Salı · 24 Haziran 2025 · seçme

13 tabak13 yarışmacı88 malzeme27 teknik5 dksoğan⁴ krema⁴ kuşkonmaz⁴ tereyağı³ zeytinyağı² ayran²

	1. etap serbest · 5 dk
Ayla	geçti
CCanan Otobaşı	geçti
EEcem Toy Tarakçı	geçti
EEnes	elendi
EEsra Doğan	geçti
GGökhan	geçti
LLeyla	geçti
LLila Ürkuş	geçti
MMert Barutçuoğlu	geçti
Sercan	geçti
SSevgi Garip	elendi
VVildan	elendi
ÇÇağkan Çaşkuru	geçti

1. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Ayla

geçti

karides, zencefilli turşulanmış alabaş turpu ve yuzulu tereyağı

yuzulu tereyağı · çıtır panko · kişniş ve kırmızı tuz

karideszeytinyağıtereyağıalabaş turpuzencefilyuzunaşi armudupankokişnişkırmızı tuzturşulamakesmeÇikolata eritmesi

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Samimi söylüyorum, bugünkü katıldığın tabak benim için en azından ilk kez yediğim en güzel tabak.
• Kötü haber şu, kaşığı kaçırdın. Eğer o karidesin bir tık daha az pişseydi.

Somer Sivrioğlu
• –

• Danilo'ya katılıyorum. Hadi birazcık ben kendi kategorimi sıkılaştırayım.
• Güzel bir tabak yapmışsın. Ben senin daha ileriye gideceğini düşünüyorum ama bir sonraki tura inanılmaz iyi hazırlanman

C

Canan Otobaşı

geçti

Bitlis yöresine ait ciğer taplaması

ciğer taplaması · yeşil soğan ve reyhan

kuzu takım ciğeriakciğerdalakyürekbulgurreyhankuru soğankapya biberyeşil biberyağacur turşusuayranyoğurmahaşlama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Çok lezzetli. Gerçekten çok lezzetli, çok güzel.
• Fakat maalesef şey yani ben sizden çok daha fazla emek bekliyordum. eee daha fazla özellikle bu son 5 dakika içerisinde.

Somer Sivrioğlu
• –

• Karaciğer, akciğer, dalak, yürek, bunları bir makineden çekseniz de dengeli bir şekilde yoğurmadığınızda, doğru ürünleri
• Uzun zamandır görmediğimiz bir yemek. Geliştirilebilir tarafları olan bir yemek sizin yaptığınız açısından.

E

Ecem Toy Tarakçı

geçti

çanak enginar

zeytinyağlı enginar · iç pilav · çıtır soğan · yeşil yağ

enginarsoğanzeytinyağışekertuzlimon suyubasmati pirincitaze soğandüdüklüde pişirmekızartma

Mehmet Yalçınkaya
• Böyle bir yemekte geldiğin zaman gerçekten dört dörtlük gelmen gerekir. Aşağıdaki enginarda hafif bir ekşiliğim var.
• Bence burada basmati olmaz. Kırık pirinç kullanabilirdik. Küçük bir tavada yapabilirdin.
• Enginar kuru. Pilav kuru. Üzerinde bir de kızarmış soğan var. O da kuru. Bir damla bile bir sos ya da yağı yok.

Danilo Zanna
• Öncelikle şey mevsim bir şeyle gelmek her zaman bence eee çok akıllıca. Ve takdir eşya bu arada. Demek ki takip ediyorsun.
• Sen tabak damla damla kalp mı yapmaya çalıştı orada? Biraz gereksiz bir.
• Onu. Keşke pilav veya tamamen bana sara tam enginar üstünde bozsaydı çok lezzetli olurdu asıl.

Somer Sivrioğlu
• –

E

Enes

elendi

firik risotto, üzerinde kuzu sırtı

firik risotto · kuzu sırt

firikkuzu sırtıAntep peynirikerevizAntep salçasımühürleme

• Şimdi rizot yapıyorsun ama pilav gibi pişiriyorsun yani.
• Tabakta birçok problem var maalesef. Eti gördün. Yani et zaten yenecek durumda değil.
• Kuzu az pişirilmez Enes. Yani kuzu bu kadar az pişirilmez. Biraz daha pişirmen lazımdı.

