miso

şefler ne dedi

miso çorbasının kıvamı

Miso çorbası bir konsome çorba değil.

9 Eylül

miso çeşitleri

Shiromiso beyaz miso, daha az fermente olmuş. Akamiso minimum 12 ay fermente olmak zorunda, rengi kırmızıya döner, tadı çok daha tuzlu ve yoğun olur.

Mehmet Yalçınkaya · 13 Ağustos

tabaklar

• 24 KasımMurat CanSomon balık Asya stilikazanamadı
• 23 EkimÖzkanKimyonlu miso balık
• 4 EkimMertPancar kaplamalı kuzu, pancar kreması ve basmati pilavkazandı
• 4 EkimMertpancar pancar pancargeçti
• 27 EylülBarışkuzu sırt, siyah pirinç pilavı, ıspanak yatağı ve misolu ilik sosuikinci tur
• 18 EylülCansukaridesli ve tofulu uzakdoğu çorbasıkazandı
• 18 EylülEylülbalık çorbasıilk 3
• 18 EylülMurat Canlevrek seviçe, çilili soyalı misolu ponzu sosilk 3
• 14 EylülAylaLimon gras marine kuzu, angelika çatnı, antep fıstığı tozugeçti
• 9 EylülÖzkanMiso çorbası (Miso Shiru)geçti
• 9 EylülİlhanMiso çorbası (Miso Shiru)kazanamadı
• 24 AğustosMertZencefilli glaze ve soslarla tavukgeçti
• 17 AğustosİhsanŞeftalili somon çorbası, fındıklı karamelilk 3
• 13 AğustosAylaupside down mango kek, miso karamel, beyaz çikolatalı maskarpone kremakazandı
• 13 AğustosCansukarnıbahar steak, iki çeşit miso glaze, armut turşusuilk 3
• 13 AğustosHilalmiso çorbası, yakitori usulü lahana
• 13 AğustosMervemiso pankolu kızarmış pirinç çanağı, kuzu kıyma iç harç, orman meyveli sospotada
• 13 AğustosÇağlarhalep ekmeği kapağı, miso suyunda pirinç ve beyin
• 8 AğustosSercanmısır yatağında tavuk, fermente tohum ve mısır sütü sosuilk 3
• 5 AğustosİhsanKüllenmiş ve tütsülenmiş uskumrukazandı
• 30 Temmuzİlhankuzu karre, lyonez patates ve tatlı patates köpüğükazanamadı
• 26 TemmuzMurat CanYürek Yakutikazandı
• 23 TemmuzCansukiraz püreli dumpling, kaju kreması üzerindeilk 3
• 13 TemmuzOnurmisolu patates püresi, poşe ıstakoz ve semizotu salatasıilk 3
• 29 AralıkKeremSoğan, patlıcan ve kuzu üçlemesigeçti22,5
• 4 AralıkSemihçikolatalı et sosu ve patlıcan
• 14 KasımOnurBaklava yufkasına sarılı levrek, misokazandı
• 2 KasımKaanŞitake ve pırasa dolgulu tavuk, patates kremasıgeçti
• 26 EkimŞirinbıldırcın, mısır unu püresi ve bambukazandı
• 22 EkimAlpertarhun dolgulu ızgara eşkinapotada
• 1 EkimKaanyeşilinin 50 tonuilk 3
• 28 EylülOnurmiso glaze levrek, rezeneli limonlu sosilk 3
• 26 EylülErimızgara marine kılıç balığı, üç renk soskazanamadı
• 26 EylülKaanızgara marine kılıç balığı, üç renk soskazanamadı
• 26 EylülNigarkırmızı havuçlu ekşi balık çorbasıgeçti
• 17 EylülEdaMilatilk 3