Pazar · 30 Kasım 2025 · ceket günü

16 tabak8 yarışmacı82 malzeme41 teknik120 dkkrema¹⁰ patates¹⁰ limon⁹ hurma⁸ soğan⁷ çili biberi⁷

	1. etap hurma ve acı biberana ürün · 45 dk				2. etap kadın buduşef tabağı · 75 dk
				top.				top.
Çağatay	7	8	8	23	–	–	7	29
Sezer	6,5	7	7,5	21	7	7	6,5	27
Özkan	6	7,5	7,5	21	7,5	7,5	7	29
Hakan	7	7	6,5	20,5	6	7	6	26,5
Mert	5,5	7	7,5	20	6	7	6	26
Gizem	5,5	7	6,5	19	6,5	7	6	27
Sümeyye	5	6,5	7	18,5	6,5	6,5	6,5	26,5
Barış	5	6	6,5	17,5	6,5	6,5	5,5	25

1. etap · hurma ve acı bibereleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Çağatay

23

Şef Engel Tanımaz, tavuk göğsü farsı, yalancı tarhana ve közlemeli zeytinyağlı

fars · yalancı tarhana · hurma püresi · zeytinyağlı · amarant tohumu

tavuk göğsühurmaçili biberisarımsaksoğansalçayoğurtnanekimyontoz biberKaliforniya biberiarap saçıcivciv ayağı mantarıkremaamaranthaşhaşközlemefars yapmapüre

Mehmet Yalçınkaya
• Güzel bir işçilik var bir kere tabakta. Alttaki zeytinyağlı lezzetli. Tarhana sos güzel. Pişirmede sıkıntı yok artık.
• Senin bu saatten sonra düşüneceğin şey kreatiflik.
• Ama genel anlamda bu tabağı ben oturur bitiririm.

Danilo Zanna
• Lezzetli yapılışı, fikrini gayet ürünlü kullanımı. Özellikle urma yani ki bence dengeli en fazla senin tabaktan geliyor.

Somer Sivrioğlu
• Başka bir şefin tabağını yorumlamak zor ve riskli, çünkü en az onun kadar iyi yapman lazım veya farklı bir yorum

Sezer

21

levrek sarma, mısır hurma biber ezmesi ve kereviz tatlı patates püresi

levrek sarma · fars · glaze · ezme · püre · sos

levrekçili biberipırasasoğansarımsaklimonhurmapeygamber hurmasıgochujanglimeşekerkarabibermısırsütkereviztatlı patateszeytinyağısarmapoşelemeglazehaşlamapürebalık suyu çektirme

Mehmet Yalçınkaya
• Balık pişirmeyi daha iyi yapabilirdin. Senden daha iyi balıklar gördük biz.
• Sosun iyi. Harcın güzel. O yapmış olduğun ezmede hurmayı bir tık daha aşağı çekebilirdin ama genel anlamda senin

Danilo Zanna
• Senin tabasında benim bir tık fazla tatlı geliyor. Özellikle orada yaptığı pureye ve ezmeye orada biraz karış karıştı.

Somer Sivrioğlu
• O tatlıyı veren hurmayı fazla kullanman değil, mısır ve tatlı patatesi kullanman.
• Ama bütün bunların yanında ben tekniklerini beğendim. Bence oldukça güzel bir tabaktı.

Özkan

21

tavuk sosis, glaze tavuk but, patates kroketi ve hurmalı çatni

tavuk sosis · patates kroketi · püre · çatni · biber turşusu · mantarlı çili biberli sos

tavuk buthurmaçili biberiWorcestershire sosusoya sosisli paprikasoğanbiberpatatestereyağımantarlatin çiçeğipocheglazeızgarakızartmapüreçatnivelüte

Mehmet Yalçınkaya
• Çok karışık, bak her şey var. Bütün tuşlara basmışsın. Allah'tan bazı şeyler oturmuş.
• Krokette tuz yok. Velütün lezzetli. Sosis fena değil. Ama benim tabaktaki en büyük sıkıntım denge. Acı çok.

Danilo Zanna
• Üçlü tavuk yapmak aslında gerçekten güzel bir fikir. Tavuklu üçlü farklı deneme, tabaklama güzeldi.
• Seninki aslında fazla vardı, özellikle bir noktada fazla vardı aslında, o yaptığı çatnide çok fazla biber koydu.

