tüyolar

78teknik

%32ortalama kazanma

teknik	tabak	kazandı	övgü payı	potada elendi
kesme	61	%67	%42	–
sifon	20	%67	%44	%17
eritme	21	%62	%43	–
mühürleme	94	%62	%37	–
ıslatma	24	%57	%40	–
jelleştirme	18	%57	%43	–
kesim	15	%57	%50	–
glaze etme	18	%56	%42	–
şerbetleme	47	%55	%39	–
marine etme	82	%53	%42	%15
konfi	47	%50	%46	%5
blanch	29	%50	%49	–
krema	23	%50	%32	–
köpük	21	%50	%41	–
firina pisirme	15	%50	–	–
katlama	117	%47	%36	%25
pişirme	210	%47	%44	%12
doldurma	67	%46	%42	–
tütsüleme	32	%44	%38	–
köpürtme	27	%44	%39	%14
tortilla hamuru	20	%43	%31	–
terletme	19	%43	%33	–
blanşlama	27	%42	%47	–
bağlama	86	%39	%34	%5
közleme	121	%38	%42	%0
marinasyon	73	%38	%49	%20
buharda pişirme	50	%38	%37	%12
sos çektirme	37	%38	%35	%11
tempura	17	%38	%38	–
alazlama	15	%38	%41	%23
açma	285	%36	%42	%21
kaynatma	59	%33	%33	%18
asitte pişirme	20	%33	%36	–
kızartma	605	%32	%37	%12
dinlendirme	36	%31	%41	–
dizme	31	%31	%37	%25
haşlama	371	%31	%36	%12
mangal	142	%30	%38	%11
fileto çıkarma	27	%30	%40	–
sarma	174	%30	%39	%9
blenderdan geçirme	100	%29	%33	%6
kurutma	61	%29	%36	%12
sos	57	%29	%41	%10
tereyağında çevirme	25	%29	%38	–
sıkma	22	%29	%31	–
ızgara	129	%28	%41	–
düdüklüde pişirme	123	%28	%34	%17
turşulama	93	%27	%37	%3
yakma	40	%27	%35	–
kavurma	302	%27	%35	%12
kaplama	70	%27	%31	%0
sote	154	%27	%41	%0
fırınlama	640	%26	%37	%13
tavada pişirme	157	%26	%35	–
çektirme	88	%25	%36	%0
soğutma	68	%25	%41	–
dövme	62	%25	%38	–
paneleme	40	%25	%42	–
karamelize etme	89	%23	%37	–
demleme	31	%22	%37	–
çırpma	76	%22	%41	–
kıyma çekme	28	%21	%46	–
rendeleme	26	%20	%37	–
püre	129	%19	%39	%11
süzme	34	%18	%35	–
hamsi filesi	17	%18	%36	–
pilov pişirme	17	%18	%36	–
yoğurma	101	%18	%35	–
zırhlama	47	%17	%32	–
temizleme	42	%17	%43	–
sardırma	21	%15	%56	–
doğrama	65	%14	%35	–
mayalama	57	%14	%39	–
tencerede pişirme	25	%12	%43	–
ezme	36	%11	%43	–
susama batırma	25	%11	%41	–
şişe takma	26	%7	%42	–
rulo yapıp döndürme	20	%7	%38	–