Cumartesi · 27 Eylül 2025 · eleme

11 tabak7 yarışmacı86 malzeme33 teknik90 dksoğan⁸ tereyağı⁶ sarımsak⁵ siyah pirinç⁵ zeytinyağı⁴ dana nuar⁴

	1. etap siyah pirinçana ürün · 45 dk	2. etap Vitello Tonnatoşef tabağı · 45 dk
Meryem	ikinci tur	elendi
Hakan	kazandı	—
Çağatay	ilk 3	—
Murat Can	ilk 3	—
Aslı	ikinci tur	ilk 3
Barış	ikinci tur	ilk 3
Eylül	ikinci tur	kazandı

1. etap · siyah pirinçeleştiriövgütavsiye

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Hakan

kazandı

mürekkepli yabani pirinç garnitürlü moscardini, pirinç cipsi, yanık pırasalı patates püresi, mandalina sosu

yabani pirinç garnitürü · pirinç cipsi · patates püresi · mandalina sosu

moscardiniyabani pirinçbaldo pirincimürekkepsoğansarımsaktereyağıpirinç sirkesikırmızı fermente üzüm suyupatatespırasamandalinadüdüklüde pişirmepeltecipspüresote

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Gerçekten çok güzel bir tabak. Çok düşünceli. Pirinç kullanımı çok başarılı.
• Ahtapot pişirmesi gayet, özellikle bu kısa süreç içerisinde, lezzetli.
• Belki sosa bir tık daha fazla asidite olabilirdi ama tamamen küçük bir detay.

Somer Sivrioğlu
• –

Çağatay

ilk 3

siyah pirinçli soğan dolması, konfi levrek ve somon, kıtır siyah pirinç, acılı kızılcık sosu

soğan dolması · konfi balık · kıtır pirinç · karnabahar turşusu · acılı kızılcık sosu

siyah pirinçsütnohutkişnişmaydanozeriklimezeytinyağısoğanlevreksomonsiyah fasulyekarnabaharhardalsirkeşekerkızılcıkkonfisütte pişirmedip fryızgaraturşulamadolma

• Çağatay, balık pişirmen şaşırtıcı derecede iyi. Neden şaşırtıcı? Çünkü somon ve levrek aynı derecede pişmez.
• Çıtırın en iyi çıtır bu geceki. Birkaç arkadaşımız yapmış ama sadece seninkinde o çıtırı yerken çok keyifli geliyor.
• Çok küçük bir tavsiye. Bu tip acısı çok yüksek soslarda, yani lezzet çok yüksek soslarda, damlatma, fırçala.

Murat Can

ilk 3

suvide levrek rulo, kuru meyveli ve salatalık turşulu siyah pirinç salatası, incir dolması

pirinç salatası · incir dolması · pirinç kıtırları · susam dressing

levreksiyah pirinçkuru meyvesalatalık turşusutursu suyukuru incirsoğankekiksoyazeytinyağıtoz acı bibersusamsuvide pişirmesoğutup kalıplamadolmakızartmadressing

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• –

Somer Sivrioğlu
• Pula rağmen üçüncü. Eğer o pul olmasaydı Hakan'la birincilik için kapışacak bir tabak.
• Balığın gerçekten çok iyi pişmiş ve gerçekten çok iyi sarılmış. Mehmet Şef bile bu konuda iltifat etti sana.
• Pirinç salatan gerçekten çok başarılı olmuş.

Aslı

ikinci tur

suvide mercan balığı, yumurta kremalı siyah pirinç, siyah pirinç tempurada arpacık soğan, botarga

pirinç ve yumurta kreması · arpacık soğan tempura · turşulanmış taze üzüm · sos

mercan balığısiyah pirinçpirinç suyupirinç sirkesituzu azaltılmış soyagreyfurtyumurtaarpacık soğanıtaze üzümkuş üzümütereyağıbotargasuvide pişirmevakumlamatempurakızartmaturşulamapürmüzlemedemleme

• Aslı, balık pişirmen iyi aslında. Yani o pişirdiğin balık gayet lezzetli.
• Ama sosun bebek lapası gibi. O sos bana muhallebi gibi geldi.
• Çok tatlı ve muhallebi kıvamında, yani görsel zayıf. Böyle bir görsel olmaz.
• Altındaki püre de yapış yapış olmuş. Onu blenderda mı çektin o püreyi?

Barış

ikinci tur

kuzu sırt, siyah pirinç pilavı, ıspanak yatağı ve misolu ilik sosu

pilav · ıspanak yatağı · sos · salata

kuzu sırtsiyah pirinçantep fıstığıyaprak fındıksoğansarımsakbalıspanakkremamantarmisosoyailik suyususamzeytinyağımühürlemefırınlamablanchsotemarinasyonçektirme

• Barış, pilavın iyi. Pilav çok lezzetli.
• Salatan yavan ve tuzsuz. Sağdaki salatadan bahsediyorum.
• Et burada gördüğümüz en çok pişmiş etlerden biri. Yani senin nasıl yediğin senin kişisel tercihin olabilir.