E

Esra Doğan

geçti

gacer pilavında kuzu külbastı

gacer pilavı · kuzu külbastı · yeşil yağ sosu · kırmızı pul biber sosu · havuç ve kuşkonmaz · gacer unundan kurabiye

gacer buğdayıet suyukremacevizsarımsakkarabiberkuzutereyağıkekiknanemaydanoztaze soğanpul biberhavuçkuşkonmazmarinasyonmühürlemetereyağı banyosuhaşlama

Mehmet Yalçınkaya
• Kuzu benim kestiğim yerde biraz sıkıntı var. Buğdaya katılıyorum.

Danilo Zanna
• Muhteşem bir mücadele, son saniye. Bir mücadele son saniye o eti pişirmeyi kurtarabildi.
• Mesela altındaki buğday, ben sana bir şey söyleyeyim mi, bayıldım. Çok güzel bir buğday seçti.
• Ama bir ama var, geldik yağlara. Yeşilde gerçekten inanılmaz bir nani tadı var ve kırmızı olanla gerçekten acı.

Somer Sivrioğlu
• Yani o yaptığın tekniğin mutfakta yeri yok. Bunu nereden öğrendiniz bilmiyorum.
• Çok güzel bir bulgur bulmuşsun. Hem sana hem de kooperatifimize teşekkür ediyoruz, onu kullanmışsın.
• Anladın ki eee kuzun istediğinden daha az pişecek.

G

Gökhan

geçti

pastırma ve tütsülenmiş etle sarılı inci kefali

pastırma ve tütsülenmiş et · balkabağı püresi · limon aromalı pırasa ve ıspanak sosu · panenka çemberi

inci kefalipastırmatütsülenmiş etbalkabağıkremasoğanpırasaıspanaklimonpoşelemekaramelize etmepastırma yapımıcips

Mehmet Yalçınkaya
• İlk kez biri bir kefal incisiyle geliyor bize.
• Aslında sunumun da güzel. Orada bir panenkaya falan da ihtiyacın yok. Varsa başka bir şekilde yapman lazım.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• Her etin ve balığın girdiği, daha doğrusu deniz ürününün girdiği ürüne surf and turf diyemeyiz.
• Buna bir pastırmaya sarılı kefal desen biz burada oturup da surf and turf değilmiş bu, pastırmaya sarılı kefalmiş
• Yemeğin çok iyi olmayacağını düşündüm. Bu da benim kırmam gereken bir ön yargım. Çünkü yemek gayet güzel.
• İki tane sos var orada. Birine hiç gerek yok. Birinden birine git, onu zenginleştir.
• Zaten ürünü, inovasyonu yapmışsın. Toparlanacak çok şey var ama ben lezzet bütünlüğünü yakalamana bayıldım.

L

Leyla

geçti

kenger sotesi üstünde kavrulmuş ciğer

kenger sotesi · kavrulmuş ciğer · kavrulmuş badem · kırmızı yağ · Diyarbakır çöreği

kengerkremakaşarkarabiberciğerpul bibertuzbademsotekavurma

Mehmet Yalçınkaya
• Sebebi ciğer. Ciğer biraz daha kızarabilir.
• Düştüm. Evet. O yüzden de onların da ne hissettiğini bildiğim için Hı hı. dedim ki bu ciğerden bir şerh düşelim.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• Valla ben duyunca heyecanlandım, açık söyleyeyim. Yöresel malzemelerle bir dokunuş var.

L

Lila Ürkuş

geçti

içli köfte, ailesine ait Mardin usulü

içli köfte hamuru · haşlanmış içli köfte · semizotu salatası

içli köfte bulguruunsusemizotusumakaçmahaşlama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Buradaki verdiği şey performansa etkileyici. Sen burada sadece bize bir tane göstermek için yapacaktı düşündü. Yok tamamen.

