Salı · 17 Haziran 2025 · seçme

12 tabak12 yarışmacı74 malzeme21 teknik5 dktereyağı³ ıspanak² somon² limon² havuç² kuzu pirzola²

	1. etap serbest · 5 dk
Barış	geçti
BBüşra Mutlu	geçti
DDilek Albeni	elendi
MMelis Yengel	geçti
OOsman Tan	geçti
OOğuzhan	geçti
OOğuzhan Kuş	geçti
SSerhat Özer	elendi
SSoner Öz	geçti
VVildan Bayram	elendi
ZZeynep Özçelik	geçti
İrem	geçti

1. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Barış

geçti

Somon, hollandaise ve ıspanak

hollandaise sos · kurutulmuş maydanoz

somonyumurta sarısıtereyağılimonıspanakmaydanozmühürlemesoskavurma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Tabakta aslında şey somong iyi pişirdi. özellikle senin buradaki performansı çok etkileyici.

Somer Sivrioğlu
• –

• Görüntü biraz eski kalmış yani aslında biraz böyle bir 90'lar bir sunum yaptı.
• Benim ideal yarışmacı profilimsin. Ben sana gönülden kocaman bir evet diyorum.

B

Büşra Mutlu

geçti

Topraktan Tabağa

siyez bulguru pilavı · beğendi · kızılcık şerbeti

siyez bulgurudana ilikhavuçsoğankereviz sapıpatlıcanunkuzu pirzolakızılcıkkaranfilkaynatmameyane

• Ben senin tabak bayıldı. İnanılmaz lezzetli. Çok güzel yapıldı. Senin dinamik mutfak da gayet güzel.
• Benim tekrar anlamadığım şey hem bulgur hem beğendiğe gerek var mı? Çünkü beğendi varken bulgura gerek var mı?
• Karanfili biraz fazla olmuş.

D

Dilek Albeni

elendi

Aşma yahnisi (bonfileyle)

aşma (kuru kayısı) sosu · yağlı badem

dana bonfilekuru kayısı (aşma)bademtereyağışekerkızartma

• Olmamış çünkü dana bonfile girdikçe sıkar. Uzun süre pişerse daha fazla sıkar. Çok pişirirseniz de dağılır.
• Kaysısı fazla, yağ oranı yüksek. Geçtim bonfileyi, oraya takılmıyorum ama teknik olarak da yemekte helmelenme güzel ama

M

Melis Yengel

geçti

Vegan kokoreç

nohut ve bezelye filizi · siyez unlu lavaş

stridye mantarınohut filizibezelye filizisiyez unukekikkimyonkarabibertatlı pul biberdağ kekiğimarine etme

• İç harcındaki kekik bana biraz fazla geldi.
• Kokoreçteki en önemli unsur, en güzel taraflarından biri hem kıtır tarafları var hem yumuşak tarafları var.
• E ben yemeği lezzet olarak beğendim.

O

Osman Tan

geçti

Mavi yengeç köpüğü ile soğuk başlangıç

haşlanmış enginar · mor lahana turşusu köpüğü · mavi yengeç musu · acılı jel

enginariç midyemor lahanasoya lesitinimavi yengecacı biber jelibuzköpük (espüma) yapımıturşusuşi formunda sunum

• Tabağın prezantasyonu çok hoş, çok güzel. Eee çok güzel düşündü.
• Bu yengeçe çok uygun bir et değildir yani aslında...
• Yengecin biraz daha yumuşak olabileceğini ben de düşünüyorum arkadaşlar.

O

Oğuzhan

geçti

Şevketi Bostan'ın Surf and Turf'ü

kızarmış şevketi bostan yaprağı · sos · kırık bulgur (frik) · kuzu

şevketi bostannişastakuzu karski yağıtaze soğanlimonfrik (kırık bulgur)kuzu etikızartmasoteaçma

• Defalarca sörf and törf yorumları gördük... Fakat seninki gerçekten çok orijinal.
• Belki aşağıdaki e bulgurdan biraz da birik daha lezzet isteyebilirdi.
• Şevket Bostan'ın kızartılması, ondan gelen o oran başarılı. Son derece başarılı bir tabak.

O

Oğuzhan Kuş

geçti

Yabani pirinç yatağında balık

balık · yabani pirinç yatağı · kapari sos · havuç ve kabak garnitürü

balık (Serranidae)yabani pirinçkaparihavuçkabakzeytinyağıtuzmarinesotemühürleme

Mehmet Yalçınkaya
• Şu balıkların yanındaki havucu, kabağı ya pırasa bile daha mantıklı. Pırasa hatta çok yakışır.
• Sosun altındaki pirincini beğendim. Yani balığın pişme derecesindeki problem bende vicdan yapıyor.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• Balık bir tık daha az pişirebilirdi ama sos güzel. Sos bütün tabakta neredeyse dışları ile bütün tabak tutuyor.

S

Serhat Özer

elendi

Tako (tavuk butlu)

tako · salsa sos · yoğurt sos · avokado sos

tortillatavuk but etisalsayoğurtavokadodomatestavuk butu arkada pişirmekatlama

• –

S

Soner Öz

geçti

Kuzu lokum ve türüflü arpa şehriyeli rizotto

kuzu lokum · arpa şehriye rizotto · nar ekşili yoğurtlu sos · kös/kapya biberli irikli isli sos

kuzu etiarpa şehriyekuzu göbeği mantarıtavuk stokuyoğurtnar ekşisikapya biberkemik iliğidefne yaprağıarpa şehriye pilavı pişirme (rizotto tekniğiyle karıştırılan)

• Senin orada yaptığı şey Arpa şehride bir rizotto değil. Yani bir pilav gibi değerlendirebiliyoruz.
• Orada yoğurt varsa o sosa ne gerek var? Sos varsa yoğurta ne gerek var?
• Hayır dememin sebebi de şu: sana bir ders vermek. Yani bana göre bu tabak üç evetlik bir tabak değil.

V

Vildan Bayram

elendi

Krep usulü somon Wellington

krep · tatlı patates püresi

krep hamurusomontatlı patatesçarkıfelek meyvesibaltereyağııspanaktuzsomon sarma (Wellington usulü)püre

• Somonun kötü pişmedi. Teşekkür ederim. Ama bütün tabak buz gibi.
• Bayağı pureden başla, nasıl nasıl yaptıysa krep bile soğuk oldu yani.
• Bu yemek bu kadar soğuk gelmemeli.

Z

Zeynep Özçelik

geçti

Erik soslu kuzu pirzola

şevketi bostan püresi · erik ezmesi/sosu

kuzu pirzolaşevketi bostantatlı patateserik ezmesi (50 yıllık)ızgarapüreeski sosu sulandırma

Mehmet Yalçınkaya
• Sunum sıkıntınız var, onu söyleyeyim. Ama şu sos bile şapka çıkartılacak bir durumda.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• Bence sosunuz son derece başarılı. O derinlik geliyor... e age dediğimiz yani böyle yıllandırılmış bir tat geliyor.

İrem

geçti

Pastırmalı deniz tarağı

pastırmaya sarılmış deniz tarağı · cevizli karnıbahar püresi · çimiçör · greyfurt gastrik · tarhana cipsi

deniz tarağıpastırmakarnıbaharcevizsarımsakgreyfurtçili biberitarhanakurutma

• Tabakta gayet güzel, gayet lezzetli... altyapısı özellikle deniz tarağı pişirmesi gayet başarılı.
• Karnıbahar, ceviz, püre güzel. Biraz çok olmuş proporsiyonda.
• Seninki biraz fazla Amerikan usulü olmuş. Porsiyonlar büyük orada.