Perşembe · 19 Haziran 2025 · seçme

Haziran

1234567891011121314 15 16 17 18 19 202122 23 24 252627 28 29 30

13 tabak13 yarışmacı84 malzeme34 teknik5 dktereyağı⁶ patates⁴ bal⁴ pancar³ kuzu pirzola² kuzu²

	1. etap serbest · 5 dk
				top.
AAcda Akboğa Patar	–	–	–	–
AAhmet Meral	–	–	–	–
AAlperen Kurnaz	–	–	–	–
Bilal	4,5	–	6	–
EElif Ulusoy	–	–	–	–
MMert Uzal	–	–	–	–
Merve	–	–	–	–
NNilsu	–	–	–	–
ÇÇağanur Bozkurt	–	–	–	–
ÖÖzge Nur Yılmaz	–	–	–	–
ÖÖznur Beytor	–	–	–	–
İhsan	–	–	–	–
İİzzet Akgüç	–	–	–	–

1. etap · eleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Acda Akboğa Patar

elendi

dömi glas soslu kuzu pirzola

dömi glas sos · patates püresi

kuzu pirzolailikli kemikkök sebzeistiridye mantarı patates baby havuçhibeşkaynatma fırınlama püre

Mehmet Yalçınkaya

Mantar arkada pişmiş. Pirzola arkada pişmiş. Ki ben nefret ederim yani arkada pişirilmesinden.

Danilo Zanna

Özellikle profesyonel olmayan yarışmacılarımız yani bunu meslek olarak da şeflik yapmayan yarışmacılarımız, belki ilk
özellikle bu son 5 dakika verdiğiniz performans ama bir tık daha az hareketli diyelim
keşke burada o mantarı soteleseydiniz. Kesinlikle daha etkileyici bir performans olabilirdi.
Tabii ki de tabakta problem var. Bundan bir tanesi mesela patates püresi.

Somer Sivrioğlu

Demiglas'ın tadı iyi ama yağını almanız lazım. Yağlı demiglas olmaz.

Biraz yağı fazla olmuş sanki.

Ahmet Meral

elendi

köz patlıcanlı arpa şehriye pilavı ve kuzu

köz patlıcanlı arpa şehriye pilavı · ballı vişneli sos

arpa şehriyeköz patlıcankuzukuzu stoğuhindistan cevizi sütü bal vişne biberiye kekik fileto çıkarma demleme közleme kızartma

Tadına bakmadan yemek verilmez.
Ya tuz yok ya tuz fazla.
Çok iddialı değil ama bu üst seviye için bence yeterli bir yemek.
Yani alttaki arpa şey pilavın lezzetli. De bir kuzu kızarttın.
Hindistan cevizi sütü çok gelmiyor. Yani lezzet olarak aslında çok alamıyoruz.
Ben de evet diyorum desem bu sefer de yemek biraz fazla basit.
Ben burada bir şef tabağı göremedim.

Alperen Kurnaz

geçti

ciğer çökertme

manda yoğurtlu köz biberli tahinli yoğurt tabanı · kibrit patates · Denizli Kale biberi · gül şerbeti

kuzu ciğerimanda yoğurdutahinköz kapya biberpatates zerdeçalKale biberikemik suyugül mayasıblanşe kızartma közleme sote

Yemekteki tek hatanı söyleyeyim. Kale biberler çok fazla.
Onu daha rafine bir şekilde dilimleyip belki ciğerle birlikte karıştırıp hafiften böyle bir Edirne tava ciğer havası
Onun haricinde yemekte bir hata yok. Ciğerler iyi pişmiş. E patates gayet iyi pişmiş. Alttaki yoğurttan lezzet geliyor.
Hem düşünce olarak güzel bir yemek hem de Kale biberi haricinde tabaklama olarak güzel bir yemek.
Bir kere çok hızlı bir elin var. Yani doğradığın her şey böyle saat gibi. Kibrit patatesler de öyle.
Eee, ciğerin kıvamına bayıldım ben. Yani ne kuru ne sulu. Tam böyle tadında bir ciğer.
E iyi yetişmişsin. Usta çırak ilişkisinde yetiştiğin belli.

Bilal

–

levrek, pancarlı kuskus ve bör blan sos

pancarlı kuskus · bör blan sos · kramble

levrek kuskus pancar tereyağı parmesan badem unu un şeker beyaz üzüm beyaz üzüm sirkesi arpacık soğanı ikura frenk soğanı haşlama bağlamakrambleemülsiyon

Mehmet Yalçınkaya

Kuskusun biraz dişime geçti benim.
Eee, levreğin pişmesi güzel. Levreğin derisi, içinin sululuğu güzel.
Fakat dışındaki crumble'dan biraz şeker geldi bana.
Eee çünkü Crumble beni rahatsız etti. Altındaki kuskus daha güzel pişebilirdi.

