- Binlerce kilometre ötede annenden öğrendiğim bir keşkeyi bak sana yemin ediyorum sakız.
- Yediğimiz en iyi keşeklerden biri.
- Danilo bir kere sordu Mehmet Şef'e blender kullandı mı diye. Mehmet Şef hayır diyor.
- Ayla şimdi çıtayı öyle bir yere koydu ki artık sizinkiler için şey diyebiliyoruz. Hani yenebilir.
Cuma · 8 Ağustos 2025 · süzgeç
10 Ağustos →21 tabak14 yarışmacı55 malzeme17 teknik90 dktavuk7 mısır6 buğday4 tereyağı4 et suyu4 dana kaburga3
pota
Çağlar
1. etap · keşkekeleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
- Gayet başarılı Eylül. Etler içinde artık kaybolmuş.
- Son derece başarılı. Gayet güzel yapılmış bir keşkek.
- Bugünkü keşkek de orta bir keşkek. Yani bulacağımız bir hata yok. Buğdayı pişmiş. Dövmesi iyi.
- Seninkinin aksine biraz daha dövülebilir. Çünkü blenderda yapanların en büyük hatası, o lapa haline geliyor.
- Ama lezzetli, lezzetli gayet güzeldi. Lezzetleri yerindeydi. Bu da seni ikinci haftaya taşıdı.
- Bizim blender yasağımız falan yok. Öyle bir şey olsaydı en başta derdik ki blender kullanmayacaksınız. Konu kapanırdı.
- Çünkü keşkeğindeki her şey güzel. O işte liflerin kırılma olayı sende oluşmuş. O yüzden de özellikle ette.
- Çok lezzetli aslında. O kıkırdaktan puan kaybettin.
- E ama hiç aslında öyle değil yani. Dövmen falan çok iyi. E lezzeti çok iyi.
- Daha başarılı olabilirdi. Bu tip özensizliklere biraz daha dikkat etmen gerekiyor.
- Bir tık dirilik. Yoksa keşkek çok güzel. Yani oran, dövme, lezzet, o ilik suyunu kullanman falan çok güzel.
- Furkan biraz daha dövülebilirdi o keşkek. Biraz daha çok da uğraştığını gördük. Ter içinde kalmış, sırtına dokunduğumda.
- Bazen burada ne servis edeceğinizi önce düşünüp miktarı ona göre ayarlamak önemli.
- Yok ya, taneli seninkisi. Malaşmamış. Senin keşke taneli. Bir de lezzet sorunu var senin.
- Aslında burada etini falan güzel koyan bir kişi var ama o da maalesef plastik çıkardı.
- Onur artık yani bu aşamadan sonra bu eleme gecesi olsa eve gittin. Plastik parçası ne demek oğlum?
- Pilav üstü tavuk. Bulgurlar daha tane tane duruyor Sercan. Hiç dövülmemiş gibi ya.
- Oğlum senin 15 dakika dövmen önemli değil. Nasıl dövdüğün önemli. Bulguru nasıl pişirdiğin önemli.
- Sümeyye bir şey söyleyeyim. Biraz daha yanık yağ koy. Biraz ceviz koy. Çerkez tavuğu diye satarız.
- Kızım nereden buldun bu kadar bütçeyi? Köylülerde bu kadar bütçe yok. Tavuğun yarısı ayrılır, yarısından yapılır.
- Şefim biraz kuru, biraz zengin bir yemek yaptı.
- Daha dikkatli olman lazım. Bu tür yerlerde kurtarman lazım işi. Hafta içi ne kadar başarılı olduğunun hiçbir önemi yok.
- Çağatay belki kıkırdağı affedebiliriz ama kemiği affedemeyiz çünkü batar. Kemik olmaması lazım, kuzu kemiği.
- Yazık oldu. Fena değildi çünkü. Yani iki tane keşkek yapacağına keşke bir tane yapıp iyice bir özenseydin ona.
- Kusura bakma da biz orada ne ki, keşke elim değmişken iki keşkek yapayım demeyeceksin. Burası MasterChef.
- Keşkek gibi değil Çağlar yani, başka bir şey. Ne diyeceğimi bilemiyorum.
- Keşkek gibi lezzetini proteinin içindeki yağından alan bir yemekte ben olsam göğüs yerine but kullanırdım.
