teknik

katlama

117tabak
36gece
57yarışmacı
%17kazanan tabak
15,9ort. puan

teknikler

  1. açma40
  2. fırınlama32
  3. pişirme18
  4. kızartma14
  5. buharda pişirme12
  6. haşlama6
  7. yağ sürme5
  8. kavrulma4
  9. sarma4
  10. mayonez tutturma3

en çok kullanan

  1. Beyza7
  2. Gizem6
  3. Ayla5
  4. Cansu5
  5. Eda5
  6. Kerem5
  7. Sümeyye3
  8. Çağlar3
  9. Özkan3
  10. Mert3

şefler ne dedi

Kayseri mantısı tekniği

Kayseri mantı daha sulu oluyor, salçalı sulu bir şey, hamur katlaması önemli.

Danilo Zanna · 23 Eylül
börek katlama ve hamur pişmesi

Bütün böreklerin kendine göre zorlukları var, teknikleri var. Böreğin katlanış şekli çok önemlidir. Hamurunu istediğiniz kadar açın. Katlama, burma, dizme. Bunlar doğru değilse havanda su döversiniz

11 Eylül
hamur katlama ve kat sayısı

Böreklerin içine malzeme kat arasına mı araya mı koyduğunuza göre değişir. Her kata şey koyabilir, herkesin tekniği farklı

11 Eylül
Yağ mantısı

Doğru yapılmazsa puf mantısına döner, katlama ve kızartma süresi zamanlamayı belirler.

14 Ağustos
empanada katlama

Ya çatalla eze eze onu iyice birleştiriyorsun ya da üst üste katlaya katlaya kenarından nakış gibi içleyerek geçiyorsun.

24 Temmuz
dumpling katlama

Mümkün olduğunca hiçbir şeyin üst üste gelmemesi, yani üst üste gelen hamurun miktarının çok az olması lazım. Normalde onu yaparlar, oradan da keserler bir makasla.

18 Temmuz
kabak çiçeği dolması katlama

Katlama tekniği çok önemli arkadaşlar. Doğru katlamazsanız açılır dolmalarınız. Açılan dolma istemiyoruz.

27 Haziran

tabaklar