← 18 Kasım

Çarşamba · 19 Kasım 2025 · eleme

20 Kasım →
Kasım
123456789101112131415161718192021222324252627282930

8 tabak4 yarışmacı34 malzeme24 teknik90 dktereyağı8 sarımsak6 safran5 soğan4 mandalina4 zeytinyağı4

1. etap mandalinaana ürün · 45 dk2. etap riso al saltoşef tabağı · 45 dk
Mehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlutop.
Eylül67720elendi
Hakan––721kazandı
Özkan7––22,5ilk 3
Murat Can677,520,5ilk 3

1. etap · mandalinaeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
22,5

ızgara levrek, mandalina altı ayrı yerde

mandalina sosu · zeytinyağlı kereviz · konfi havuç · jel · alabaş turşusu · salata

levrekmandalinasafrantereyağızeytinyağıkerevizhavuçsoğanpatatesbuğdayadaçayıalabaşızgarakonfijelturşulamafırınlama

    Mehmet Yalçınkaya
  • Sen yedi yerde diye Somer Şef sana saydırdı ama onların hepsi bir araya gelince aslında tek aroma geliyor.
  • Ben senin tabağını başarılı buldum, mandalina deyince benim aklıma ekşi geliyor, iyi bir ekşi vermişsin.
    Danilo Zanna
  • Şimdi tabakta bir şey var deyince olması gerekiyor değil mi, işte jel gibi.
  • Bence pişirme, fikir ve ürünü kullanımı çok başarılı.
    Somer Sivrioğlu
  • Özkan bir kere tabağın çok lezzetli, bunu hiç kimse inkar edemez.
  • Altı yedi yerde kullandım diyorsan kullanmışsındır ama hepsini bir araya koyunca bir tek mandalina tadı gelir.
  • Zeytinyağın gayet güzel, sosun başarılı.
  • O buğday az da olsa bir karbonhidrat, bir doygunluk hissi, böyle bir dengelemiş tabağı.
  • Salata değil bence o, yaprağı mandalinayla ıslattın, tek bir yaprak var çünkü, ikinci ürün bile yok.
  • Maşallah, aferin Özkan, hiç moralini bozmadan devam ettirdin.
21

tereyağında fırınlanmış karides, mandalinalı fava ve semizotu salatası

fava · mandalina şekerlemesi · mandalina salatası · ekşi sos

karidesmandalinaiç baklasoğanhavuçsarımsaktereyağızeytinyağısirkenar suyusemizotutuzkekikfırınlamakonfişekerlemefileto çıkarmazestsos çektirme

    Mehmet Yalçınkaya
  • Orada yapmış işlemlerin güzel. Bir tık omusun yoğun olabilirdi ama mandalina kullanımı da güzel bence.
  • Karides değerli bir şey, bunu iyi pişireceğiz, bir tık sert.
  • Fırın işlemini keşke yapmasaydık. Bırakın abi bir sulu sulu o karadesi bir yiyelim.
    Danilo Zanna
  • Senin gerçekten tabaklama konusunda bir yeteneği var. Yani görsel hafızı güçlüdür. Yani güzel duruyordu.
    Somer Sivrioğlu
  • Bir mandalina narekisi yapıyorsun. Onu favanın üzerine koyuyorsun. Diğer şefleri bilemem. Ben anlamam onun ne olduğunu.
  • Yanına da birazcık çek ki bir bakalım, benim onu ayrı alıp da tadabilme şansım olmalı.
  • Karidesin kuruluğu beni de biraz rahatsız etti, o karidesin bir tık daha sulu kalması lazımdı.
20,5

mandalina ballı glazeli mercan, köz ve konfi mandalinalı salata

mandalina sosu · salata · mandalina kreması · zencefil suyu

mercanmandalinabalsoğansarımsaktereyağıbeyaz üzüm suyuçeri domateskeçi peynirikremazencefilzeytinyağıtavada izlemeglazekonfiközlemejeldemlendirme