Somer Sivrioğlu
• Özellikle sosis güzel, bu sürede yapman. Püren lezzetli. Tavuk pişimin iyi.
• Birazcık daha derin olabilir. Bana biraz fazla e derinliksiz geldi. Tek düze geldi.

Hakan

20,5

bonfile turşusu külahı, peynir musu ve turp turşusu

bonfile turşusu · turp turşusu · peynir musu · sos · çıtır · kuru hurma dilimleri

bonfileturpelma sirkesielmakırmızı fermente üzüm suyu sirkesimaskarponekeçi peyniriMeksika biberihurmaacı biberturşu kurmamuskülah

Mehmet Yalçınkaya
• Dışarıdan baktığında basit gibi görünse de aslında tüm dengeleri aldığım bir tabak. Her şey tadında ve şık.
• Biraz daha şişilik isteriz biz orada. Bir tık kuş konduracaksın artık ona.

Danilo Zanna
• Sana verdiği oy senin tabağını yaptığın işe göre verebileceği bir oy.

Somer Sivrioğlu
• Ben o kadar çok etkilenmedim tabaktan. Daha çok emek olabilir o tabakta.
• Konu hurma ve çiliyken o kadar çok peynir olmamalı bence tabakta.

Mert

20

suvit bonfile, hurma duvağı, soğan kreması ve hurmalı sos

hurma duvağı · soğan kreması · mantarlı naneli çatni · balkabağı ve kereviz · hurmalı sos

bonfilehurmaçili biberisoğanmantarnanesarımsakanasontarçıntereyağıbalkabağıkereviztavuk kanadısalçamirpuasuvide pişirmeduvakçatnisos çektirme

Mehmet Yalçınkaya
• Son dakikalardan kurtulman lazım. Duvağın kenarları yandı ve zor koydun onu. Aslında güzel bir espriydi.
• Onun dışında etini beğendim ben. Buralarda özellikle bize göstermek istediğin şeyin kusursuz olması gerekir.

Danilo Zanna
• Beğenmedi kısmı iki tane orada sebze vermek.
• İkisi de bu arada çok güzel pişirdi. Pişirmeleri ve uyumu ve verdiğimiz ürünü kullanımı bence yeterlidir.

Somer Sivrioğlu
• Elementler güzel. Püre iyi. Sos gayet başarılı. Genel olarak beğendiğim tabaklardan biri oldu.

Gizem

19

hurma dolgulu kroklin, çilek sosu ve naneli beyaz sos

kroklin · çilek sosu · naneli beyaz sos

hurmaacı biberçili biberiıhlamurlimesütçileknanekremaıhlamurda demleyerek pişirmesos çekme

Mehmet Yalçınkaya
• Bence hamurun iyi. Sanki bir tık daha çıtır olabilir miydi bilemiyorum ama dolgunu beğendim.
• Hurma biraz daha fazla gelebilirdi bu tabak için.

Danilo Zanna
• Tabaktaki temeller doğru yapıldı. Ürünü yerinde.
• Belki bir tık daha fazla sunum üzerinde çalışabilirdi.

Somer Sivrioğlu
• Taban lezzetiyle, sunumuyla hatta dengesiyle, çünkü çili de güzel geliyor, hurma da güzel geliyor, bir sıkıntım yok ama

Sümeyye

18,5

et, karabiberli hurmalı karnabahar püresi, bademli çilili crumble ve ilikli hurmalı sos

karnabahar püresi · çilili pancarlı hurmalı püre · bademli çilili crumble · fırında kurutulmuş çili biber · tuzlu karamelize hurma · ilikli mirpualı hurmalı sos

etkarnabaharkarabiberhurmaçili biberipancarbademlimelimonşekerilikmirpuapürekurutmakaramelize etmecrumble

Mehmet Yalçınkaya
• Sosun çok şekerli. Ya tabak yüzüme gülmedi benim. Cidden tabağın her yerinden şeker geliyor.
• Eti pişirmişsin. Et dışarıdan kuru gibi görünse de ağzımıza aldığımızda lokum gibi. Ben ana yemekte tatlıyı sevmiyorum.