Danilo Zanna

O şeker de yakışmıyor. Ve parmesan karşı şey şeker de kullanmak da çok mantıklı bir şey değil.
Eee balık pişirme iyidir. Kötü değildir vallahi.

Somer Sivrioğlu

Bu bir iyi bir kafe yemeği. Yani güzel kaliteli bir kafe yemeği. Kötü değil.
Eee, sosun idare eder ama orada şekere gerek yok.
Biraz daha kimliğini yansıttığın, biraz daha karakterini koyduğun, biraz daha mücadeleni koyduğun tabaklara çalış.

Elif Ulusoy

geçti

sahine soslu kuzu pirzola, banduma ve çili sosu

sahine tarzı sos · banduma · çili sosu

kuzu pirzola tahin bal tereyağı susam yufka et suyu fıstık çili biberi kaplama ıslatma

Yani hiç konuşmadan mesela bu yemek gelse a bu bir yöresel yemek deseniz buna inanırım ben.
E fakat enteresan bir uyum var içlerinde. E yani beraber yediğinizde de güzel geliyor.
Benim e sosunu çok beğendim bir kere ben.
E banduma bir tık daha e ıslak olabilirdi.
Pek et suyu gelmiyor yani. Islanmış ama suyla ısladım deseniz inanırım o kadar yani.
Eee ama kuzu iyi pişmiş. Fıstıkla kaplamanız iyi bir espri.
Eee bence bu seviye için gayet yeterli ve iyi de düşünülmüş bir tabak.
Yani gerçekten çok uyumlu eee bir tabak. Eee bayağı yeterli bir tabak bende.
Biraz sıkı yaptınız. Çok fazla sıkı yaptınız bence.
Sahinenin de balını düşürmen iyi olmuş yani. Eğer bal düşürmeseydin bu kadar etkili olmazdı diye düşünüyorum.

Mert Uzal

geçti

levreğe sarılı kuşkonmaz

vişne sosu · çıtır pırasa

levrek kuşkonmaz vişne havuç patates pırasa nişasta tereyağıtaze biberkekik sarımsak buharda pişirme tavada bitirme kızartma sarma

İşte bu sunum da senin uzun yani. Biraz hızlanman lazım.
Birazcık tabak öyle yani. Bazı öğeleri var içinde canavar. Bazı öğeleri var çok beyefendi.
Levreğinin sarması ve pişmesini çok beğendim. Ki bu çok önemli çünkü ana protein o.
E o havuç falan hiç beğenmedim. Sadece süs olarak kullanmışsın. Çok da özensiz.
E patatesinin pişmesinde biraz sıkıntı var.
E üzerine koyduğun pırasa güzel çıtır olmuş. Pırasayı öyle pişirmek kolay değildir.
Bütün bu dengede pozitife yatıran şey sosun oldu. Sosunu çok beğendim. Vişne sosun e çok aşırı tatlı değil.
Yani o havucun hiçbir şekilde bu tabağa bir faydası yok. Görsel olarak da yok. O tabakta bu havucun hiçbir yeri yok.
Ama bu tür balıkta deli cesareti bu. Yani böyle hafif beyaz sulu kalması gereken balıklarda balığı hissettirici
Balığın pişmesi çok iyi.

Merve

geçti

kuzu küşleme ve frik bulguru

kuzu küşleme · çili biber, bal ve kan portakalı sosu

kuzu frik bulguru soğan ilikli kemik suyu çili biberi balkan portakalizeytinyağı kürleme fileto çıkarma sirkede öldürme

Mehmet Yalçınkaya

Danilo Zanna

Somer Sivrioğlu

Bu kadar iyi yemek yapan birinin bence mutfakta olması lazım.

Sen böyle hep naif böyle yavaş yavaş YouTube tarifi gibi çalışıyorsan senin işin zor burada.
Daha hızlı. Bak burada sen bu yavaşlıkla seni yerler burada.
Bence lezzetliydi. Bu tur için yeterli ama bir sonraki tur için neler olur onu bilemem.

Nilsu

elendi

hamsi dolması ve pancar havyarı

hamsi dolması · pancar havyarı

hamsi pancar kaşar mısır ekmeği agar agar dolmahavyar tekniği

Mehmet Yalçınkaya

Yanında yapmış olduğun havyarlar eee teknik olarak senin yeteneğini gösterse de bir hamsi kuşunun yanında ne kadar
Bu hamsi kuşunun yanında kesinlikle ve kesinlikle bir dip sos ister.

Danilo Zanna

Yani bence verdiğimiz süreç içerisinde ben biraz daha fazla beklerdim.
İçinde belki bir dolgulu bir ekstra bir şey katabilirdi.
Havyarı güzel yapmış bu arada ama hamsi yemeğiyle havyarı çok birleştiremedi yani.

