Çarşamba · 25 Haziran 2025 · seçme

14 tabak14 yarışmacı91 malzeme32 teknik5 dkkıyma⁴ patlıcan³ zeytinyağı³ un³ krema³ salça²

	1. etap serbest · 5 dk
AAli İhsan Duran
AAyten Horoz	geçti
AAçelya Albayrak	geçti
AAçelya Cambaş	geçti
EElif Gülşen	geçti
GGülben Ceylan	elendi
IIlgaz Korkmaz Başak	elendi
MMuharrem Dilekçi	geçti
MMurat Cüzdanoğlu	geçti
MMustafa Saçmalı	elendi
YYusuf Çelebi	geçti
YYörük	elendi
ÖÖmer Faruk Ayrancı	elendi
Özkan	geçti

1. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

A

Ali İhsan Duran

Patlıcanlı kaponatalı kuzu

kaponata · redüksiyon sos

patlıcankuzumor soğanvişne sirkesibalzamik sirkesalçabalpatateskaponata yapımısirkede öldürmeredüksiyon

• E ben çok beğendim açık söyleyeyim. Kaponata şefim daha iyi bilir ama ben beğendim. Yani kaponata yapmak kolay değildir.
• Çok dikkatli olman lazım zamana. Ve bence çok açık bir şey söyleyeyim mi? Hiç gerek yoktu patates.

A

Ayten Horoz

geçti

İncir şeklinde içli köfte

içli köfte · endemik bitki yağı

ince bulgurkıymasoğanendemik bitkileryağaçmakızartma

Mehmet Yalçınkaya
• Bana yemek bırakmadınız mı?

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• Sayın başkan siz gerçekten robot gibisiniz. Elinizi sıcak yağın içine soktunuz ya gerçekten.

A

Açelya Albayrak

geçti

Terbiyeli şevketi bostan, kuzu but

terbiye

şevketi bostankuzu butnohutlimonyumurtazeytinyağısoğantencerede pişirmemayonez tutturma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Ama seni bu 5 dakika içerisinde ben istiyordum ki burada yani göstersen yani hareket etsen ve bize ikna etsen.
• Bir uyarı olsun ama çok daha hırs olman gerekiyor.

Somer Sivrioğlu
• –

• Terbiye kesilmemiş. Kuzu iyi pişmiş. Şevketi Bostan'ın iyi pişmiş.
• Benim bu yemeğe söyleyecek bir şeyim yok ya. Bu yemek olması gerektiği gibi yapılmış.
• E ben bayıldım. Son derece güzel. Ayrıca Şevketi Bostan bence çok daha fazla tanıtılması gereken lezzetlerden biri.
• Ama biz ilk yemeğe bakıyoruz. İlk yemeği de yapılacaksa böyle yapılmalı. Yani hiçbir hatası yok.

A

Açelya Cambaş

geçti

Kayseri yağlaması

şebit

unsusütkıymayoğurtyağaçmadizmeyağlama

Mehmet Yalçınkaya
• Ben senin şebitinin inceliğini, kıymanı, özellikle senin o su ayarını söylemen. Güzel bir yağlama çıktı ortaya.
• Yani benim bu yağlama bir restoranda önüme gelse sonuna kadar bitiririm. Şebiti kalın, kıyması olmamış işte falan demem.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• Eee ben de bayıldım. Kariyerimi klasik yemekleri, geleneksel yemekleri modernleştirme üzerine e çalışan bir şefim.

E

Elif Gülşen

geçti

Köfteli hünkar beğendi

beğendi · köfte · sos ve yağ

patlıcanunsüttaze kaşarkıymakapya biberyeşil biberkuyruk yağıtuzközlemekavurmarobotta çekmefırınlama

• Alttaki beğendinin akıcılığı, içinden gelen peynir ve ise ben bayıldım.
• Köftelerin performansı içine biberleri koydum dedin. O biberler gelmiyor ama yağ etkili.
• Bunun altındaki püraya söylenebilecek hiçbir şey yok.
• Köftede çok esprili olmuş. Onun o yağı birazcık geçmiş. Genelde beğendiyi parça etle e yemeye alışığız ama ben bayıldım.