Danilo Zanna
• Çok yani bir ana yemek için. Crumble bir dokunuş olacak yani.
• Sosunu, lezzetini, eti pişirmeye kesinlikle yüz yüz katılıyorum.

Somer Sivrioğlu
• Crumble'ın çok olduğuna katılıyorum, Danilo Şef, ama çok lezzetli. O yüzden de çok rahatsız etmedi fazla olması.

Barış

17,5

kuzu tarak, incirli çili biberli basmati pilav, keçi peynirli salata ve hurma ekmeği

basmati pilav · salata · hurma ekmeği · çıtır · sos

kuzu tarakhurmaçili biberiincirmantarsriracha sosbasmati pirincikeçi peyniripatateskerevizpırasasoğansarımsakkişnişkırmızı fermente üzüm suyuhavuçkapya biberilikkekikadaçayıyumurta akıuntereyağıblanşlamafırınlamapilavekmek yapımısos çektirme

Mehmet Yalçınkaya
• Sosun çok sulu, farkındasın zaten. Onun kesinlikle kıvamlı olması gerekir.
• Kesinlikle ve kesinlikle sıkıntı olmuyor zaten. Etleri güzel pişiriyorsun.
• Tabakta çift karbonhidrat var, pilav var, üzerinde çıtır yufka var.

Danilo Zanna
• Benim aslında özellikle tabaktaki yani o peynirinin miktarı biraz rahatset etti. Pişirme dereceleri başarılı.

Somer Sivrioğlu
• Keçiş niye orada? İçine hiçbir şey yapmadan niye keçibüşü koyuyorsun?

2. etap · kadın budueleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Çağatay

29

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

kadın budu köfte · patates cipsi · köpük · ju · limon reçeli · tavuk derisi

tavukpatateskremasirkedömiglaskişnişlimonsütte bekletmefırınlamakaynatmaköpük

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslında ikiniz de bugün gerçekten olağanüstü bir performans çıkarttınız.
• Bilmiyorum ama benim için bu gece senin tabağı yeterli başarılı.

Somer Sivrioğlu
• Aslında performans olarak, köken olarak esnafı bildiğin için kadın budunda biraz daha yüksek performans beklerdim

• Cipsi tuzlu suda 10 dakika beklettim dedin ama enteresan bir biçimde normalde nişastası gitmesi gerekirken sanki bayağı
• Bir de köpüğünde biraz daha sirke tadını hissetmek isterdim.

Özkan

29

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

patates cipsi · ju · köpük · limon reçeli

tavukpatateskremalimondömiglasfırınlamasos çektirmeköpük

Mehmet Yalçınkaya
• Konu kadın budu köfteydi. Kadın budu köfteyi en başarılı yapan yarışmacılardan biri de sendin.

Danilo Zanna
• Bence o suosu bir tık daha müdahale edebiliyorsa daha yüksek olacaktı.

Somer Sivrioğlu
• Benim reçel dişime yapıştı yani, sendeki reçel.
• Sosun tabakta bizim önümüze geldiğinde yoğun göründü ama aromalar Mahsut Şefin tabağındaki aramalar aslında o jeli ve.

• Köpüğünü sevdim. Reçeli yeterince pişirememişsin, reçeli orada çok geri planda buldum.

Gizem

27

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

kadın budu köfte · patates kreması · ju

tavuk butpatateskrematavuk suyudömiglasmirpuablenderhaşlamabağlama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Mühendisi kafa bellidir yani tezgahta. Performansı başarılı.

Somer Sivrioğlu
• Ben sadece ve sadece bir tık deride bir sıkıntım vardı. Onu da az olsa buraya yansıttım.

• İlk saniyeden beri vızır vızır koşturdun.
• Ben açıkçası patates kremında tuzu yeter yeterli bulmadığım, e, yorumumdan başka fazla bir yorumum olmayacak. Eee, çünkü diğerleri.

