuzu kulaklı Mardin pilavı · domates ve kapya biber sosu · sirkeli kale otu

dana bonfile kuyruk yağı ıspanak patates kereviz kereviz yaprağı sarımsak soğan tereyağı bulgur kaymak kuzu kulağı ilikli kemik suyu domates kapya biber tane karabiber isli biber lavaş kale otu üzüm sirkesi alazlama marinasyon isleme pilav blenderdan geçirme barbun kesimi

Çağatay

kazandı

Şaşırma

dana eti bonfile kaymak kuzu kulağı biber domates suyu kapya biber sarımsak karabiber lavaş sirkeli kale otu marinasyon dizme pişirme alazlama

Et kesimin güzeldi. Eti istediğimiz şekilde kessin.
Sebze pürende herhangi bir sıkıntı yoktu ama bir tık daha koyu yapsan üzerinde kalabilirdi.
Pilav lezzetliydi. Kaymaklı pilavın domates sosun geliyordu.
Lavaşın iyi.
Üstteki üründen de sirke ve tuz geliyordu.
Bir tık yani belki böyle bir dakika pişmesi dışında benim tabağıma en yakın tabaktı.

Murat Can

geçti