Perşembe · 18 Eylül 2025 · ödül oyunu

Eylül

1 2 3 4 5 678 9 10 111213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

18 tabak18 yarışmacı89 malzeme33 teknik45 dkkarides⁷ somon⁵ soya⁵ limon⁴ incir³ vanilya³

	1. etap yedi kaptan oluşan serbest menümenü · 45 dk

Ayla	kazandı
Ayten	kazandı
Barış	kazandı
Cansu	kazandı
Mert	kazandı
Sezer	kazandı
Çağatay	kazandı
Özkan	kazandı
İhsan	kazandı
Eylül	ilk 3
Furkan	ilk 3
Gizem	ilk 3
Hakan	ilk 3
Murat Can	ilk 3
Nisa	ilk 3
Onur	ilk 3
Sümeyye	ilk 3
Çağlar	ilk 3

1. etap · yedi kaptan oluşan serbest menüeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Ayla

kazandı

incir tatlısı, keçi peynirli krema ve isli sos

incir reçeli · keçi peynirli mascarpone · isli sos

incir keçi peyniri mascarpone pudra şekeri balsamik tart hamuru kömür krema vanilyareçeltütsüleme demleme süzme

Şimdi sana gelince bence tart müthiş.
Keçi peyniri düşüncesi, incir güzel. Keşke incire bir karamelize yapsaydın bir şekerle falan.
Sadece belki tuttu bir tık daha düşerebilirdi. Düşürebilirdi.

Ayten

kazandı

köy usulü kaymaklı mısır ekmeği

mısır ekmeği

mısır unu beyaz un süt yumurta çırpma fırınlama

Mehmet Yalçınkaya

Danilo Şef de onu dile getirdi. Yani İhsan, senin gibi dedi ki, bu bir kek olabilir mi? Hayır olamaz. Sebebi şu.
Sonuçta mısır ekmeği mısır ekmeğidir arkadaşlar.
Ama yani sonuçta bu bir mısır ekmeği tabii ki ve güzel yapılmış, kıyır kıyır bir ekmek. Tebrik ediyorum.

Danilo Zanna

Somer Sivrioğlu

Ben bu arada kaymaklı mısır ekmeğini ilk kez duyuyorum.

Barış

kazandı

karides, fener balığı ve somon şiş, siyah pirinç ve çıtır nohut

şiş · bisk · paris meş · çıtır nohut

karides fener balığı somon soya mirin şeker siyah pirinç limon nohut narenciye hindistan cevizi sütü marinasyon ızgara glaze bisk püre

Biz sizi aslında her şekilde her şeyde deniyoruz. Dakikalarla, hızla vesaire. Biz şöyle düşündük.
Size gelince üç farklı balık. Bu üç farklı balığı güzel pişirmişsiniz. Yani o bir kere bizim için çok değerli.
Yani ızgara olmuş olmasına rağmen balıkların üçü de kurumamış. Alttaki pilavı ben daha bir sert bekliyordum.
Ama balık pişimi 10 numara.

Cansu

kazandı

karidesli ve tofulu uzakdoğu çorbası

çorba · bisk · garnitür

karides tofu miso hindistan cevizi sütü susam yağı mantar bisk doğrama

Mehmet Yalçınkaya

Danilo Zanna

Normalde bu konularda da takım oyunda inceleniyoruz ama eee Mehmet şefle karar verdik ve gecenin.

Somer Sivrioğlu

Valla bu kadar zamanda bisk iyi yani, bütün kokular geliyor, boğazı yakıyor.
Tofusu dağılmamış, mantarlar incecik doğranmış.
Karidesi tek başına ayıklayıp tek başına bağırsağını çıkardı.
Böyle bir canavar çıkıyor ortada yani. O ne güzel, valla gerçekten çok iyi yani.

Mert

kazandı

langustin halkaları, somonlu sitruslu ragu ve girit kabağı

langustin halkası · somonlu ragu

langustin karides somon portakal lime girit kabağı incir soğan domates bisk deri elde etme sarma ragu bisk

Abi işçilik yani. Öbür tarafta bir tane karidesten bildiğin hamur yapılmış.
Langustin gerçekten iyi işlemişsiniz ama bizi en çok etkileyen şey tek elle bunu yapabilmek.
Sizde de girit kabağı çiğ biraz. Ya diri yani, bir sıcak başlangıçta çok da çiğ demeyiz buna.
Şanslısınız ki, çünkü herhangi başka bir sebze olsa bunu tabii ki de daha büyük bir problem olabiliyor ama kabak

Sezer

kazandı

langustin halkaları, somonlu sitruslu ragu ve girit kabağı

langustin halkası

langustin karides somon portakal lime girit kabağı incir soğan domates bisk deri elde etme sarma ragu bisk

Bu langustin işçiliği çift elle yapılabilecek bir işçilik. Tebrik ediyorum.

Çağatay

kazandı

karides, fener balığı ve somon şiş, siyah pirinç ve çıtır nohut

şiş

karides fener balığı somon soya mirin şeker siyah pirinç limon nohut marinasyon ızgara glaze bisk püre

Paris meş değil. Yani bunun Paris meş olabilmesi için bir köpük olabilmesi gerekiyor. Kızarmış nohut esprisi iyi.
Bu arada sizden yani burada yaptığınız işçiliklerde gene bir tık düşüş var.

