püre

şefler ne dedi

patates püresi

Bol su içinde pişmesi gereken bir patates bol suyun içinde pişmediyse o zaman çok iyi pişmesi gerekiyor. Çünkü blend ettiğin sürecinde patates yapışkan oluyor.

Danilo Zanna · 4 Aralık

bonfile pişirme

Et 4 puan. Püre 3 puan. Sos 2 puan. Yanık tereyağı köpüğü 1 puan.

Danilo Zanna · 18 Ekim

etler ve soslar ve püreler

Konumuz etler, soslar ve pürelerdi. Bu üç tekniğin tabakta olmasını istiyoruz.

14 Ekim

püresi yapımı

Sadece karnabaharla tereyağıyla çektirdim.

14 Ekim

kilis tavası tekniği

Patlıcanları soyup halka halka kesip tabana koyarsınız, karışımı yapıp üzerine koyarsınız, patates püresi yapıp sıkarsınız, fırına koyarsınız

Somer Sivrioğlu · 21 Eylül

nişasta ve püre

Nişastası yüksek olan patatesleri daha çok pürelerde kullanmak bize büyük avantaj sağlar.

30 Temmuz

patates çeşitleri

Pürelik patates, kızartmalık patates, sotelik patates, yemeklik patates. Bunların hepsi farklı nişasta oranlarıyla, kabuk kalınlıklarıyla yemeğin lezzetini değiştiriyor.

30 Temmuz

barbunya püresi

taze barbunyadan barbunya dipi yaparsın. Barbunya püresi teknik olarak.

20 Temmuz

iki kap sunum

İki tabak getiriyorsunuz, bir tabakta patates püresi, bir tabakta gulaş oluyor. Bunun sebebi de gulaşın kıvamına bakmak.