G

Gülben Ceylan

elendi

Yozgat yöresel sulu köfte çorbası

sulu köfte çorbası · köfteler · limonlu acı sos

tavuk göğsüköy bulgurureyhanpul biberkuru soğanlimonsıvı yağyoğurmahaşlama

Mehmet Yalçınkaya
• Ama daha senin benim dişime gelen kıtır kıtır bulgurların var. Çok yağ var yani.

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• –

• Çiğ tavuk büyük bir risk. Ben kimseye tavsiye etmem.
• Lezzeti farklı. Farklı. Ben hatta bir anda bir hoşuma bile gitti.
• Sonuçta hala o tabakta bir yemek var ki biz onu yiyemiyoruz. Bu da beni biraz endişelendiriyor.
• Yani onu kızartabilirdin, hiç koymayabilirdin. O zaman kesinlikle evet derdim.
• Sen yöresel eee ve bildiğin çocukluğundan beri yaptığın bir yemeği tam yapamadın. Bu bir çorba değil ki.

I

Ilgaz Korkmaz Başak

elendi

Surf and turf

tavuk tabanı · hibiskus köpüğü · limonlu zestli sos

bonfilekaridestavukparmesankremacevizhibiskusyumurta beyazılimon suyusade yağsusammühürlememantolamabağlama

• Neden tüm tavaları soğuk kullanıyorsun?
• Bu surf, törf ve çigen, eee, beni yakalamadınız ya. Ben özellikle attığımdaki tavuk tamamen çok beğendi demeyeceğim yani.
• Ilgaz bir manası olmalı. Yeniliğinde, gelişiminde, cesaretinde, yaptığının da normalinden daha farklı bir yere gitmesi
• Yani tavuk ve karides ve et birlikte üzerinde hibiskus yani bravo cesaretine diyebilmek isterdim ama işte bazen de yani
• Doğru söylüyor. Bu yemek beni aşar.

M

Muharrem Dilekçi

geçti

Patates ve mantar rizottosu, karidesli

patates rizotto · mantar · karides

patatestrompet mantarısarı kız mantarıkuru mantarjumbo karideskremaOsmanlı saray baharatıbrunoise doğranmış soğandoğramajapon tornasısoterizotto çektirme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslında şirdi elementleri evet diyebilmek için yeterli elementleri var.

Somer Sivrioğlu
• –

• Bana çok kremalı geldi. Karides ağırca bir deniz ürünü. Altına bir de kremayı ben çok fazla yakıştırmıyorum karidesle.
• Yemek olarak, emek olarak, e, yapılan ürünler olarak ben kabul edilebilir bir tabak olduğunu düşünüyorum.
• Bir rizottoyu değerlendirebilmek için bu işin ustası olmak gerekir. Eee, ben de seni bir ustaya havale ediyorum.
• Harika vizyona açık bir yarışmacıya benziyorsun.

M

Murat Cüzdanoğlu

geçti

Fellah köfte

fellah köfte

ince bulgursalçaıspanakkimyonzeytinyağıyoğurttaze sarımsakreyhanköfte yuvarlamahaşlamatereyağında çevirme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Tabii ki de özellikle sen genç olduğun için birkaç tane daha dokunuş beklerdik. Özellikle işlem olarak.

Somer Sivrioğlu
• –

• Fellah köfte çok kolay bir şey değil yani. O harcı tutturmak kolay değil.
• Ben biraz daha acı isterdim onu söyleyeyim. Fellahın acısı önemli. Bunun orijinalinde de biliyorsun biraz acılık vardı.
• Eee ıspanak ve kimyon ve baharatları sevdim. Olan bir yemeğin iyi bir versiyonunu biraz dokunuşlarla bize servis ettin.
• Daha rahat bir evet olabilirdi. Fellah köftesi diyorsun. Daha çok ıspanak var.
• Ama benden evet almanın sebebi fellah köfteni burada yapman oldu. Bu da takdir etmemiz gereken taraf.

M

Mustafa Saçmalı

elendi

Az orta pişmiş dana bonfile, nar ekşili sos, trüflü beğendi

nar ekşili sos · beğendi

dana bonfilenar ekşisizeytinyağıbiberiyekekiksarımsakarpacık soğanıtrüf yağıtrüf ezmesiunpatlıcanmarinasyonsos çektirmebeğendi yapımı

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Senin tabaktaki problem beğendide bulundu. Et pişirme derecesi aslında güzel. Doğru usulü.