Somer Sivrioğlu
• –

• Bir kere enerjin çok iyi. Bir dakika durmuyorsun. Uğraştın. Çok farklı şeyler var. Çok çalışkansın. Bu belli.
• Evet senin işi köften biraz daha pişmeye ihtiyacı var fakat 5 dakikada buraya biri gelecek. 3 tane işi köfte.
• İç mükemmel yani. Çiğ içli köfte içi ancak bu kadar iyi olur ve farklı. Ama dışta sıkıntı, ciddi sıkıntı var.

M

Mert Barutçuoğlu

geçti

pastırma kıtırlı, mercanköşklü deniz levreği

pastırma kıtırı · sos blank · kuşkonmaz, ıspanak ve bezelye

deniz levreğipastırmamercanköşkenginarkuşkonmazıspanakbezelyebalık suyukremapırasatereyağıkızartmadinlendirmesos blank

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Zirvede gerçekten çok güzel. Ufak defekt. Sen zaten söylediği kendine sunum ilgili.

Somer Sivrioğlu
• –

• Her yerde, sadece Türkiye'de değil bütün MasterChef'lerde ilk turu geçer. Lezzetli.

Sercan

geçti

kırmızı soslu bonfile

kırmızı sos · mantar püresi · graviyer çıtırı · nane yağı · yeşil garnitür

bonfilepancarüzüm suyudefne yaprağıtavuk otumantarKars graviyeritrüf yağınanebrokolikuşkonmazbezelyesoskanel çekmepeynir çıtırı

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Tabaktaki elementlere özellikle pişirme dereceleri ve.

Somer Sivrioğlu
• –

• Ben özellikle graviyer çıtırını çok beğendim. Yani herkes burada normalde bunun için parmezan kullanıyor.
• Bana sorarsan oradaki o brokoliyi, kuşkonmazı, yani yeşili kırmızıyı renk vermek için değil yemeği zenginleştirmek için
• Pişmelerde bir hata yok. Sunumu geliştirebiliriz. Lezzetlerde bir sıkıntı yok.

S

Sevgi Garip

elendi

Beyrut usulü siyadiye

kavrulmuş un sosu · pilav · kızarmış soğan

balıkunbalık stok suyusoğantarçınbademfıstıkpirinçkavurmakaramelize soğan

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Balık tam sınırda, yiyebilir, ama işte o sos kesinlikle daha sos ister ve o soğan da pişmemiş.

Somer Sivrioğlu
• –

• Balığın ortası da sınırda. Yanları pişmiş, ortada sınırda.
• Sevgi Hanım, meslek sevginiz, meslek hırsınız çok açık. Bu yolda devam edin. Size başarılar diliyoruz.

V

Vildan

elendi

kuzu şiş

kuzu şiş · biber ve soğan salatası

kuzu etilavaşmaydanozbibersoğanayranmangaldizme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Et biraz daha pişirmesi gerekiyor. Özellikle yağları mesela yaptığınız soğuşta da biraz özel olabilirdi.
• Yani yapabileceği çok şey var ama siz yapmadınız.

Somer Sivrioğlu
• –

• Bir şişle geldiyseniz bunu dört dörtlük pişirmeniz gerekir. Bir lavaş açmanız gerekir.

Ç

Çağkan Çaşkuru

geçti

beğendi yatağında soyayla çektirilmiş, Kaliforniya biberli, kuşkonmazlı, susamlı bonfile jülyen

bonfile jülyen

bonfilebeğendisoyaKaliforniya biberikuşkonmazsusamsoyayla çektirmeısıtma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Seni burada kurtaran beğendi açıkçası, çünkü güzel.

Somer Sivrioğlu
• –

• Ben beğendiyi beğendim. Muskatı geliyor. Sakızlanması güzel. Et yumuşak. Yemeğin pozitif tarafları bunlar.
• O çalıştığın şef, aldığın eğitim filan, daha senden üst bir tabak beklerdim.
• Bu kadar hayatta güvenli oynamamak lazım. Her zaman ne iş yaparsan yap en iyisini yapman lazım.