Sezer

27

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

patates cipsi · tavuk derisi · limon reçeli · iç harç · kadın budu köfte · köpük · sos · kişniş tozu

tavukpatateskremalimonpirinçkimyonkişniştavuk kanadımirpuadömiglasnişasta almablanşlamakızartmaçift panedip fryköpük

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Bütün yarışmacılar arasından, en azından izlediğimiz kadarıyla, siz ikiniz Hakan'la birlikte arkada en rahat

Somer Sivrioğlu
• Açıkçası ben sende biraz şaşırdım, çünkü o kadın budu köftenin dış kaplamasını iyi yapabilecek iki yarışmacıdan

• Diğerlerine yapacağım yorumu zaten aşağı yukarı tahmin edersin ama hakikaten önemli bir kriter galeta unu, kadın

Hakan

26,5

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

patates çıtırı ve tavuk çıtırı · limon reçeli · sos · patates kreması · kadın budu köfte

tavukpatateskremasirketavuk kanadısalçalimondömiglasfırınlamajus çektirmeköpükyağda pişirme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Hakan güzel çalıştı, güzel gerçekten. Temiz, odaklanmış, orada aşamalı hepsini takip etti.

Somer Sivrioğlu
• Köfte, zaten demiştim, herkeste olduğu gibi ben de köftenin üzerinde çok durdum. Daha başarılı bir köfte olabilirdi.

• Senin tabakta bir cipsi tutturamamışsın, yumuşak kalmıştı, ya da bize gelene kadar yumuşamıştı, ama aralarında çok iyi
• Fakat diğer arkadaşların arasında bizim yaptığımız ve size gösterdiğim reçele en yakın reçeli sen yapmıştın.

Sümeyye

26,5

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

kadın budu köfte · ju · patates çıtırı ve deri çıtırı · limon reçeli · patates kreması

tavukpatateskrematavuk kanadıdomates salçasıkırmızı fermente üzüm suyulimonşekerpirinçunyumurtasirketaze ot tozudüdüklüde çektirmefırınlamakızartmasüzme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslında bence o patatesi biraz daha pişirebilirdi açıkçası, biraz da fazla pişirebilirdi.

Somer Sivrioğlu
• Özellikle ve özellikle ben reçeli de çok sevdim, güzeldi.

• Kare bir kadın budu gördüm. Normalde kadın budunun şekli farklıdır.
• Patates kremasının kıvamı iyiydi ama senin tabağında da o ekşiliği hissedemedim.

Mert

26

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

patates cipsi · tavuk derisi çıtırı · limon reçeli · kadın budu köfte · patates köpüğü · ju

tavukpatateslimonkremadömiglassoğansarımsakkimyontuzblanşlamafırınlamayağda pişirmeköpük

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Zor ve yaşamalı bir tabak. İşlem çok aslında. Ne kadar belki dışarıda görünmeyebiliyorsa çok aşamalı.

Somer Sivrioğlu
• Maksut sirke gelmedi dedi ama tavuk suyunu ben sende aldım, yani sen de tavuk suyuna doydun.

• Deri yumuşaktı. Aslında yeteri kadar derin var mıydı bilmiyorum ama eğer yumuşak olduğunu görseydin belki tekrar
• Keşke biraz daha hissedebilseydim sirkenin tadını, o ekşiliği. Diğerlerinde herhangi bir sorun yoktu açıkçası.

Barış

25

Maksut Aşkar usulü tavuklu kadın budu, patates kreması, patates cipsi ve tavuk ju

kadın budu köfte · konfi limon reçeli · tavuk ju · patates cipsi · tavuk derisi çıtırı · patates köpüğü

tavukpatateskrematavuk kanadıdömiglaslimonşekerelma sirkesipirinçmaydanoznanekimyonunyumurtasoğanpırasahavuçkerevizsarımsaksalçadefne yaprağıkızartmajus çektirmeköpükreçel yapımı

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Maalesef Barış şeffafi zaten yorum yaptı. Biraz zorlandı yani, fark ettik.

Somer Sivrioğlu
• Baktığımızda pürenden tavuk suyu gelmesi güzeldi.
• Köfte, Maksut Şef'in dediği gibi, o sertlik sende de mevcut.

• Sende galeta unu vardı dışında. Açıkçası senin yaptığın yorum kroket gibiydi aslında.
• Genelinizin ortak bir özelliği vardı kadın budunda, içi sert kalmıştı. Senin de kadın budunun içi sertti.