kalamar salatası
Danilo Zanna · 17 Ağustos 2025 · 45 dk
tarif
Bugün sizin için kolay bir tabak yaptı, herkes yapabileceği bir tabak yaptı, bugün sizin için bir salata hazırladı, bu benim Bağdat Caddesindeki restoranımda menüde olan bir başlangıç, bir kalamar salatası. Aşağıdaki iki tane baby kalamar var, kalamarları bunu bilerek göstermek için çizilmiş, çizildikten sonra mangalda pişiyor, çizdikten sonra baharatlarla marine ediyoruz, bundan sonra mangalda pişiriliyor, hem kafa hem iç kısmı, iç kısmı iyice güzelce çiziyoruz ki kıvırsın, üstündeki normal bir tuil yaptı, normalde bizim restoranda bu tuili kalamarlarla birlikte pişiriyoruz ama sizi kolaylaştırmak için ayrıca yaptı. Burada salatamız var, salatalarımızı karıştırıyoruz, bir tane vinegret hazırladı salatalarımız için, özel bir şey yok, standart bir vinegret. Salatalar tamamlandıktan sonra bir tane acı mayonez yapacaksınız, ne kadar mayonezi sıktığınız önemli değil ama salata için yeterli miktarda bir tane proporsiyon olmalı. Bezelyeye fazla işlem yok, fazla pişmiş istemiyoruz, hafif bir çıtırlık kesinlikle istiyoruz. Bizim biskimiz var, bu biraz zorlanabilir, bunu yapmak için karides ve ıstakoz verdik, biskin çekirdeğini tamamen kullanıp neredeyse bir demiglas sosu tadı vermek istedim ki kalamarlarımıza destek olsun. Bu tarz bir bisk yapmak isterseniz mutlaka buz gerekiyor, çok az kişi kullanıyor ama aslında bisk tarifinde buz var.