Pazar · 22 Haziran 2025 · seçme

13 tabak13 yarışmacı82 malzeme20 teknik5 dktereyağı³ somon² hindistan cevizi sütü² yumurta² soğan² pırasa²

	1. etap serbest · 5 dk
AAycan Ertuğrul	geçti
CCengizen Küçükoğlu	elendi
DDiar Işıklı	geçti
DDoğan Gedik	geçti
Gizem	geçti
GGökhan	elendi
HHilal Karataş	geçti
NNecmettin Türkoğlu	geçti
NNurdan Gök	geçti
RRabia Çiçek	elendi
SSeda	elendi
SSerap	elendi
Çağatay	geçti

1. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

A

Aycan Ertuğrul

geçti

Hıngel (Bayburt usulü)

Hıngel · Tatlı çorba (ikram, değerlendirme dışı)

un (hamur)tereyağısüzme yoğurtkızılcıkbuğdaysebzemeyvekatlamahaşlama

• İçinden güzel baharat geliyor. E katlama tekniğiniz çok doğru bir katlama tekniği...
• Ben size hayır diyorum yani... yani ben bir dokunuş isterdim. Bir olsa. bir içindeki ekstra bir şey olsa.

C

Cengizen Küçükoğlu

elendi

Lahana yaprağına sarılı pancarlı somon

Böğürtlen sosu

somonlahana yaprağıpancarböğürtlensarma

• Çok az pişmiş ya. Çok kaz ve çiğ arasında ne var? Az pişmiş.
• Fazla rahat davrandın. Hayır diyorum ben.

D

Diar Işıklı

geçti

Bulgur risotto (frik bulgur risotto)

Frik bulgur risotto · Bonfile dilimleri · Teryaki tereyağlı sos

frik bulgurubonfiletereyağıteryaki sospul bibernanerisotto tekniği (bulgurla)bağlama

• Frik bulgurun güzel, iyi pişmiş. Etinin pişme derecesi doğru... bence bu seviye için yeterli. Ben evet diyorum.
• Ben hayır diyeceğim. Sebebi şu. Bu tabak tam iki evetlik bir tabak. Ya bu yemeğe evet asla olmaz.

D

Doğan Gedik

geçti

Kral yengeç kabuğunda yer elması püresi ve deniz mahsulü

Yengeç kabuğu (servis kabı) · yer elması püresi · deniz mahsulü

yengeçyer elmasıhindistan cevizi sütütereyağıhavyararpacık soğanı turşususiyah fasulyekırmızı erik çiçeğipres (yer elması presi)turşu servisi

• Tabağınız verilmiş bir emek var. Bizim için emek çok değerli. Gerçekten takdire şayan bir tabak.
• Kabukları falan yıkadın değil mi? ... Senelerden beredir mutfakta olduğum için arka planda diyorum ki ben yemek yerken

Gizem

geçti

Karides ve kereviz püresi dolgulu tortellini

tortellini · kereviz püresi · Kereviz mikrofilizi

karideskerevizsemolina unubuğday unuyumurtakatlamahaşlama (kettle'da)

• Tabak yapılışta şey ya teknik olarak da eee makarona katlama vesaire çok güzel olmuş. Ellerine sağlık.
• Ben bir tık karideslerini e fazla pişmiş buldum... Yani bu karadesin pişeceği dünya tersine dönse.

G

Gökhan

elendi

Pırasa yatağında somon, portakal soslu

Pırasa ve kuşkonmaz yatağı · Portakal soslu sos

somonpırasakuşkonmazportakalsoğanfırınlamamantolomasyon (kendi tabiriyle kapalı/paketli pişirme tekniği)

• Diğerinden de portakal ve tayin neredeyse gelmiyor değil mi? Aynen şef o zaman hayır.
• Şu mantolamasyon tekniğini Mehmet şef bir göster de bilmiyor çünkü galiba kendisi.

H

Hilal Karataş

geçti

Çıtır kabak çiçeği dolması

kabak çiçeği dolması · Pırasa kreması · Acı zahterli yağ

kabak çiçeğikestane mantarıcevizpırasabrokolivegan kremamuskatzahterbesin mayasısoya sosukızartma

• Senin gerçekten eee güzel, sempatik ve çok lezzetli bir ara sıcak.
• Alttaki sosun rengi daha farklı olabilirdi. Daha onu açacak bir sos olabilirdi.

N

Necmettin Türkoğlu

geçti

İnandık çorbası (antik yorum)

İnandık çorbası · Ekşi mayalı çıtır · Tuz ve baharat sunumu

tahıletekşi mayaun (Hatay)tarhun otukimyonÇankırı kaya tuzukekik (Çanakkale)modern yorumlamakatlı hamurtuzla temizlik/hijyen

• Sonuçta bizim baktığımız şu anda önümüzde olan yemek sadece hikayesiyle değil lezzet olarak da gayet başarılı bir yemek.
• Bu arada sosu içilir yani o kadar güzel... inanılmaz.

N

Nurdan Gök

geçti

Karadeniz esintisi: hamsili pazı sarması ve kiraz turşusu kavurması

Hamsili pazı sarması · Kiraz turşusu kavurması · Acı fındık sosu · Basmati pirinç

hamsipazıkiraz turşusufındıkhavuçsoğanbasmati pirincidefne yaprağılimon kabuğulimonkırmızı toz biberacı bibersarmakavurmakaramelize etme

• Ben senin tabağına bayıldım. Çok güzel bir tabak.
• %100 çok rahat, çok keyifli bir evet.

R

Rabia Çiçek

elendi

Tavuk dolgulu gyoza

Tavuk dolgulu gyoza · Soya soslu sos

tavukgyoza hamurusoya sosuhaşlamakızartma

• Yemeğe gelince şekli biraz heh çirkin. Biraz daha güzel katlanabilirdi... çok hoş bir kıvamı yarattı.
• Ben Soya sosa bayıldım... Ben hayır diyorum. Benim için bu giyoza sınıfı geçemezsin.

S

Seda

elendi

Levrek, hindistan cevizi sütlü mantar kreması

Hindistan cevizi sütlü mantar kreması

levrekhindistan cevizi sütümantarkremaparmesanbiberiyetaze kekiktuzsarımsakarpacık soğanıfüzyon

• Birinci balıkta dair baş hiç bir yerde tuz yok. Kabakta beklediği, mantar beklediği maalesef yok yani.
• Senin tabaktaki çok krema var Sada. Yani çok çok fazla boğuyor. Tabakta nefes ve mola verebileceği hiçbir yer yok.

S

Serap

elendi

Testi kebabı (deve kuşu etli)

Avokado-fasulye püresi · Üzüm suyu sosu

deve kuşu etiavokadofasulyeüzüm suyusarımsakyeşilliklerön pişirme

• Sündü tabağı da maalesef etti, yenilmiyor. O için de maalesef ben hayır diyorum ama çok teşekkür ederim katıldığı için.
• Deve kuşu etinin bu pişirme sisteminde ben 3 saatten aşağı pişeceğine inanmıyorum...

Çağatay

geçti

Kılçıksız (mısır ekmekli barbun)

Barbun (tekir) · mısır ekmeği · Nar eksili ceviz ve nar

barbunmısır unuyumurtazeytinyağıgremolataceviznar ekşisinarayıklamaSade yağ

• Fikir çok güzel. Tamam, şekillendirme çok güzel... Proporsiyon problemi var. Ekmekten her şey daha fazladır.
• Mehmet Şef'e katılıyorum. Yani bunun çok daha sosa ihtiyacı olan çünkü hem mısır var hem balığın biraz kuru.