şerbet

Şimdi Aksaray çok ilginç bir yer. Mesela bir tane mutfak var şefim. Bu oyukların içerisinde bir mutfak var. Peri bacaları gibi büyük taşlar var. O taşların içerisinde eee bu mutfağı yapmışlar.

Şerbetin kıvamı ve miktarı çok önemli. Ne kadar vermek lazım.

Önemli olan şey bir şerbetin içine işliyor olması, çatalla kestiğimizde de ağzımızda dağılması gerekir.

Kalbura basma hamuru şekerpare hamurunun neredeyse aynısıdır, sadece bir yoğurt farkı vardır. Dışı hafif çıtır, içinde de bir yumuşaklık, bir şerbet olmalıdır.

Fırından çıkan hamur kızgın oluyor zaten, çok kaynar şerbeti verdiğinde ters tepebiliyor, üst şerbet emmiyor. Şerbet fokur fokur kaynamamalıdır ama sıcak olmalıdır.