Özkan

kazandı

patates mısır kreması üzerine sote kalamar ve sucuk

patates mısır kreması · ızgara mısır · sote kalamar · salatalık turşusu ve çili

patates mısır kalamar sucuk isot yağı salatalık turşusu çili biberi közlemekrema çekmesote

Ya akıllı tabii, orası tutsaydı işçilik yüzünden bir tık geriye düşebilirdin ama geldiğimiz an itibariyle surf and
Lezzetli bir yemek. O da zaten yetti.

İhsan

kazandı

kürlenip tütsülenmiş palamut, közlenmiş üzüm gazpaçosu ve ızgara üzüm salatası

üzüm gazpaçosu · ızgara üzüm salatası

palamut üzüm ahududu çili biberimürdümfermente üzüm suyu lime soğankürtütsüleme közleme karamelize etme

Bir kere iki takımın başlangıç tabağı ikisi de çok iyi.
Yani tek elle bu balığı kesmek hiç de kolay değil. Dedik ki ikisinin de görseli iyi.
Yani balık kesilmiş, tütsülenmiş, yanına iyi bir garnitür çalışılmış vesaire.

Eylül

ilk 3

balık çorbası

balık suyu · sebzeler

balık kılçığıbalık başılimon otu miso fileto çıkarma çorba

Mavide böyle giderken gastronomi olarak birden aşağı inmiştiniz yani menüde.
Sebzeler çiğ ama klasik bir balık çorbası. Böyle bir başlangıçta tütsülü havyarlı bir şeyle başlıyoruz.

Alttaki sebze püresinden hiç memnun değiliz. Özellikle renkten şey o tatlı ya bir şeye benzemiyor içerisinden.

Gizem

ilk 3

polentadan içli köfte tarzı çıtır

dış harç · iç harç

polenta irmik un somon karides uskumru pastırma yoğurtsweet chili sosyeşil yağpolenta pişirme sarma kızartma

Şefim, şu kadına bakar mısınız lütfen? İçli köfte gıoz yaptık bir tane. Sıcak. Tek elle. Valla bravo. Daha ne?
Yani böyle bir plastik kıvamı geldi.
Ama işçilik olarak güzel işçilik.
Keşke niye polenta yaptı acaba?
Ya sen bana bunu mu demek istiyorsun? Bu kadar market arabası doldurduktan sonra bulgur alamadı.

Hakan

ilk 3

tuzda balık, köz sebze püresi ve meyveli sos

tuzda balık · köz sebze püresi · yeşil yağ · meyve bazlı sos

levrek tuz tarhun otu kekik limon köz sebze kırmızı üzüm suyu kereviz maydanoz armut şeftali soya beyaz üzüm suyu narenciye zeytinyağı közleme püre sos çektirme

Bizim sunumumuz var şefim. Biz bunu göze alarak bu yemeği yaptık. O sunumu, servisini de tek kolla yaparız diye.
Şimdi sizin müthiş bir sosunuz var ama buradaki işçiliği, yani iki yarışmacıya baktığımızda bu işçilik size çok hafif
Burada iyi pişmiş bir balıkla bir tane sos var. Onun dışındakiler bizi çok etkilemedi.

Murat Can

ilk 3

levrek seviçe, çilili soyalı misolu ponzu sos

levrek seviçe · ponzu sos

levrek çili biberi soya miso ponzu soğan turşusufrenk maydanozuuçan balık yumurtasıtobiko seviçe turşu

Daha boyutlu geliyor yani. Aşağıdan tatlı seksi sende de geliyor. Tütsüsü geliyor. Farklı aromaları geliyor.
Bravo Murat Can. Gerçekten lezzetli.

Nisa

ilk 3

mini pasta

pandispanya vanilya portakal suyu lime suyu kiraz suyu böğürtlen suyu badem pastacı kreması frenk soğanı çiçeği pandispanya ıslatma krema

Yani şu yanındaki sos dışında bir de çiğ bir badem var. Yani bu badem en azından bir işlem görebilir dedi diye düşündük.
Frenk soğanı koymuşsunuz. Menekşe gibi yenmiyor onlar.

Onur

ilk 3

karidesli baklava

baklava yufkası karidesrenkli Kaliforniya biberisarma fırınlama

Hamuru kim açtı? Baklava hamurunu kim açtı yani? Fabrika açtı değil mi? Güzel açmış.
Bir kere hayır, biz baklava hamuru yasak değil. Bunu markete koyduysak kullanabilirsiniz ama etkileyici değil yani.

Sümeyye

ilk 3

mini pasta

file badem · sos · çiçek

pandispanya vanilya portakal suyu lime suyu kiraz suyu böğürtlen suyu badem pastacı kreması frenk soğanı çiçeği pandispanya ıslatma krema

Görüntüler güzel ama diyebiliriz değil mi? Güzel yani, tek elle yapılmış olmasına rağmen.
Yani hiçbir şey yok. Bir pandispanya var. Bir tane üzerinde bir krema var.
Bir de iki tane çiçek, bunlar nereden bulundu? Bunlar bu tatlıyı mahvedebilecek iki çiçek. Bilmiş olun.

Çağlar

ilk 3

rezene tohumlu ekşi mayalı patatesli ekmek

ekmek · ikinci ekmek

rezene tohumu patateskepekun ekşi maya cevizekşi mayayoğurma haşlama fırınlama

Mehmet Yalçınkaya

Kaldı ki bu ekmek zaten olmadı. Yani ekmeğin içi kabarmamış zaten bir, hatta biraz da ağır ve çiğlik var.

Danilo Zanna

Somer Sivrioğlu

Niye gizledin oğlum? Madem böyle bir ekmek var.
Niye bu kadar inandınız ki bu ekmeğe? Bana ne mesela, ne inandınız yani?