bağlama

Sıvı vermeden önceki süreye kadar kavurduğun sebzenin üstüne bir parça un at, sonradan nişasta vermek zorunda kalma, nişastayla bağlandığı çok belli oluyor.

Mehmet Yalçınkaya · 19 Kasım

Isıttığın sosu yavaş yavaş yedirecektin. Küçük küçük tereyağların da küçük küçüktü, çırpma teliyle çırpa çırpa inanılmaz sos yapardın.

Onun kıvamını tutturacaksın. Terbiyeyi düşün, nasıl bağlıyorsun o sosları. Un ve yağ ile bağlayabilirsin ya da hiç un koymadan tereyağıyla bağlayabilirsin.

Orada neyle bağlanırdı biliyor musun? Patates nişastası ile bağlanırdı. İşte o etkili bir kullanım ama basit. Çok böyle bir ekstrem bir şey gitmeye de gerek yok.

Sakın bir tane şiş takıp da son yemeğinizi tek bir şişin düşüp düşmemesine bağlamayın. Mutlaka o mangala iki şiş girsin.