← 25 Temmuz

Cumartesi · 26 Temmuz 2025 · kadro günü

27 Temmuz →
Temmuz
12345678910111213141516171819202122232425262728293031

17 tabak11 yarışmacı68 malzeme39 teknik90 dkkuzu yüreği11 süt9 tereyağı8 şeker6 soğan6 un6

1. etap kuzu yüreğiana ürün · 45 dk2. etap kazan dibiatanmış · 45 dk
Murat Cankazandıilk 3
AAçelyageçtiilk 3
Gizemgeçtikazandı
KKemalgeçtikazanamadı
NNurdankazanamadı—
SSelmageçtikazanamadı
YYakupkazanamadı—
YYusufkazanamadı—
ÖÖmerkazanamadı—
İremgeçtikazanamadı
ŞŞulekazanamadı—

1. etap · kuzu yüreğieleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
kazandı

Yürek Yakuti

ızgara yürek · Asya usulü turşu salatası · iceberg salatası · glaze

kuzu yüreğisütsirkemirinşekericeberglimonmisogochujangsoya sosubibersütte bekletmepirinç yıkamaturşu kurmaızgaraglaze

  • Yüreği pişirirken bu derece sulu bırakanı ben pek rastlamadım.
  • Hem dışını kızarmış yapıp o glazeyle hem de içini sulu bırakabilmişsin.
  • Senin tabağına bayıldık biz üçümüz de.
  • Bilinçli yaptıysan bu sende çok ciddi bir potansiyel göstergesi.
  • Sen o salatayı tek başına ver, hepimiz geri yollarız. Ama yürekle yediğinde bambaşka bir yere çıkarıyor.
  • Altta yapmış olduğun sebzeler tam buna göre.
  • Düşüncesi itibariyle tam bir şef tabağı.
  • Glazesi çok iyi. Altındaki asidi çok iyi. Pişirme de.
  • Ben bu şekilde yürek pişiren adam çok az gördüm.
  • Tabağın bütünlüğüne baktığında bu bir üst düzey ustalık istiyor ve sen iyi yetişmişsin.
N
Nurdan
kazanamadı

yürekli sarma ve kök sebze salatası

yürekli rulo · kök sebze salatası · yürekli mor soğan püresi

kuzu yüreğicevizhavuçpankokremamor soğankök sebzelertereyağıkızartmakaplamakaramelize etmepüre

  • Nurdan ürün kullanımını iyi.
  • köften çok yavan, kuru
  • Köfteden hiç yürek tadı gelmiyor. Tamamen böyle ekmek köftesi gibi bir tat var.
  • Kuru, hiç şey yok. Baharat yok. Hiçbir şey yok.
  • Diri bırakması bilerek bıraktım diyorsun. Yani onun daha iyi pişmesi lazımdı.
  • Nurdan tabağıydı, o soğuğu koydu bitirdi beni o soğuk.
S
Selma
geçti

milföy hamurunda yürek

yürek sote · patates püresi köpüğü

kuzu yüreğimilföy hamurusarımsaksirkesütpatatessütte bekletmesotemilföy pişirmeköpük

  • Seninkisi de çok güzeldi sunum falan, ama ben orada bir sos olsa başka bir şey konuşurduk.
  • Hatta tatlı bir sos çok güzeldi ya, böyle hafif orman meyveli falan bir sos.
  • Ama yüreğin pişmesi seninki de çok doğru pişmişti. Ne sertti ne şeydi.
  • Milföy hamurunu o şekilde yağ bırakan bir şeyle pişirirken tam pişirebilmek kolay değildir.
  • Görseli çok başarılıydı. Genel olarak başarılı bir tabaktı.
Y
Yakup
kazanamadı

yürekli patates püresi ve tencere dibi

patates püresi · kızarmış yürek · tempura

kuzu yüreğitereyağımantarmaydanozpatatestaze fasulyekırmızı biberçili biberipürekızartmatempuradeglaze