    Mehmet Yalçınkaya
  • Görsel güzel aslında, orada zarsız bir yerde mandalina kullanmışsın sen.
  • Beni rahatsız eden şey çeri domates, proporsiyona baktığımız zaman asit mandalinadan fazla gibi duruyor.
  • Diğer tarafta e mandalinaların göstererek bize kullanmış olman güzel.
  • Balığı da düzgün kes bir daha, onun derisini aldıysan düzgünce kesebilirsin, bu pişmeyi etkiliyor.
    Danilo Zanna
  • Bir kenara mandalina kullanımı güzeldi, özellikle jelde.
  • Lezzet olarak bir problem yok ama biraz kafa yoruyor, bir kısmı kabuklu bir kısmı kabuksuz.
  • Lezzetleri, özellikle ürün kullanımı gayet de güzel ve dengeli.
    Somer Sivrioğlu
  • Senin jelinden çok güzel mandalina tadı geliyor, mandalina tadını vererek o jeli yapmak puanını arttırdı.
  • Ama o segmenti yapman lazımdı, bu kadar kaliteli tabakların olduğu bir günde o segmenti de çıkarman lazım.
20

mandalinayla marine edilmiş levrek, mandalinalı kereviz püresi ve mandalina sosu

kereviz püresi · tuil · sos · turşu

levrekmandalinakerevizhavuçzeytinyağıtereyağısoğansarımsaktavuk stokupekmezsirkearomatik baharatlarmarine etmetek taraflı pişirmetereyağında banyohaşlamafırınlamazesttuilsos indirgeme

    Mehmet Yalçınkaya
  • Sunum güzel görünüyor, balık çıtırını beğendim.
  • Ben senden daha fazla aroma bekliyordum açıkçası yaptığın işlemlere göre, aroma bende bir tık geride.
    Danilo Zanna
  • Bence balı güzel pişirdi. Şu çıtır çıtır içinde mahsulu. Kıvamları eee, hem sosu hem puredi. Gayet de güzel ve başarılı.
  • Orada havucu kullanma güzeldir ama o havuçta biraz da destek verebilirdi.
    Somer Sivrioğlu
  • Eylül özellikle balık pişirmen çok güzel, sos derinliğin de iyi.
  • Eğer balıktan sos yapıyorsan görsel olarak bu kadar kahverengi yapmaman lazım.
  • Zest üç yerden geliyor ama o üç yerden sadece birinden dominant geliyor.

2. etap · riso al saltoeleştiriövgütavsiye

şefin tabağıriso al saltoDanilo Zanna
tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
kazandı

riso al salto

rizotto · balkabağı püresi · parmesan kreması

rizotto pirincisafranbalkabağıparmesanporçini mantartereyağısarımsakkekiksoğutup kalıplamakızartmavelüteslicer

    Mehmet Yalçınkaya
  • Rizotton iyiydi yani, daha iyi olabilirdi tabii, birden Danilo Şef performansı bizim bekleme şansımız yok. Kabağın fütürsüzdü, güzeldi, ben kabağını beğendim.
  • Parmesandan parmesan tadı geliyordu, bu da güzeldi. Mantarı bir tık daha kurutabilirdin aslında ama ben senin tabağından genel olarak bir memnuniyetim var.
  • Hakan üç şeften 19 puan alıyorsun. İlk etapta 21 puan almıştın. Bu da seni 40 puanla Özkan'ın 3,5 puan önünde MasterChef'in ilk 11'ine yolluyor.
    Danilo Zanna
  • Dört yarışmacı arasında tekli safranla rizotto yapan kişi sensin, bunu açık ve net söylüyorum.
  • Kızartma aslında rizottoyu soğutmadan neredeyse imkansız olan bir şey, çünkü açılıyor. Ama genel olarak da başarılı bir tabak. 7 puan.
    Somer Sivrioğlu
  • Türen çok azdı, daha çok olması lazımdı miktar olarak. Mantarın kuruydu ve küçülmüştü. Ben çok memnun kaldığımı söyleyemeyeceğim tabaktan.
  • Aslında bu düşük puan bile seni MasterChef'in ilk 11'ine uğurlamaya yetiyor.
ilk 3

riso al salto

rizotto · balkabağı kreması · parmesan kreması

rizotto pirincisafranbalkabağıparmesanporçini mantartereyağıkızartmavelütebağlama

