çikolata

şefler ne dedi

Pandispanya Yapılışı

Yumurta beyazını sarısını ayrı çırpacaksın. Biraz un gireceksin. Çikolatasını gireceksin.

21 Ekim

Çikolata Temperlemesi

Çikolata sıcaklığını iyi ayarlarsak parlaklığını kaybetmeyiz. 52 derece ideali.

21 Ekim

Çikolatalı muz kıvamı

Bunu şöyle kaşığı aldığında bu muz kaşıkta kalmalıdır, bu haftarç yapmamız lazım.

Mehmet Yalçınkaya · 23 Eylül

Ganaj soğutması

Ganajı çok soğutmazsa aktif karbon çikolata akıp hamur bozulur. İyi soğutmak zorunludur.

14 Eylül

çikolatanın gücü

Çikolata çok güçlü bir şey. Pişmiş sarımsakla bir çikolata yap, bakalım sarımsağı alabiliyor musun, sarımsağı bile geri iter.

1 Ağustos

sufle - krem tartar kullanımı

Baktığınız zaman gerçekten basit gibi gözüküyor ama mesela tereyağı biraz fazla geçerse ne olur? Çikolata tam erimezse ne olur? Tartar hangi zamanda koyulur?

29 Haziran

çikolata

en tehlikeli ürünlerden biri yaratıcılık ürünlerinde çikolata Çünkü çikolata koyduğun her şeyi domine eder

21 Ağustos

tabaklar

• 11 OcakOnurUluslararası menügeçti22,5
• 10 OcakSemihJapon tatlısı mochi ve dondurmaelendi23
• 30 AralıkKeremAmerikan fıstıklı reçelli briyoş sandviç tatlısıgeçti15
• 28 AralıkEdavişneli ekmek kadayıfıkazanamadı16
• 16 AralıkBeyzaOrmanda İlkbahargeçti28,5
• 16 AralıkEdaOrmanda İlkbahargeçti26
• 16 AralıkErimOrmanda İlkbahargeçti27,5
• 16 AralıkKeremOrmanda İlkbahargeçti20,5
• 16 AralıkOnurOrmanda İlkbahargeçti24
• 16 AralıkSemihOrmanda İlkbahargeçti19,5
• 16 AralıkŞirinOrmanda İlkbahargeçti23,5
• 12 AralıkEdaÇekya tatlısıkazanamadı
• 12 AralıkOnurLemingtonkazandı
• 12 AralıkŞirinLemingtonkazanamadı
• 6 AralıkEdakestaneli muffingeçti
• 27 KasımAlperKajunlu tartkazandı
• 23 KasımŞirinSomer şef tabağı, ramengeçti
• 21 KasımKeremıslak kek ve çikolatalı muskazandı
• 21 KasımMurat Cantrio ıslak kek
• 21 KasımOnurmandalinalı çikolata toprağı ıslak kek
• 21 KasımSemihçikolatalı browni ve maskarpon dondurması
• 21 KasımŞirinsiyah çikolata tabletli ıslak kek
• 16 KasımAlperAcılı çikolatalı kek ve merengeilk 3
• 16 KasımEdaAcı biberli çikolatalı browniilk 3
• 16 KasımOnurÇikolatalı noodlekazandı
• 12 KasımEzgidondurmalı bacak keki
• 12 KasımKeremfıstıklı dondurmalı bacak kekikazandı
• 28 EkimAkınprofitrol
• 28 EkimAlperprofitrol
• 28 EkimBeyzaprofitrolilk 3
• 28 EkimEdaprofitrolilk 3
• 28 EkimEmreprofitrolilk 3
• 28 EkimEzgiprofitrolkazandı
• 28 EkimKeremprofitrolilk 3
• 28 EkimMurat Canprofitrol
• 28 EkimOnurprofitrolilk 3
• 28 EkimŞirinprofitrol
• 22 EkimEdaChili chocolate Rocky Roadgeçti
• 22 EkimNigarChili chocolate Rocky Roadkazanamadı
• 21 EkimMurat Canİzmir bombasıkazandı
• 21 EkimNigarİzmir bombasıkazanamadı
• 17 EkimŞirinAyva şekilli ayva tatlısı
• 16 EkimAkınsaker torteilk 3
• 16 EkimHakansaker torteilk 3
• 16 EkimKaansaker tortekazanamadı
• 16 EkimOnursaker tortepotada
• 16 EkimSemihsaker tortekazanamadı
• 16 EkimŞirinsaker tortekazandı
• 8 EkimBeyzapralinli fındıklı tatlıgeçti
• 8 EkimEdafındıklı tek porsiyon pastakazanamadı
• 2 EkimEdaüç dolgulu Berlinerilk 3
• 27 EylülKeremsupanglegeçti
• 26 EylülBeyzasiyah ormankazandı
• 26 EylülEmrecevizli irmik helvası, tulumba hamuruilk 3
• 26 EylülOnursmash chocolate bombkazanamadı
• 26 EylülŞirintavşan yuvasıilk 3
• 24 EylülAkınçikolatalı mereng ve meyve salatasıkazanamadı
• 24 EylülErimçikolatalı tartilk 3
• 24 EylülEzgiTürk kahvesi köpüklü acılı çikolata dolgulu tatlıilk 3
• 24 EylülSemihçikolatalı pirinç patlatması üzerinde ızgara ilikilk 3
• 18 EylülBeyzaçikolatalı ravioli
• 18 EylülEdaçikolatalı ravioli
• 15 EylülBerilBaklava hamurunda üzümlü pastacı kremasıikinci tur
• 14 EylülBeyzahurmalı baklava hamuru çıtırı, pastacı kreması ve kekilk 3
• 11 EylülBerilçikolatalı suflekazanamadı
• 11 EylülEdaçikolatalı suflegeçti
• 4 EylülBeyzaBelle Hélènegeçti
• 4 EylülHakanBelle Hélènekazanamadı
• 26 AğustosEdatiramisuilk 3
• 25 AğustosÜmmü HanSiyah sarımsaklı brownie, siyah sarımsak dondurması, çikolata ve vişne sosuikinci tur
• 21 AğustosÇÇağlarböğürtlenli çikolatalı badem kekiilk 3
• 17 AğustosBerilincirli espressolu crumble, krem ve bezegeçti
• 14 AğustosAlperedamameli krem pufkazanamadı