  • Yakup ya yetersiz yani, çok küçük bir tabak.
  • Küçük bir tabak olduğu zaman lezzeti büyütmen lazım. Öyle büyütülen bir lezzet yok.
  • Altındaki püre idare eder.
  • O tempurayı hiç anlamadım. Bence sen de anlamadın. Yeterli değil yani.
  • Bir tek Yakup'ta ciddi olarak bir sos sorunu vardı.
Ö
Ömer
kazanamadı

ciğerli kabak çorbası yorumu

sote yürek · kuru meyveler · beşamel

kuzu yüreğikırmızı üzüm suyukuru kayısıkuru erikkuru üzümdağ kekiğikabaksütsoğansoteblanchmandolin slicebeşamel

  • Ömer senin pürenin kıvamı iyi
  • beşamelin çok yavan, birleştirdiğin zaman bir birliktelik olmuyor yani
  • keşke o sen beşamelin içine de birazcık daha e kabak koysaydın.
  • Beşamelinden hiçbir tat gelmiyor. Hiç olmasa da olurmuş yani.
  • Altındaki beşamele de bir lezzet vereceksin ki o ikisinin kontrastı olsun. Yani orada sıkıntı var.
geçti

firik bulgurlu ızgara yürek

firik bulgur · ızgara yürek · yoğurt sos · turşu · brown butter

kuzu yüreğifrik bulgurupatlıcankapya biberilik suyuisotkimyonyoğurtmangosoğankuyruk yağıközlememarinasyonızgarabrown butter

  • Çok lezzetli. Pilavı güzeldi yani.
  • Bir tık daha iyi pişirebilirdin.
  • Gibi görünüp şaşırtıyor. Aslında aldanı değil yumuşacıktı.
  • Ama niye mesela yoğurdu iki tarafa sıkıyorsun, sadece bir tarafına?
  • Bu ürün kullanımı başka bir seviye. Sen lezzetli yemek yapıyorsun.

2. etap · kazan dibieleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
kazandı

kazan dibi

muhallebi · karamelize dip

sütşekerunnişastatereyağıvanilyakavurmayakmakatlama

  • Kategoriye en çok uyan iki kazan dibi sizinki. İkisinin de üstünün karamelizasyonu tam istediğimiz gibi.
  • Gizem, sadece o katlamadaki küçük yırtılma dışında tam bir kazan dibi.
  • Üçüncü kata gitmesen o çatlak da olmayacak, açık söyleyelim.
  • Kıvamı, tadı, tuzu hepsi güzel. O Somer Şef'in dediği kadifeleşme var.
  • Son taklayı da attırmasan zaten mükemmele yakın bir kazan dibi.
A
Açelya
ilk 3

kazan dibi

muhallebi · karamelize dip

sütşekerunnişastatereyağışeker çekmekaramelize etmekatlama

  • Daha önce hiç yapmamana rağmen o karamelizasyonu, üst kıvamını gayet iyi sağlamış.
  • Senin gizemden daha başarısız olduğun yer muhallebisi.
  • Daha kazan dibi değil, daha böyle muhallebi gibi.
  • Çok hafif de geriden bir un geliyor. Yani onun gelmemesi lazım.
  • O unun geriden gelmesi, biraz da muhallebi kıvamında kalması seni ikinci etti.
ilk 3

kazan dibi

muhallebi · karamelize dip

sütşekertereyağıunnişastamayonez tutturmayakma

  • Bizim istediğimiz kaşıkla çektiğimiz andaki o türlenme sende var. Tam bir kazan dibi kıvamı.
  • Seni çağırmamızın sebebi en iyi muhallebi, yani yaptığın muhallebi o.
  • Keşke üzerini kızartabilseydin.
  • Altından kessen, düzgün girsen, belki de o karamelizasyonu sağlayacaktın.
S
Selma
kazanamadı

kazan dibi denemesi, tepside krem karamel

krem karamel · muhallebi

sütşekertereyağıunnişastatepside karamelmuhallebi

  • Selma, hayatımda ilk defa biri tepside krem karamel yaptı. Bu da bir başarı.
  • Dünyada az kişinin yapabileceği bir şeyi yaptığın için seni tebrik ediyorum.
  • Ama maalesef onu biz bir kazan dibi olarak tüketemeyiz.
  • Krem karamel olarak 10 numara 5 yıldız.