Eylül

ikinci tur

buharda dil balığı, yabani pirinç dolgulu, böğürtlenli ve ponzu soslu

yabani pirinç garnitürü · pirinç sirkeli sos · böğürtlenli sos · pirinç patlakları

dil balığıyabani pirinçreyhankırmızı soğanerikincirpirinç sirkesimirintuzu alınmış soyaböğürtlensoğansarımsakkırmızı üzüm suyubuharda pişirmepüresarmaçektirme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Eylül, senin bize ana malzemelerden bugün siyah pirinç istedi. Senin tabaktaki ana ürün Btle eee asla pirinçli değildi.
• Tabaktaki elementleri aslında teker teker alınca büyük bir hata yoktur yani.

Somer Sivrioğlu
• –

Meryem

ikinci tur

kuzu sırt, altında limonlu suda çektirilmiş siyah pirinç pilavı, pirinç unundan çıtır

pilav · çıtır · sos · salata · sebze sote

kuzu sırtsiyah pirinçpirinç unulimontatlı soyakırmızı üzüm suyuüzümnişastayumurta beyazıtereyağıbeyaz unmikrofilizincirmantarsoğansarımsakçili biberihaşlamaçektirmesotebağlama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Senin tabakadaki problem et yağ çi et kalbinde blö.
• Yoksa tabaktadaki aslında eee, bence güzel ve başarılı bir tabakı güzeldi.
• Bence biz seni kendinden daha çok fazla seni inandık. Dedin ya, ben denemek istiyorum, izlemek istiyorum.

Somer Sivrioğlu
• –

• Mesela hiç kimseyi kırmadın. Zorlandın ama asla pes etmedin. Çok güzel yarıştın.
• Çünkü o potansiyeli sende gördük. O yeteneği gördük. Hırsı gördük. Mücadeleyi gördük.

2. etap · Vitello Tonnatoeleştiriövgütavsiye

şefin tabağıVitello TonnatoDanilo Zanna

tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu

Eylül

kazandı

Vitello Tonnato replikası

brioş ekmek · tonnato sosu · jus · turşu · roka ve kapari

dana nuarbrioş ekmeğitereyağıançüezton balığıkapariworcester soskemikkerevizhavuçsoğansalçakırmızı fermente üzüm suyupancarrokasuvide pişirmesifonmayonezekmek yapımıkavurmaturşulama

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Eylül, ellerine sağlık. Tabak gayet de başarılı. Şimdi senin tabaktaki sadece iki tane küçük detay var.
• Ve et kısmı ilgili onu biraz daha özen olabilirdi.
• Ama gerekli tomato soso, gerekli etirme derecesini, et soso ve bütün diğer detayları açık kara bu gece en başarılı.

Somer Sivrioğlu
• –

Aslı

ilk 3

Vitello Tonnato replikası

brioş ekmek · tonnato sosu · kızarmış kapari · soğan turşusu · isli tuz

dana nuarbrioş ekmeğiton balığıkapariarpacık soğanırokatuzsuvide pişirmesifonmayonezekmek yapımıdilimleme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslıcığım, ellerine sağlık. Senin tabak da gayet güzel ve başarılı.
• Tonnato sosa biraz daha kıvamda, belki lezzetli bir tık daha yoğun olabilirdi, ama genel olarak da gerekli pişirme

Somer Sivrioğlu
• –

Barış

ilk 3

Vitello Tonnato replikası

brioş ekmek · tonnato sosu · jus · soğan turşusu

dana nuarkekikbiberiyezeytinyağıbrioş ekmeğitereyağıton balığısoğansarımsakhavuçkemik iliğiarpacık soğanısuvide pişirmesifonmayonezçektirme

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Aslında senin tabak başarılı. Sadece birkaç tane detay kaçırdı. Birincisi et kesme. Aslında et pişirmen başarılı.
• Biraz ekmek özen olabilirdi. Özellikle kesme şekli. Yoksa senin tabakta büyük bir hata yoktu.

Somer Sivrioğlu
• –

Meryem

elendi

Vitello Tonnato replikası

brioş ekmek · tonnato sosu · jus · kapari ve tuz

dana nuarbrioş ekmeğitereyağıton balığıkemikkemik iliğikaparituzsuvide pişirmefırınlamasifonekmek yapımıkavurma

Mehmet Yalçınkaya
• –

Danilo Zanna
• Meryemciğim, benim tabakta üç tane ana konu vardır. Birincisi et ve aslında sizin et başarılı.
• İkincisi sos. Ve maalesef senin sosu gerçekten ciddi tuz ve lezzet.
• Üçüncü ve en büyük hatadır aslında ekmekte. Çünkü senin ekmek maalesef.
• Bence biz seni kendinden daha çok fazla seni inandık. Dedin ya, ben denemek istiyorum, izlemek istiyorum.

Somer Sivrioğlu
• –

• Mesela hiç kimseyi kırmadın. Zorlandın ama asla pes etmedin. Çok güzel yarıştın.
• Çünkü o potansiyeli sende gördük. O yeteneği gördük. Hırsı gördük. Mücadeleyi gördük.