Somer Sivrioğlu
• –

• Mustafa tabağında üç element var. E önem sırasına göre etin fena pişmemiş.
• E beğendiğinde ben hiç trüf alamadım, beğendiğinde un tam kavrulmamış. Birazcık unundan çiğlik geliyor yani.
• E sosundan öyle acayip bir lezzet alamadım çok fazla. E daha derinlikli bir sos olmasını isterdim.
• Bir beğendide mantar yorumlaman güzel. En azından ben bir hünkar beğendi yapıyorum demedin.
• Ama olmadı Mustafa yani oradaki hünkar beğendi. Hünkar beğendi değil tam. Sos öyle yani. Burada ele alınabilecek şey et.
• Benim sana tavsiyem şu olur. E sen bir sene daha çalış Mustafa. Bu sene olmadı.

Y

Yusuf Çelebi

geçti

Hindistan cevizi sütlü sos üzerinde somon

hindistan cevizi sütlü sos · kıtır

somonhindistan cevizi sütülimon graslimetavuk suyutereyağıkremaıspanaksuşi pirincimürekkeprezenesomon avyarıbotargakızartmasos çektirmebağlama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Bu 5 dakika içerisinde güzel bir etkileyici bir performansı verdi.
• Somon pişirmesi bence gayet güzel. Aşamaları da çok sevdim. Altındaki kreması, üstündeki rezenesi.
• Yani rezene varken altındaki çıtır bilmiyorum yani.
• Şu ana kadar yediğim bu ilk elemede en güzel somonu ben açık ara.

Somer Sivrioğlu
• –

• Aşağıdan biraz daha ekşi beklerdim. Burada krema yoğunluğu biraz fazla.
• Ama onun dışında pişmesi, eee, balığın derisi, üstte kullanmış olduğun rezene onda da bir asit beklerdik.

Y

Yörük

elendi

Lahanadan lazanya, fırın lahana

lahana katmanları · kıymalı harç · yoğurt sosu

lahanakıymasüzme yoğurttahinsarımsakmaydanozfırınlamaturşu kurma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Lezzetli ama bu seviye için yani en azından MasterChef'e gelebilmesi için e maalesef yeterli değildir.

Somer Sivrioğlu
• Bence bu yemeği birazcık daha restoran yemeğine dönüştürebilirdin.
• Bu yemeğin biraz daha düzgün tabaklanmaya ihtiyacı var.
• Ayrıca lahanalar bence eee benim yediğim kısımlardan bir iki tanesi fazla fazla sertti.

• Çok bence güzel bir lazanya yorumu. Ben lazanyada özellikle yoğurdu çok yakıştırıyorum lazanyayla.
• Çalışmaya devam et. Bol bol tabaklama yap. Madem bir restoran hedefin var.

Ö

Ömer Faruk Ayrancı

elendi

Tarhun soslu levrek

tarhun sosu · karamelize tereyağı

levrektarhun otustok suyumoral mantarıkuzu göbeği mantarıacı yağtereyağıkuşkonmazayıklamasos çektirmekaramelize etme

• Evet Ömer Faruk kuralları gereği kılçık çıktığı zaman oyun bozuluyor. Eee daha dikkatli olmanız gereken bir konu.

Özkan

geçti

Ananas gaspaçosu ve karides

ananas gaspaçosu · Ege garnitürleri

ananassalatalıkkaridesmercanköşkadaçayızencefilkırmızı toz biberçağlablanşlamamarinasyondemleme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslında gaspaço lezzetli ama bana öyle bir ananas bir lezzet şeyi gelmedi açıkçası.
• Tabak düşünceli de güzel. Kullandığı bütün oradaki garnitürler birbirine yakıştı.

Somer Sivrioğlu
• –

• Sebzeli suda pişirmiş olduğun karides ne hale geldi abi?
• Özkan bir teknik aksaklık var. Eee karidesin daha soğuk olması lazım.
• Çağla'yı çok beğendim ben. Özellikle çok güzel bir çıtır çıtır bir yeşillik getiriyor. Gaspaçonu da beğendim.