teknik

katlama

64tabak
19gece
35yarışmacı
%20kazanan tabak
8,0ort. puan

teknikler

  1. açma19
  2. pişirme16
  3. kızartma11
  4. buharda pişirme11
  5. fırınlama8
  6. yağ sürme5
  7. haşlama4
  8. kavrulma4
  9. sarma4
  10. sıkma3

en çok kullanan

  1. Gizem6
  2. Ayla5
  3. Cansu5
  4. Sümeyye3
  5. Çağlar3
  6. Özkan3
  7. Mert3
  8. Onur3
  9. Ayten2
  10. Nisa2

şefler ne dedi

Kayseri mantısı tekniği

Kayseri mantı daha sulu oluyor, salçalı sulu bir şey, hamur katlaması önemli.

Danilo Zanna · 23 Eylül
börek katlama ve hamur pişmesi

Bütün böreklerin kendine göre zorlukları var, teknikleri var. Böreğin katlanış şekli çok önemlidir. Hamurunu istediğiniz kadar açın. Katlama, burma, dizme. Bunlar doğru değilse havanda su döversiniz

11 Eylül
hamur katlama ve kat sayısı

Böreklerin içine malzeme kat arasına mı araya mı koyduğunuza göre değişir. Her kata şey koyabilir, herkesin tekniği farklı

11 Eylül
Yağ mantısı

Doğru yapılmazsa puf mantısına döner, katlama ve kızartma süresi zamanlamayı belirler.

14 Ağustos
empanada katlama

Ya çatalla eze eze onu iyice birleştiriyorsun ya da üst üste katlaya katlaya kenarından nakış gibi içleyerek geçiyorsun.

24 Temmuz
dumpling katlama

Mümkün olduğunca hiçbir şeyin üst üste gelmemesi, yani üst üste gelen hamurun miktarının çok az olması lazım. Normalde onu yaparlar, oradan da keserler bir makasla.

18 Temmuz
kabak çiçeği dolması katlama

Katlama tekniği çok önemli arkadaşlar. Doğru katlamazsanız açılır dolmalarınız. Açılan dolma istemiyoruz.

27 Haziran

tabaklar