    Mehmet Yalçınkaya
  • Rizotto pişirmesiyle alakalı sıkıntım var. Yani Danilo Şef'in inceliğinde değil, daha iyi kızarması gerekirdi.
  • Kabağın tütürlü ve diğer Danilo Şef'in tabağına göre daha az. Tabana koyduğun parmesanda tuz var. Mantarların daha iyi olabilirdi.
  • Bu durumda ilk oyunda 22,5 puan almıştın. Bu oyunda sadece 14 puan alıyorsun ve 36,5 puanla geceyi tamamlıyorsun.
    Danilo Zanna
  • Senin yaptığına bizim rizotto dememiz şansımız sıfır ve bu tavayla ilgili değildir. Mantarda da bir problem var.
  • Sonra ben tabakta biraz sert bir şey gördüm, hissettiğim ağzıma çıkarınca onu mutlaka senin yanıklarından birisi, mantar, kurumuş mantar gibi duruyor.
    Somer Sivrioğlu
  • Bir kere başarılı bir tabak değil, o aşikar. Parmezanı çok tuzlu, sadece tuz tadı geliyor. Mantarların yanık, rizotton yanık. Daha dikkatli olmalısın.
ilk 3

riso al salto

rizotto · balkabağı püresi · parmesan velütesi

rizotto pirincisafranbalkabağıparmesanporçini mantartereyağısarımsakkekiksoğutup kalıplamakızartmavelüteslicer

    Mehmet Yalçınkaya
  • Gecenin en az safranını kullanan yarışmacı sensin. Beyaz ayak, safran koklatmışsın.
  • Bir kabak prosesi yapmışsın, kabak prosesinden kabak az geliyor. Parmesan kremasındaki parmesan iyi. Mantarın yumuşak yani, kesimi doğru.
  • Bu yemekteş söylediğine göre safran ve renk çok önemli biliyorsun. İyi olan şey perman mantarlar.
  • Murat Can yarışmanın ikinci etabını 15,5 puanla, daha önceden 20,5 puan aldığın için de tüm yarışmayı 36 puanla bitiriyorsun.
    Danilo Zanna
  • Ben seni biraz izledim bugün, multitasking bir şey var yani, bir anda birçok şeyi devam ettirmek seni çok zorluyor Murat Can, dikkatini çok kaybediyorsun.
  • Bir anda bir şey yarısı bırakıyorsun başka birisi devam ediyorsun vesaire seni bu aşırı karıştırıyor.
    Somer Sivrioğlu
  • Rizottoda safranı arakla bulasın. Pürenin kıvamı iyi ama şekil olarak sıkıntılar var. Parmezan sosunda biraz parmezan az.
  • Mantar bence bütün yarışmacılar içerisinde en kabul edilebilir mantar.
elendi

riso al salto

rizotto · parmesan kreması

rizotto pirincisafranbalkabağıparmesanporçini mantartereyağısarımsakkekiksoğutup kalıplamakızartmavelüteslicer

    Mehmet Yalçınkaya
  • Bence bütün yarışmacılar Danilo Şef'in ilk dediği prensip rizottoyu yapıp soğutma işlemini yapmadı. Herkes parmesan rendelemeye ve kabak soymaya gitti.
  • Önce rizotto yapılıp bildiğin soğutulacaktı, olmadı. Çok ıslak yani, bildiğimiz rizotto gibiydi zaten, hiçbir sertliği yoktu.
  • Kabak geliyor. Parmesan sende de az geliyor maalesef. Mantarlar yanık. Ana puanı verdiğimiz yön rizottonun kendisi, oradaki hasar bence büyüktü.
  • Safran sende de maalesef kullanılsa dahi bir koklama derecesindeydi.
  • Eylül 13 puan, sadece 13 puan topluyorsun. İlk etapta da sadece 20 puan toplamıştın, orada da en az puan sendeydi.
  • Bu da geceye 33 puanla Murat Can'ın 3 puan altında tamamlamına sebep oluyor ve Master şef yolculuğunun sonunu getiriyor.
    Danilo Zanna
  • Rizotto deyince biraz benim kırmızı çizgim ama özellikle bu tarif için başarılı bir sonuca ulaşabilmesi için her şey düzgün bir rizottodan başlar.
  • Çünkü düzgün bir rizotto yapmadığı sürecinde yani o niş hastası ortadan çıkmadığı sürecinde zaten sizi sonra tutabilmek, kızartabilmek ve birlikte kalabilmek ihtimali yoktur.
  • Fakat senin diğer iki kişiye göre bir farkın var. Senin rizotton içeride kızartmada kırıldı.
    Somer Sivrioğlu
  • Karşıyım ama öyle diyemeyeceğim. Çünkü söylenen her şey aynen maalesef benim notlarıma da yansıyor.