tabakMehmet YalçınkayaDanilo ZannaSomer Sivrioğlu
- Fikir çok başarılı, çok güzeldir ama et pişmeyince bize fazla opsiyon kalmıyor
- Ben kendimi tabağın tepsinin önünden zor çektim, önünden zor çektiğim bir yemeğe de ancak evet diyebilirim
- Belki bir tık daha fazla tuz da iyi gelirdi, tuzdan bir korktum açıkçası
- Tabi ki fazla tuz ama buna rağmen gayet de güzel ve başarılı
- Siz mantar sosu bon file başka bir boyutu getirdiniz
- Balık pişmesi çok iyi
- Yapılan salata çok lezzetli, derinliği var, asidi geliyor
- Keşke o Çağlı koysaydım
- Koymamak da hata ettim
- Miso sosunda o kadar kötü, ağır beni gerçekten rahatsız etti, sosun o kadar kıvamsız olması
- Tabak ilgili, sos ciddi problem vardır
- Kumkat miso şey elma enginarı güzel bir kombinasyon
- Buraya sıradan ürünlerle gelmedim, enginarlarla geldim, bir miso denemem var
- Somonu bile buraya gelenlerden farklı kestim, yanına yapmış olduğun salata güzel
- Bu bakış açın beni heyecanlandırıyor
- Tabakta burada yani pozitif değerlendirebileceği gerçekten bir şey vardır
- Makarnanın aldente pişmesi güzel
- Kabakla aynı formda kestirip pişirilmesini de beğendim
- Tuzda biraz sıkıntı var, biraz daha tuzlu olması lazım, oldukça sınırda
- Ben senin bu turda şevkini kırmak da fazla istemiyorum
- Senin tabağında beğendiğim şey işçilik, makarnayı açman, tabağa karakter vermeye çalışman
- Bu yaptığın işçilik, duruş, buradaki hız bence seni bir kez daha görmeye
- Tarçın mı var, çok yakıştırıyorum, ikisini birlikte tabağa da çok yakıştı
- Bu tabakta her şey bize göstermeye çalıştığı gibi, biraz fazla verdi
- Keşke biraz daha bir tık daha zayıfı kalabilirdi, oradaki şey elementler de biraz daha net bir şekilde alabiliyorduk
- Balık pişmesi çok iyi
- Işpanak fena değil
- Çalışma tarzın çoğu işi burada yapmaya çalışman, tavayla birlikte çalışman
- Tim var beni falan biraz dengeleyecek bir iki tane sıkıntım var
- Daha önceki üç elemede yaptığımız yemekler düzeyinde çalış, bölümleri izle
- Tatlı üzerinde bayağı çalış, çünkü Mehmet Şef her zaman zayıf tarafta vuruyor
- Somunu biraz fazla pişmiş buldum
- Kereviz püresi pürüzsüz değildi, bayağı kerevizler parça parça geliyordu
- Havuç püresi biraz tatlıydı
- Her bir elementinde ufak tefek hatalar vardı
- Yani niye eti öyle pişirince ama bu dana yürüyecek, şimdi tabaktan çıkıp gidecek ve etin içi soğuk
- Sadece vişne sosumuzu beğendim
- Bu yağ da rastgele koyamıyoruz, yağı her yere, yağına bir etkisi olması gerekir
- Ben o etkiyi alamadım maalesef
- Aramaa olarak bu seviyede bu tabak maalesef geçmez
- Fikir çok başarılı, çok güzeldir
- Gayet lezzetli, altındaki ekmeği de beğendim
- Güzel düşünülmüş bir tabak ama maalesef et pişmeyince bize de fazla bir opsiyon kalmıyor
- Somunu biraz fazla pişmiş buldum
- Kereviz püresi pürüzsüz değildi, bayağı kerevizler parça parça geliyordu
- Havuç püresi biraz tatlıydı
- Her bir elementinde ufak tefek hatalar vardı
- Senin tecrübem birisinde de bu hataların olmaması lazım, en azından birinin hatasız olması lazım ki diğerlerini kapasın
- Biraz zayıf buldum ben
- Bu sınır geçmek için maalesef yeterli değildir
- Senden beklenen böyle senin artık bu seviyelerde sos kestirme şansın yok
- Somonu doğru pişir dememe şansın yok
- Asma yaprağından sos kuru asma yaprağı değil mi salamur dii
- İşte bundan sos olmayacağını hiçbir aramasının kalmayacağını bilmen gerekir
- Dolayısıyla bugünü aksilikler günü ilan et
- Çünkü her şeyde sıkıntı var hiçbir şey bitmiş değil
- Başarılardı diliyorum
- Somon dışarıda pişmiş, aşırı pişmiş
- Bu yemeğe krema da çok, yemek geri itiyor bizi