- Yani malaşmış pilav. Başka bir şey diyeceğim de korkumdan diyemiyorum. Hafif akıcı olsa bir İtalyan yemeğine yaklaşacak.
2. etap · mısıreleştiriövgütavsiye
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
kazandısokak lezzeti, mısırlı tavuk ve mısır ekmeği
avokado dip · mısırlı tavuk · mısır ekmeği · siriracalı ince mayonez sosu · ızgara mısır
- Çok güzel bir yemek. Aşırı lezzetli. Eee, gerçekten şey yani, en üstündeki sos, pişirme dereceleri hepsini gayet de
ilk 3köz mısırlı tabak, yabani pirinç ve mısır kaburga
süt mısırlı sos · mısır kaburga
köz mısırsüt mısıryabani pirinçsiyah pirinçkaparikarpuzbeyaz üzüm sirkesimor lahanaközleme
- Evet İlhan gayet güzel bir tabaktı. Yani mısırı ön plana çıkardığın bir tabak. Alttaki pirincin pişmesi dengeli.
- Şu ana kadar hakikaten bu pirinci doğru dürüst pişiren olmadı yani. Bir iki kişi kullandı.
ilk 3grisini arası mısırlı tavuklu püre
grisini · mısırlı, tavuklu, yeşil soğanlı, muskatlı püre · ızgara mısır · patlamış mısır · mısırlı parmesanlı sos
mısırsüt mısırköz mısırtavukyeşil soğanmuskatparmesanpatlatmaızgara
- Popcorn esprisi çok akıllıca. Hem çok basit bir şekilde yapabiliyorsun hem de tekstür veriyorsun o şekilde.
- Cips biraz sert. Yani o cips o kadar sert olmamalı. Daha çıt çıt çıt yiyebilmeliyiz.
- Ama ürün kullanımı olarak başarılı bir tabak.
ilk 3çupra kavurma, mısır kreması ve kavunlu mısır sorbesi
kavun ve mısır sorbesi · çupra kavurma · mısır ekmeği · mısır kreması · kişniş yağı
- Sorbe ağız temizleyicisi biraz buzlama gibi. O tam bir sorbe değil. Yani o dondurma kaşığından o sorbeyi biz alacağız.
- Üst çıtır değil yani. Altı güzel, altta kullandığın dip güzel. Üst çıtırı daha ince yapmalısın.
- Şimdi altında o balık yaptı ya. Daha düzenli olmalıydı. Anladın mı? Yani çünkü o kadar kuşbaşı çupra değil.
ilk 3karides, karides bisk ve mercanköşklü mısır püresi
mercanköşk, nane ve mısırlı yeşil püre · karides bisk · glaze edilmiş yeşillikler
- Özellikle bu tarzı çıplak karides yaptığı tabakları arka sırtını kesmek özensiz oluyor.
- Kafe tabağına çeviriyor. Yani restoran tabağı değil, kafe tabağı oluyor.
- Seni beşinci yapan mısır kullanımı. Ne kadar mısır kullandığın değil, nasıl mısır kullandığın önemli.
ilk 3mısır yatağında tavuk, fermente tohum ve mısır sütü sosu
fermente tohum · mısır yatağı · mısır sütü kıvamında sos · soğan miso
mısırtavukkişnişsirkeşekertereyağımuskatsoğanmisofermentasyonpürmüzleme
- Aslında çok iyi fikri olan bir tabak. Çok güzel şeyler çıkartabileceğim bir tabak ama ürünü bilmeden yemek yapamazsın.
- Ama ürünü bileceksin. Ürünü bilmeden yemek yapamazsın.
potadapatates yuvasında tatlı tavuk, lime ve sütlü ekşi sos
patates çıtır yuva · tatlı tavuk · lime, süt ve mısırlı ekşi sos
- Mehmet Yalçınkaya
- Bu tabak 45 dakikalık bir tabak değil ya. Bu tabak 25 dakikalık bir tabak.
- Artı patatesin dibinde bir tık çiğlik var. Kesemedik dipte.
- Madem böyle bir tabak yaptın, sen de bunun içini farklı şeylerle doldurmalısın. Yani bir tane patates yuvası yapmışsın.
- Danilo Zanna
- –
- Somer Sivrioğlu
- –