malzeme

çikolata

61tabak
19gece
30yarışmacı
%21kazanan tabak
24,1ort. puan

birlikte

  1. tereyağı33
  2. yumurta32
  3. un25
  4. şeker11
  5. krema8
  6. süt7
  7. pandispanya7
  8. Marmelat6
  9. su5
  10. antep fıstığı4

en çok kullanan

  1. Sezer5
  2. Furkan4
  3. Özkan4
  4. Aslı3
  5. Ayten3
  6. Onur3
  7. Mert3
  8. Çağatay3
  9. Hakan3
  10. Ayla3

şefler ne dedi

Pandispanya Yapılışı

Yumurta beyazını sarısını ayrı çırpacaksın. Biraz un gireceksin. Çikolatasını gireceksin.

21 Ekim
Çikolata Temperlemesi

Çikolata sıcaklığını iyi ayarlarsak parlaklığını kaybetmeyiz. 52 derece ideali.

21 Ekim
Çikolatalı muz kıvamı

Bunu şöyle kaşığı aldığında bu muz kaşıkta kalmalıdır, bu haftarç yapmamız lazım.

Mehmet Yalçınkaya · 23 Eylül
Ganaj soğutması

Ganajı çok soğutmazsa aktif karbon çikolata akıp hamur bozulur. İyi soğutmak zorunludur.

14 Eylül
çikolatanın gücü

Çikolata çok güçlü bir şey. Pişmiş sarımsakla bir çikolata yap, bakalım sarımsağı alabiliyor musun, sarımsağı bile geri iter.

1 Ağustos
sufle - krem tartar kullanımı

Baktığınız zaman gerçekten basit gibi gözüküyor ama mesela tereyağı biraz fazla geçerse ne olur? Çikolata tam erimezse ne olur? Tartar hangi zamanda koyulur?

29 Haziran
çikolata

en tehlikeli ürünlerden biri yaratıcılık ürünlerinde çikolata Çünkü çikolata koyduğun her şeyi domine eder

21 Ağustos

tabaklar