19 Temmuz

tabaklar

• 4 AralıkÇağatayege otlu kuzu, baklava formunda börekilk 322
• 2 AralıkBarışHazer'in ördek tabağıikinci tur20,5
• 2 AralıkÖzkanHazer'in ördek tabağıkazandı24
• 2 AralıkBarışKırmızı ete ve pancar tabağıikinci tur17,5
• 2 AralıkGizemHamurlu pancar tabağıkazandı21
• 2 AralıkMertKuzu sos ve pancar tabağıikinci tur18,5
• 2 AralıkÖzkanSoğuk başlangıç pancar tabağıkazandı26,5
• 1 AralıkGizemdil balığı sarmıikinci tur20
• 30 KasımSezerlevrek sarma, mısır hurma biber ezmesi ve kereviz tatlı patates püresiilk 321
• 30 KasımSümeyyeet, karabiberli hurmalı karnabahar püresi, bademli çilili crumble ve ilikli hurmalı sosilk 318,5
• 30 KasımÇağatayŞef Engel Tanımaz, tavuk göğsü farsı, yalancı tarhana ve közlemeli zeytinyağlıkazandı23
• 30 KasımÖzkantavuk sosis, glaze tavuk but, patates kroketi ve hurmalı çatniilk 321
• 26 KasımAylaPolenta ve bonfile tabağıgeçti20,5
• 26 KasımÇağatayKahvaltı tabağıgeçti21,5
• 24 KasımMertKuzu incik mürdüm eriği püresipotada
• 24 KasımÖzkanSebze orman yorumukazanamadı
• 15 KasımAytenkuzu sırtı, yer elması püresi, cips ve turşuikinci tur17,5
• 15 KasımBarışkuzu sırtı, yer elması püresi, kırmızı sos ve yer elması kıtırıilk 320,5
• 20 EkimAslıPalamut eskabaçesipotada
• 20 EkimMurat CanBalık yemeğigeçti
• 20 EkimNisaPalamut pategeçti
• 18 EkimBarışDanilo Şef tabağıikinci tur
• 18 EkimCansuDanilo Şef tabağıelendi
• 18 EkimFurkanDanilo Şef tabağıgeçti
• 18 EkimNisaDanilo Şef tabağıgeçti
• 18 EkimOnurBrokoli ile balık tabağıgeçti
• 18 EkimSezerBrokoli ile balık tabağıgeçti
• 14 EkimAylaKuzu tabağı
• 14 EkimBarışGöldeki kuzu
• 14 EkimCansuGöldeki kuzu
• 14 EkimGizemKuzu tabağı
• 14 EkimHakanKuzu tabağı
• 14 EkimMertKuzu tabağı
• 14 EkimNisaKuzu ve sebze tabağı
• 14 EkimOnurSos ve püreler tabağı
• 14 EkimSezerBonfile ve püreler tabağıkazandı
• 14 EkimSümeyyeKuzu tabağı
• 14 EkimÇağatayDana pirzola tabağı
• 14 EkimÇağlarBonfile ve sos tabağı
• 14 EkimÖzkanKuzu tabağı
• 27 EylülEylülbuharda dil balığı, yabani pirinç dolgulu, böğürtlenli ve ponzu sosluikinci tur
• 27 EylülHakanmürekkepli yabani pirinç garnitürlü moscardini, pirinç cipsi, yanık pırasalı patates püresi, mandalina sosukazandı
• 21 EylülNisaKilis tavasıkazanamadı
• 21 EylülSezerKilis tavasıkazanamadı
• 21 EylülÇağatayKilis tavasıkazanamadı
• 18 EylülBarışkarides, fener balığı ve somon şiş, siyah pirinç ve çıtır nohutkazandı
• 18 EylülFurkantuzda balık, köz sebze püresi ve meyveli sosilk 3
• 18 EylülHakantuzda balık, köz sebze püresi ve meyveli sosilk 3
• 18 EylülÇağataykarides, fener balığı ve somon şiş, siyah pirinç ve çıtır nohutkazandı
• 13 EylülAytenİspir fasulyeli tatlı, çikolata ve süt reçeli dolgulu hamurilk 3
• 13 EylülCansuFasulye unlu tuzlu kek üzerinde dana yanak, yanık armut elma sosgeçti
• 13 EylülMurat CanSomon teriyaki, Akdeniz salatası, pekmezli zeytinyağlı İspir fasulyesi yatağıilk 3
• 13 EylülSezerNarenciye ve kabuklu baharat dipli, trüf püreli balık tabağıpotada
• 9 EylülAylaMangalda kuzu sırt, kereviz püresipotada
• 9 EylülEylülKadayıfta levrek, kök sebze püresi ve armut turşusu
• 6 EylülNisaRicotta ravioli ıspanak sosluikinci tur
• 6 EylülSercanRicotta ravioli ıspanak sosluelendi
• 6 EylülÇağlarRicotta ravioli ıspanak sosluilk 3
• 6 EylülÖzkanRicotta ravioli ıspanak soslukazandı
• 6 EylülÇağatayAhtapot konfi tabağıkazandı
• 23 AğustosEylülmangalda dolgulu biber ızgara, isot reçelli püre üstündeilk 3
• 23 AğustosSercanirmikli bulgurlu mantı, hurmalı isot reçelli püre üstündeilk 3
• 23 AğustosÖzkansalçalı mercan, salçalı kök sebze püresi ve salça cipsikazandı
