Pazartesi · 14 Temmuz 2025 · kadro günü

17 tabak11 yarışmacı63 malzeme34 teknik100 dkkuzu ciğeri¹¹ soğan⁹ tereyağı⁹ un⁷ yumurta⁶ sarımsak⁵

	1. etap kuzu ciğeriana ürün · 45 dk	2. etap eklerşef tabağı · 55 dk
Hilal	kazandı	ilk 3
Onur	ilk 3	kazandı
Ayten	geçti	kazanamadı
BBelgin	kazanamadı	—
Bilal	geçti	kazanamadı
BBurçak	kazanamadı	—
DDoğan	geçti	kazanamadı
EElif	geçti	ilk 3
Meryem	kazanamadı	—
OOğuzhan	kazanamadı	—
YYusuf	kazanamadı	—

1. etap · kuzu ciğerieleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Hilal

kazandı

Ciğerden tako

tako kabuğu · sos · iç dolgu

kuzu ciğerinoripirinç yufkasıyanık tereyağısoğansumakkimyontuzkarabiberak bibercharlie kapyakızartmasos çektirmeyanık tereyağı

• Gecenin en başarılı yemeği ise Hilal senin. Nori çıtırın, müthiş sos. İşte bu yüzden sos yapman lazım diyoruz.
• İçine doldurduğun ciğerleri çok pişirmemişsin. Küçük kesmişsin. Çok az pişirmişsin. Gayet lezzetli geliyor.

Onur

ilk 3

Ciğer velütesi, ciğerli mus

velüte sos · mangolu ciğerli mus · ciğerli tereyağı · panelenmiş ciğer

kuzu ciğericiğer stokutahintütsülenmiş toz bibermangotereyağıvelütesifonmuspaneleme

• İkinci kez ilk turda gecenin en iyi ikinci yemeğini yapıyor.
• Şimdi biraz daha görsel oynaman gerekir. Yani o sunum tabağı, o sunum tabağı değil.

Ayten

geçti

Ciğerden içli köfte

kapalı içli köfte · kurutulmuş ciğer · ciğer köpüğü · ciğer sosu

kuzu ciğeriunsade yağmaydanozkarabiberkremaaçmakurutmakızartmaköpükhaşlama

• Çıkıyor. Güzel yemekler çıkıyor. Kafalar birazcık değişti. Güzel şeyler yapmaya başladın.
• Çok hoş yani. Ve çok lezzetli bu arada.

B

Belgin

kazanamadı

Pazı sarma, ciğer püresi

pazı sarma · ciğer püresi · çıtır ciğer · acı yağ

kuzu ciğeripazısoğansarımsakekşi kremapancarlimebaharatsarmapürekızartmazestSade yağ

• Belgin yani tabandakiyle gelsen daha iyi. Sarmanın içindeki yerleri dişimiz kesmiyor. Acayip sert.
• Yapmış olduğun püre gayet keyifli ama e üstteki fazla sert.

Bilal

geçti

Kimyonlu tako, ciğer sote

tako hamuru · ciğer sote · acı sos

kuzu ciğerikimyonsoğanbiberkırmızı orman meyvelerisoğan turşusuaçmasotesos

• Demek ki neymiş? Sokak lezzetiyle de buraya çıkılabiliyormuş.
• İllaki fine dining tabak yapmana gerek yok.
• Ekmeğini de kendin yapıyorsun, her şeyi de kendin yapıyorsun. Ama sosu çok güzeldi ve çok çok uydu ciğere.
• Gerçekten bence bugüne kadar yaptığın en güzel yemekti burada.
• Ama şöyle bir tavsiye var. O tarz takoları yaptığın zaman aynı Hilal'in yaptığı gibi o tako standlarını al.

B

Burçak

kazanamadı

Pırasa dolması, soğuk başlangıç

sos · pırasa dolması · iç dolgu

kuzu ciğeripırasasoğansarımsakkırmızı üzüm suyuzeytinyağıbaharathaşlamamarinasyonsotestreçleyip pişirmeızgara

• Burçak aslında fikir güzel. Eee ama maalesef yapılış yanlış. Sosu da yenilmiyor orada. Bayağı çektirmen gerekiyor.
• Ciğerli bir su. Hiçbir şey değil yani. Bilmiyorum ne adını koyacağız da onun. Yoksa fermente su.
• E şeyden de acilen çık. Bunu bizim yarışmacılar yapıyordu. Yani altta bir velüte, üstte bir ürün kurtarıyor.

D

Doğan

geçti

Sumaklı soğanlı Edirne tava ciğeri, nori tartolet

nori tartolet · tava ciğeri · karnabahar püresi · nohutlu nar ekşisi sosu

kuzu ciğerinoripirinç yaprağıyumurta beyazısumaksoğansarımsaktereyağıkarnabaharisotreçelkremanohutnar ekşisiyoğurttuzkarabiberkızartmatava ciğeripürekavurmakrema ile çektirme

• Kıvamı farklı ne mesela şefim? Sos varsın diyorsun diyorsun da onu soruyorum. O püre, sos dedim bir de.

