teknik

pişirme

109tabak
17gece
24yarışmacı
%7kazanan tabak
20,0ort. puan

teknikler

  1. açma19
  2. katlama16
  3. sarma13
  4. hamur yapımı8
  5. temizleme7
  6. yağ sürme7
  7. haşlama6
  8. glaze5
  9. ıslatma4
  10. marinasyon4

en çok kullanan

  1. Sezer9
  2. Furkan8
  3. Hakan7
  4. Ayla7
  5. Gizem7
  6. Mert7
  7. Özkan6
  8. Sümeyye6
  9. Nisa6
  10. Çağatay5

şefler ne dedi

Prasa cipsi pişirme

Pırasalarımı kıtır yaptık. Nişastalayıp kıtırlattırdım. Limon kabuğu ile güzelce harmalıyoruz. 160 derecede kızarttın ki o yeşilliği kaybetmemesi için siyah istemiyoruz. Çok çabuk yandığı zaman bütün

Danilo Zanna · 29 Kasım
balık pişirme

Balığın suyunu bırakmaması gerekiyor. Yüksek derecede balığı fırına süreceksiniz.

Mehmet Yalçınkaya · 25 Ekim
iç harç pişirme

İç dolguyu ot ederken asla sıvı yağ girmeyeceksin. Katı yağla tereyağıyla tozleyeceksin.

Mehmet Yalçınkaya · 25 Ekim
Ciğer pişirme

Ciğerde kuraklık asla kabul edilmez. Çilik de kabul edilmez. Çok pişmiş az pişmiş iyi pişmiş. Bu hakikaten çok zor bir teknik var.

Danilo Zanna · 23 Ekim
hamsi pişirme

Pişirirken aşırı bir yağ dökmeyeceğiz. Çok az dökeceğiz. Çünkü o kendi yağı zaten pişiriyor.

17 Ekim
Su pişirmede

Su ve şeker armutu sertleştirir. Armut direkt suyun içinde haşlanmaz. Buharda pişer

3 Ekim
Kuzu İncik pişirme

Ürün zor. Pişirme süresi uzun. İyi pişmesi lazım.

26 Eylül
Pişirme süresi

Bunu 250 derece fırında ortalama 78 dakika yüzünü hazır.

26 Eylül
yağ ve pişirme ilişkisi

Bölek pişirmez. Yağ pişirir. Isı pişirmez. Yağ pişirir

11 Eylül

tabaklar