• 2 AğustosEdanurkatsu tarzı bonfile, karnabaharlı safranlı pürekazanamadı
• 1 AğustosElifuykuluklu pirinç topu, arancinigeçti
• 31 TemmuzAli İhsantere ve kabak püresi üzerine kabak tere kavurması, çıtır pastırmailk 3
• 30 TemmuzAli İhsansomon, tatlı patates püresi ve pul patatesgeçti
• 30 TemmuzAslıpatates hamurlu tavuk muselinli dumpling, ıstakozlu sosgeçti
• 30 TemmuzGamzepoşelenmiş tatlı patates, iç pilav dolgusukazanamadı
• 30 TemmuzOrhanpatates dolgulu mantar, iki çeşit patates püresigeçti
• 30 TemmuzSercankeçi peyniriyle kaplanmış patates püresi topukazanamadı
• 30 TemmuzTunatatlı patates püreli çılbırgeçti
• 29 TemmuzEdanurkaridesli ve yeni dünyalı seviçeilk 3
• 26 TemmuzGizemyürekten paylaşım tabağıgeçti
• 26 TemmuzNurdanyürekli sarma ve kök sebze salatasıkazanamadı
• 26 TemmuzYakupyürekli patates püresi ve tencere dibikazanamadı
• 26 TemmuzYusufyürek püresi, isot reçelli garnitür ve pitakazanamadı
• 25 TemmuzGizemlevrekli pazı sarma, pazı püresi ve pazı külüilk 3
• 20 TemmuzRukiyetaze barbunya humusu üzerine sotelenmiş hindigeçti
• 19 TemmuzBarışEnginar yatağında bonfile ve acılı pestoilk 3
• 18 TemmuzAlperenhavuç püresi üzerinde bonfile sarmakazanamadı
• 18 TemmuzAylahavuç püresi, konfi havuç ve tavukkazandı
• 18 TemmuzBarışhavuçlu cevizli püre üzerinde kuzu sırtkazanamadı
• 18 TemmuzDenizhavuçlu Paris Brest yorumugeçti
• 18 TemmuzTayfuniki havuç presi üzerinde dana bonfilekazanamadı
• 18 TemmuzTunaDeniz Rüyasıkazanamadı
• 17 TemmuzDenizsomon konfi, elmalı patates püresi ve elma turşusukazanamadı
• 17 TemmuzÇağlardört bölgeden elma tabağı, elmalı tart ve kurabiye hamuruilk 3
• 15 TemmuzBurçakzerdeçallı yeşil elma püresi üzerinde konfi levrekilk 3
• 15 TemmuzHilalbiftek tataki, zerdeçallı crispy rice ve havuçlu patates püresikazandı
• 15 TemmuzOğuzhanzerdeçallı patates püresi üzerinde somonilk 3
• 14 TemmuzBelginPazı sarma, ciğer püresikazanamadı
• 14 TemmuzDoğanSumaklı soğanlı Edirne tava ciğeri, nori tartoletgeçti
• 13 TemmuzDoğanDoğan Yolu, karides ve semizotukazanamadı
• 13 TemmuzHilalsemizotlu onigirikazanamadı
• 13 TemmuzOnurmisolu patates püresi, poşe ıstakoz ve semizotu salatasıilk 3
• 11 TemmuzMeryemmarine bonfile, orman meyveli acı tatlı sos ve tatlı patates püresigeçemedi
• 23 HaziranBerat Dirgenarmut dolmasıelendi
• 23 Haziranİpek Elif GönenEgeelendi
• 20 HaziranBelgin AcunRobesper (garbled, muhtemelen "Robespierre")geçti
• 20 HaziranBurcu ŞahinAntep fıstıklı dana bonfile, batır sos, ızgara enginarelendi
• 20 HaziranYiğitsatır et (hamburger köftesi yorumu)elendi
• 20 HaziranÖmer Kalaydınportakal soslu kuzu küşlemegeçti
• 19 HaziranAcda Akboğa Patardömi glas soslu kuzu pirzolaelendi
• 19 HaziranÇağanur Bozkurtbör blan soslu somonelendi
• 19 Haziranİzzet AkgüçMardin kaburga dolmasından esinlenmiş kuzu kaburgageçti
• 18 HaziranAhmet Furkan DemirÇimiçuri soslu bonfilegeçti
• 18 HaziranÇağla ÖzdekökerRinderroulade (Rinde Roladen) ve sebzeli patates püresigeçti
• 18 HaziranŞeyma ArslanLevrek fileto, kereviz püresi, köz biber ayolielendi
• 17 HaziranVildan BayramKrep usulü somon Wellingtonelendi
• 17 HaziranZeynep ÖzçelikErik soslu kuzu pirzolageçti
• 15 HaziranGamze Aydın KarakuşSiyah sarımsaklı parmesanlı patates püresi üzerine kuzu lokumelendi
• 15 HaziranYunus Emre KarakayaBezelye püresinde bonfilegeçti
• 14 HaziranKubilay Doğanbamyalı karides, adaçaylı polenta ve kereviz püresigeçti
• 14 HaziranMustafaAlfabenin Kalbielendi
• 14 HaziranNisatatlı patates püreli ördekgeçti
• 14 Haziranİlhanlevrek, enginar püresi ve aromatik pancargeçti