- Balık işiyle uğraşan biri olarak bu yemeği evet deme şansım yok
- Somon biraz da fazla pişmiş, biraz daha az pişmesi lazım, içinin pembe kalması lazım
- Kurumaz böyle içi de birazcık kurumuş
- Senin memlekette seni kurtarıyor, senin malzemeleri gerçekten senin tabakta başka bir boyutu şey taşındı
- Yanındaki zereş gerçekten, yani bambaşka bir şeydir
- Pilav ustalık derece pişirildi
- Kuzu ne kadar zorladı işa bence kabul edebileceği
- Jasmin safran kokusu gayet iyi geliyor
- Hiçbiri topaklaşan andaki sos iyi, çok az biraz tuzu fazla olmuş olmasına rağmen
- O da herhalde yanındaki pirinci tamamlamak içindir
- Bu seviye için yeterli bir tabak, ama çok çalışman lazım
- Nedir bu yaptığın zereş sosunu benim için iki versiyonlu yapacaksın
- Her insanda vardır aşçı talihsizliği belki eğer bugün beğenmezseniz de bu benim talihsizliğime
- Levreğin biraz pişmiş, derileri parçalanmış
- Altındaki yeşillikte sos yok
- Balıkla bu da ilk turu geçmeye yetmez
- Tabakta burada yani pozitif değerlendirebileceği gerçekten bir şey yoktur
- Senin tecrübem birisinde de bu hataların olmaması lazım, en azından birinin hatasız olması lazım
- Karanfil tarçın çok uzun süre kaldıkları zaman aroma vermeye devam ederler ve başka bir boyuta geçer
- Yani bunu almanız lazım tabağa koyarken, siz bunu karşıladınız mı bu eti kavurdun mu
- Saray mutfağında et hiç mühürlenmiş değildir, mühürleme diye bir teknik yok
- Sert etiniz, çok kavurma modunda kalmış
- Sote kıvamında kalmış bir tencere yemeğine geçmiyor
- Biraz burukluk var, eti çok kavurd dolay bir mutancana yemedim
- Bu tarz yemekleri aslında bence en önemli konudan biri herm, et ve meyve iki yay olunca çok lezzetli olmuyor
- Tabii ki de senin tabakta değerlendirerek sen 11'den fazla mutfakta çalışan bir arkadaş
- Ette biraz daha deri, mutfakta da profesyonel olarak da yeni de başladı çok fazla değildir
- Balığın pişmesi derisiyle ve içiyle iyi bence
- Hatta bir tık daha az pişe bilil de ama derinin çıtırlığı çok iyi
- Sosun bana birazcık düz geldi, çok içinden bir şey çıkmıyor, kremalı bir sos gibi geldi
- Sakız kabağı yenisinde biraz sıkıntım var, hiç tuz yok
- Elementten iki tanesinde sıkıntı olunca mecburen
- Senin tabakta değerlendirerek sen 11'den fazla mutfakta çalışan bir arkadaş, biraz daha fazla kolay kaçmaya çalıştı
- Ette biraz daha deri, mutfakta profesyonel olarak da yeni de başladı çok fazla değildir
- Yani kesinlikle risk almak yerinde, kesinlikle sen bu riski alabilmesi için kapasite olan yarışmacımız
- Tabii ki somon ve levrek dışında bir balık gelmesi bizi mutlu ediyor
- Çok yapılan bir balık değil, aslında Türkiye'de çok kullanılan bir balık özellikle tatlı su
- Bir kere çok iyi çalışıyorsun
- Üçümüzde yemek yerken mimiklerimizi takip ediyorsun
- Yaptığın yemeğin insanlar tarafından beğenilmesi çok mutlu oluyorsun, o görülüyor
- Alabalık seçmek bir kere çok zor, alabalığı lezzetlendirmek çok zor
- En iyi lezzetlendirme yollarından bir tanesi derisini iyi kızartmak
- Derisini iyi kızartıp balığı sulu bırakmak sen bunu becer misin
- Blanjör patates balıkların yanında çok güzel, salatan bayıldım
- Böyle bir tabakta salata gerekir, sos tartışılır
- Çıtır bir balığı niye yumuşatın
- Genel anlamda tabağın lezzetli bir tabak
- Lezzetiyle ve pişirme tekniklerini doğru yaptığın sürece çok rahat geçer bu tabak
- Bence bu yemekte kremaya hiç gerek yok, o sosu kremasız yapabilirsin
- İkinci sıkıntı tabaklama
- Salata konusunda aynı Mehmet Şef gibi düşünüyorum, çok yakışmış, çok dengeli bir salata
- Seni ikinci tur hatta başarabilirsen daha ileriki turlarda da görmek istiyorum