12 tabak12 yarışmacı24 malzeme18 teknik135 dksoğan7 domates6 salça5 biber4 patlıcan3 köfte3
1. etap · islim kebapeleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
Mehmet Yalçınkaya- Somer Şef'in dikkat çektiği biberler kesinlikle esnafta görsel bir tezgah yapılır.
Somer Sivrioğlu- A proporsiyon Alperen. Bu biberler köfteden büyük.
- Oğlum esnafa gittim ekmek banılır ya yemeğe. Siz esnafı ne zannediyorsunuz oğlum? Adam ekmek banacak ya.
- E sendeki sevindirici taraf porsiyonların biraz küçük olmasına rağmen patlıcanın güzel pişmiş, köften güzel pişmiş,
- Bazen MasterChef'te başka bir arkadaşının yapmış olduğu hata senin için şans olabiliyor.
- Bulgur gibi dağılan Adana kebap değil mi ya şefim?
- Baktın mı köftenin tadına? Baktım şefim. Tuz kimyon dengesine dikkat ettim ama büyüklüğü beni biraz yanılttı.
- Eee, sarmanla, sosunla, eee, fırına sürmenle, altta kaynatmanla aslında yakın olan sensin.
- Esnafta az pişmiş diye bir kelime olamaz. Masadan derler ki, Git şunu pişir, bize geri gönder.
- Ama belli ki isim kebaplı aşır neşir olmuşsun.
- Bu bir hamburger olsaydı kabul edilebilirdi.
Danilo Zanna- Yani sosun çok koyu olduğu için ne köfteyle ne patlıcanla birleşti.
- Patlıcan niye bu kadar siyah?
- Bu sosla köfte son saniye kadar hiç buluşmadı. Doğru mu? Evet. Sadece tabaklarken buluşturdun. Yani köfte sosla girmedi.
- Bakın bu ileride bir takım oyununda da gelebilir. MasterChef ciddi bir yer ya.
2. etap · irmikeleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
- Eee Yakup güzel yani bir kere şey çok iyi yani o yavaş yavaş kavurmanın meyvesini aldın.
- Çırpma teli değil tahtayla yapsaydın başka bir şey olurdu.
- Ama kavurman güzel, aroması güzel, şeker oranın güzel.
- Eee orada sadece çok az daha suyu az koysaydın bambaşka bir şeye gelebilirdi.
- Yağı nasıl fazla olabilir ki irmik helvasının? Baştan atmıyor musun yağını?
- Uğur yağ kustu. Evet. Helvada istemediğimiz şey yağın kusması.
- Aslında dağılması böyle kaşıkla baktığımız zaman dağılıyor ama biraz daha sanki kavurabilirdin. Ama şöyle bir şey oldu.
- Bizim helvada istemediğimiz tek şey biraz da şeker oranın düşük senin.
- Yani iyi tarafların usulün iyi, yapılış şeklin iyi. Yağ kusturmasaydın belki biraz şansın olabilirdi.
- Su koydun mu sen buna? Sırf sütle mi yaptın? Su koymadım. Sırf süt. Oğlum bu Balıkesir höşmerimi gibi ya.
- E irmik helvası normalde yarı süt yarı suyla olur. İrmik tatlısı da tamamen ve tamamen sütlü olur.
- Dolayısıyla bu daha çok içine peynir koysan bunun bir höşmerim kategorisine giriyor.
- Bu şekilde kavurman da çok az. Çünkü o karamelize kokuyu alamıyoruz. Ham irmik kokusu halen devam ediyor.
3. etap · soğaneleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
Mehmet Yalçınkaya- Arkadaşlarına göre daha başarılıydın. Çünkü un tekniğini bilen tek kişiydin ama en az kullanan sendin.
- Terletme tekniğini iyi yapan yarışmacılardan bir tanesin. Ekmeğin de çiğ değil ya.
- Siz böyle küçük bir baget yapacaktınız. Sonra o küçük bagette iki dilim kesecektiniz.
Mehmet Yalçınkaya- Çok geç attın soğanları. Çok geç. Başta ilk dakika söyledim. Şu soğanları bir atın diye. O arada Somer Şef uyardı.
- Lila ekmek de pişmedi. Çorbayı, soğanları tencereye çok geç atmış olduğun için o ham kokular bizim için hala geliyor.
- Biraz da zaten orada beşamel gibi bir şey yaptın. E dolayısıyla bu soğan çorbasından çıktı.
- Niye o kadar büyük ekmek yaptın?
- Ama daha ilk dakikada önemli olanın çorba olduğunu söylememize rağmen çok zaman harcadın ekmeğe.
Mehmet Yalçınkaya- Önce yağsız bir tencereye aldım. Yağsız bir tencereye aldıktan sonra kapağını kapatmadığın için terletemedin ve soğan
- Daha sonra gittin o tencerenin dibindekileri bir tel süzgece aldın. Tel süzgeçte güzelce bir soğanı yıkadın.
- Dolayısıyla senin soğan çorbandan soğan kokusu hiç gelmiyor. Yani kremalı içinde soğan olan bir su geldi bize.
- Çünkü senin o arada çorbada yaktığın e bir de üstüne üstlük sirke koydun. Beyaz üzüm sirkesi koydun.
- Dolayısıyla senin elinde bir soğan çorbasına lezzet verecek ne soğan aroması ne de başka bir şey kaldı.
- Şefim bu sirke miydi? Ben onu yağ zannettim. Yağ diye koydum. Her şeye cin gibi olmanız lazım. Kontrol etmeniz lazım.
4. etap · eteleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
- Sendeki hata ne biliyor musun? Keşke o domatesleri, biberleri eritmeseydin.
- Eee ama etinin e az et koyduğun için çok iyi kavurdun. Domates biberini aslında biberi de doğru zamanda attın.
- Gel ki domatesleri böyle gözümün önünde benim ezdin.
- Dolayısıyla senin eee saç tavan saç tavaya en yakın olduğundan dolayı eee biz de senin yemeğini kabul ettik ve tadı tuzu
- Niye bu kadar et fazla? Saç tavada et ne kadar olur?
- Ama senin doğrama şeklindeki kapya biberlerin ve soğanların jülyen. Yani aynı malzemeler olunca neye bakacağız?
- Etlerin biraz büyük ama o herkeste büyük. Eee, bir de tabii salça oranın biraz fazla.
- Bir de senin en büyük yapmış olduğun hata şu oldu. Etleri tavaya koydun. Çok fazla et koyduğun için de etin haşlandı.
- Pilavın için söyleyeceğimiz bir şey yok. Eline sağlık. Ama bu bir saç tava değil.
- Hakikaten çok üzülüyorum böyle dikkatsizliklere ya. Her şeyi bırak. Şuradaki emeğine üzülüyorum.
- Bu kadar önemli bir yerde, bu kadar ciddi bir hata hepimizi çok üzüyor. Yemek ocağın üzerinde kalmayacak dedim.
- Yemeği tatmadan gecenin üçüncüsünü açıklayacağız. Maalesef Muhammed senin için yolun sonu.