Somer Sivrioğlu

Çoğu havyar çok fazla agar agar koyduğunuz için e plastik tadı veriyor. Gayet güzel pancar tadı geliyor.
İçine kaşar koyman enteresan. Ben memnunum yemeğinden.

Çağanur Bozkurt

elendi

bör blan soslu somon

pancarlı patates püresi · yeşil sos · bör blan sos

somon patates pancar dere otu fesleğen maydanoz sirke tereyağı limon fırınlama püre Sade yağ emülsiyon

Bir koku geliyor. Tuhaf bir koku da. Bir sirke mi var?
Bu patates püresi burada yapılmış gibi durmuyor.
Bunun yetişme ihtimali sıfır ya.
Kesinlikle daha çok çalışman gerekir MasterChef için.

Özge Nur Yılmaz

geçti

kaldırıklı fermente tabak

kombu daşi · kinoa patlatması

kaldırıkkombufermente limonkinoa fermentasyon blanşekonfitçektirme patlatma

Mehmet Yalçınkaya

Yani kendine çok güzel zaman ayırmış ve bu zamanı dolu dolu geçirmiş.
Biraz yeşil kalabilirdi.
Alttaki kinoa patlatması müthiş fikir yani.
Tamamen pişme oranı güzel. Hatta çok iyi.

Danilo Zanna

Yani tabak da çok güzel düşünülmüş. Çok güzel hazırlanmış.

Somer Sivrioğlu

Prezantasyon güzel.
Çöpe gidiyor şimdi.

Öznur Beytor

geçti

erişteli lebeniye çorbası

lebeniye çorbası · köfteler · ev yoğurdu

erişteyoğurt köfte un nohut açma mayalama terbiye

Eee bize çok fazla yorum yapabilmek için boşluk bırakmadı. Yani çorba güzel. Çorba güzel yapılmış. Yani köfte de güzel.
Ya bence verdiğimiz ödevi tamamladı.
Bence çok güzel yapmışsın, o köftelerin aynı büyüklükte olması, düzgün pişmesi, erişteleri kendin yapmış olman takdire
Biz zaten bir sürü insana diyoruz ki eğer bir yemeğin klasik versiyonunu yapacaksan hatasız yap. E bu da hatasız.
eee yaratıcılığına daha çok çalışman kaydıyla ben de evet diyorum
Bence sen olması gereken bir lebeniye çorbası yaptın.

İhsan

geçti

Ege barbunu

Ege barbunu · ılık kuru börülce salatası · rezene köpüğü · pırasa glaze · ekşi mayalı ekmek çıtırı

barbunkuru börülcebalık suyu kereviz sapı soğan sarımsak rezene tohumu pırasa tereyağıekşi mayalı ekmeknar haşlama köpük glaze tereyağında pişirme

Neredeyse hatasız diyebileceğimiz bir tabak.
Çünkü barbun pişirmen çok iyi.
Altındaki börülcelerin pişmesi çok iyi. Ne çok püre haline gelmiş, e yumuşamış ne de sertlik var.
Çok az bir tuz problemim var. Daha tuzlu bir element daha katabilirdim bunun içine.
Ama onun haricinde bu seviye için üst düzey bir tabak.
Fakat bugün buradan bir dersle ayrılacaksan lütfen mevsim dışı ürün kullanma.
Ama diğer taraftan da dürüstlüğünü de takdir ediyorum. Narlar iyi değildi diyebilirdin.
Tuz problemi var barbunyada. Pişmesi güzel.
Tabii ki bu kadar kuralla ve teknikle geldiğine göre de bazı şeylere, nar gibi vesaire, bunlara da dikkat edersen başka

İzzet Akgüç

geçti

Mardin kaburga dolmasından esinlenmiş kuzu kaburga

patlıcan püresi · sos

kuzu kaburgakırık bulgurtereyağı patlıcan yoğurt muskat nar ekşisi bal sumak fırınlama közleme püre parlatma

Pişirmen çok iyi. Kemikte et durmuyor.
Kuzun güzel pişmiş. O sos da iyi yani.
Tabii biraz kuzu yağlı ama yani yapacak bir şey yok. Yöresel yemeklerde artık bu yağışına çok bakılmıyor.
Yani bir yöresel yemeği derli toplu yapıp sunmuşsun.
Yani oradaki şerhim sadece ve sadece patlıcan püresine.
Yani bu arada geleneksel yemekleri bir yorumla görebilmek güzel bir kreativite göstergesidir.
Tabaklamayı biraz daha düzenleyebiliriz. Proporsiyon düzenleyebiliriz. İtin. Yağını konuşabiliriz ama lezzetli.
Bu yemek için tek bir kelime kullanmamız gerekirse lezzetli.