Pazar · 31 Ağustos 2025 · eleme

10 tabak7 yarışmacı37 malzeme14 teknik105 dkportakal⁶ kuşkonmaz⁶ tarçın⁵ tereyağı⁴ baklava hamuru⁴ siyah zeytin⁴

	1. etap kuş konmazıana ürün · 45 dk	2. etap ördek pastasışef tabağı · 60 dk
					top.
Hilal	—	–	–	–	5
İrem	geçti	—
Gizem	geçti	—
Sümeyye	geçti	—
Cansu	ikinci tur	–	–	–	9
Mert	ikinci tur	–	–	–	10
Çağlar	ikinci tur	–	–	–	8

1. etap · kuş konmazıeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

İrem

geçti

Levrek sarması kuşkonmaz müsüyle

levrek balığı · kuşkonmaz müsü · karides ve ıstakoz · narenciye sosu

levrekkuşkonmazkaridesıstakozlimonportakallimegreyfruitponzutarçındeniz börülcesizeytinyağıtereyağısous-videblendingsarmasoslama

• Balığın dışıyla içi kuşkonmaz olduğunu göstermek için renk olarak koyultabilirdin

Gizem

geçti

Levrek püresi ve soslarla

levrek dosyası · kuşkonmaz püresi · narenciye sosu · balık stok sosu

levrekkuşkonmazportakallimegreyfruitponzubalık stokutereyağıdeniz börülcesitarçınpürmüzlemesoslamatempura

• Sunumda biraz daha iyi olabilirdin
• Mümkün olduğu kadar özellikle display olarak kuşmazların renginin yeşil kalmasına dikkat edin

Sümeyye

geçti

Tartolet ve turşuyla kuşkonmaz tabağı

fındık kekesi · kuşkonmaz püresi · kuşkonmaz turşusu

kuşkonmazfındıkpeynirnaneelmakremalimontuzşekerpürmüzlemetortilla hamuru

• Kuşkonmazı turşuyla kullanmak çok akıllıca bir yaratıcılık fikri
• O çiçeğin tabağa kattığı hiçbir şey yok, o yerine kuşkonmazı tıraşlayıp koysan çok daha fazla şey katar

Cansu

ikinci tur

Kokteyl tabağı nori ve kuşkonmaz

karidesli iç harcı · nori ve kuşkonmaz

karidesnorikuşkonmazsosdekorasyon

• Tabağın içinde çok güzel bir element var. Nori ile kuş konmaz birleşmesine bayıldım.
• O çiçeğin tabağa kattığı hiçbir şey yok

Mert

ikinci tur

Fındıklı kısça ve balıkla

fındıklı kuşkonmazlı pastir · kuşkonmaz velütü

fındıkkuşkonmazgölge balığıkremananepazılimonutereyağızeytinyağımangal

• Ya taş tavuk desen inanırız yani. Allah Allah bu acaba balık mı yemişti

Çağlar

ikinci tur

Dana ve kuşkonmazlı tabak

kuşkonmaz sosları

dana bonfilekuşkonmazpatatesfesleğennanezeytinyağıtereyağıtuzkarabiberkavurmafırınlama

• Genel olarak yani et kurumuş. Resmen kurumuş

2. etap · ördek pastasıeleştiriövgütavsiye

şefin tabağıördek pastası (bastilla)Somer Sivrioğlu

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Mert

10

Ördek pastası

ördek harcı · portakal-zeytin salatası

ördekpırasabaklava hamuruyumurtaportakalsiyah zeytinargan yağıtarçınpudra şekerituzkarabiberkavrulmakavurmabağlamakatlamafırınlama

• Mert birinci değil açık ara birinci. Her elementte en iyi versiyon sende var
• Bir şey fazla demiştim sana. Fazla olan tek şey benim içimde çili yoktu

Cansu

9

Ördek pastası

ördek harcı · portakal-zeytin salatası

ördekpırasabaklava hamuruyumurtaportakalsiyah zeytinargan yağıtarçınpudra şekerikavrulmakatlamafırınlama

• Siyah zeytinin suyunu bir iki kere daha değiştirmen lazımdı. Hala o acılığı öne geçiyor

Çağlar

8

Ördek pastası

ördek harcı · portakal-zeytin salatası

ördekpırasabaklava hamuruyumurtaportakalsiyah zeytinargan yağıtarçınpudra şekerikavrulmakatlamafırınlama

• İçte tartışmasız Çağlar senin için çok daha iyi. Mert'tten biraz az ama ikinci en iyi iç
• Sendeki sıkıntı hamurdaydı. Altta kalan katmanı biraz az pişmişim

Hilal

5

Ördek pastası

ördek harcı · portakal-zeytin salatası

ördekpırasabaklava hamuruyumurtaportakalsiyah zeytinkavrulmakatlama

• İçte sıkıntı var. İç en kuru iç. Baharat çok fazla gelmiyor. Çok daha sulu olması gerekiyordu
• Portakal sanki diğerleriyle lezzetlendirilmiş gibi. Halbuki bu portakal zeytin ve biber salatası