mürdüli kuzu incik
3 Ekim 2025 · 60 dk
önem verilenler
- Haşlama önemlidir
- Yavaş haşlamadan bahsediyoruz
- Banyolu pişirme veya daldırmalı pişirme yapılır
- Yoğurt kaplaması yapılır
malzeme
kuzu inciktavuk karkasımeyvebaharatyoğurtlimon kabuğudamla sakızı
tarif
İncik haşlama mutlaka önemli bir mesele. Birinci aşaması yavaş haşlamadan bahsediyoruz. Sonraki aşaması mevsimin ürünleri var. Burada meyveler var mevsimin. Bazı şeyleri döverek yaptığınız zaman enzimler daha iyi patlar. Dolayısıyla bu mevsiminin malzemelerini bazılarını döverek yapacaksınız. Diğer taraftan banyolu pişirme veya daldırmalı pişirme dediğimiz ikinci aşaması var. O fırında pişirirken mutlak suretle, etin her tarafını o daldırmada kullanın. Bir nevi konfi diyebilir miyiz abi buna? Biz bunu fırında çevirerek bir tarafını gevrekleştirmeye çalışıyoruz. Yoğurt bizim zaten kültürümüzden vazgeçilmez ve sos var.