E

Elif

geçti

Avcı böreği

avcı böreği

kuzu ciğeripatatessoğansarımsakkimyonkarabibertuzyufkakavurmaaçmapanelemekızartma

• –

Meryem

kazanamadı

Midye dolması, ciğer pate, surf and turf

ciğer pate · degleze · sos · kızarmış ciğer

midyekuzu ciğerisoğansarımsakçili biberikişniştaze soğantaze fesleğentereyağıbiberiyelimehaşlamasoteblenderdan geçirmedeglazekızartmazest

• Meryem tutsa efsane olurdu. Çok iyi bir mantık ama hiç tutmadı yani. O ciğer çok kalın.
• Daha ciğeri daha rafine bir şekilde burada kullanman gerekiyordu. Fazlasıyla rahatsız ediyor yani.
• Olmadı yani bu turun yemeği bu değil. Bu yemeği birinciliğe oynadığım bir tabakta yapsaydın anlaşılabilirdi.

O

Oğuzhan

kazanamadı

Ciğerden mutancana

mutancana · iki kere pişmiş ciğer

kuzu ciğericevizbademhurmakayısıarpacık soğanıbalbaharatsoğanmutancanakızartmasote

• E Oğuzhan aslında çok iyi bir fikir. Ben sen söyleyince a dedim mantıklı mutancana. Çünkü ciğer tatlıyla iyi gider.
• Ama senin ciğerlerin çok kuru. Yani o kadar büyük kesip nasıl bu kadar kurutabildiğine inanamıyorum.
• E ne gerek var yani? Bir flash fry dediğimiz sokup çıkarsan, ondan sonra hepsiyle beraber harmanlayıp pişirsen gayet iyi
• Ciğer tatlıyı sever ama bal beni çok kötü yaptı yani bal olayı.
• Kayısı ve hurmanın da tadı gelmiş olabilir.
• Şefim ben sadece bir şey eklemek istiyorum Oğuzhan. Bugüne kadar yaptığı en güzel tabak.
• Bak çok hoş ve yazık oldu. Çok yazık oldu çünkü parlıyordu. Güzel, sunumu çok hoş.
• Burada ne olacaktı biliyor musun şefim? Ben olsaydım her şeyi ayrı tavada pişirip kesinlikle ciğeri son anda

Y

Yusuf

kazanamadı

Kuyruk yağında ciğer kavurma, ciğerli humus

ciğerli humus · toz biberli sos · ciğer kavurma · ferahlatıcı

kuzu ciğerikuyruk yağınohutzeytinyağıtoz bibernanemaydanozsoğansumakhumusmarinasyonkavurmasos

• Yani o salata e her şeyi kapatıyor. Soğan salatan aşırı fazla. Humusun iyi, ciğerin sert.
• Burada ciğeri en iyi pişirebilecek yarışmacı sensin. Ciğerin zaten 4 dakikada piştiğini bilmeyen yok.
• Bir de o soğan salata bütün tabağı götürdü ya. Ya kafa güzel ama bu kafaya devam et.

2. etap · eklereleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Onur

kazandı

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması

untereyağıyumurtasusütçikolatapatişukrematemperlemedekor

• Bütün eklerin içinde en iyi tutan, görseliyle, temperlemesiyle, eee, en önemlisi hamuruyla, hamurunun kıtırlığıyla.
• Yani pastacı kreması gerçekten tam olması gerektiği gibi lezzetli, hafif sarıya çalan, parlak. Doğru işi yaptın.

Hilal

ilk 3

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması

untereyağıyumurtasuçikolatapatişukrematemperlemesıkma

• Bunlar bizim için bugünlerde değil ama ilerleyen zamanlarda iki kişi, üç kişi böyle sona kaldığınızda derler bunu
• Hilal güzel bir efor. Onur'un senden daha iyi olduğu kısım pastacı kreması. Pastacı kreması daha lezzetli.
• Ama sen de dikkat çekmeye devam ediyorsun. Yarın artık son şans.

E

Elif

ilk 3

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması

untereyağıyumurtasuçikolatapatişukrema

• Elif, teselli olarak eee ilk geldiğin günde podyuma çıkmak bence büyük yani bir başarıdır.
• Diğerlerinden biraz daha küçük, diğerlerinden biraz daha yumuşak, diğerlerinden biraz daha şekilsiz.
• Yine de iyi bir efor verdin. Eee, geçer bir, eee, ekler verdin.

Ayten

kazanamadı

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması

untereyağıyumurtasuçikolatapatişukrema

• Başkan. Efendim? Sen bu çıkınca dans ettin. Ben senen çok umutluydum.
• Sarılığı falan güzeldi.
• Yumurtayı elle koydu hamura. Aslında o da iyice yirmesi gerekiyor. Makine kullansaydı daha başarılı olabilirdi.

Bilal

kazanamadı

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması

untereyağıyumurtasusütşekerçikolatapatişukrema

• Bilal, yani hamurunda sıkıntı olmasaydı iyiydi. İçi boş. Ciddi anlamda sıkıntı. Kremanda şekerli.
• Tadı kötü değildir yani. Tatla bir sıkıntı yok bu arada. Çikolatada da bir sıkıntı yok ama hamurda ciddi sıkıntı var.

D

Doğan

kazanamadı

Ekler

patişu hamuru · pastacı kreması · çikolata sosu

untereyağıyumurtakremabitter çikolatapatişukremaçırpmaparlatma

• Japonların iyilik ve kötülük şeyi gibi duruyor oğlum.
• Doğan sen de şaşkınım. Sen gramajları kafanda tutup tartarak hamur yaptın. O reçetede bir sıkıntı var bence.
• Dolayısıyla bizim her zaman söylediğimiz bir laf var.